既然市售飲料裡面的添加劑都是符合法律規定的，那為什麼大家認為鮮榨果汁這類沒有食品添加劑的飲料更健康？

01-22

同時還想知道，喝多了放添加劑的軟飲料到底對身體有害嗎？

營養層面的問題添加劑表示不能背這個鍋。

單從營養角度看，水果（特別能不去皮不去皮）優於鮮榨果汁優於市售果汁。大部分時候加工越多，營養損失越多。

重點不在添加劑，在營養流失。

前人已經寫的挺透徹了。成品果汁由於工藝要求，存在各種原因的營養流失，也不一定是純果汁，或者水果的含量非常低。但是安全。

鮮榨果汁有水果，營養流失較少。但是衛生不能保證，不安全。其次，為了改善口味，會加較多糖，易發胖。

最健康，還是直接吃水果。

首先，「大家認為」並不一定是正確的。

其次，我談一下我的看法。市售與果汁相關的飲料裡面包括很多種，太細緻的我就不講了，就說下大概吧

1.果味飲料，這種飲品中可能並沒有含有果汁（國標中沒有規定它必須含有果汁，考慮商人逐利性是不會有人做慈善主動添加果汁的），全部由水，糖，香精等其他物質勾兌而成，只是喝起來像果汁，滿足大家的口腹之慾，或為人體提供糖分。

2.水果飲料，含有果汁，但含量少而又少。其餘由水，糖等其他成分組成

3.果汁飲料，含有果汁，且比水果飲料含量高。其餘由水，糖其他成分組成。

4.純果汁。細分還要分濃縮汁，復原汁blablabla

1中不含有果汁我們就不討論了，現在比較2、3、4、鮮榨果汁。

2-4經過加工後，果汁中的好多成分都會發生變性，例如葡萄中的花青素極易氧化流失。但經過了加工處理，滅活雜菌，使得果汁更易保存，飲用更安全。

鮮榨果汁由於沒有深度加工，加上機器清洗不到位，水果清洗不到位或其他人為因素，果汁中的細菌含量較高，不適宜長久保存，即榨即飲，但也因此保留了一些易變性的有益成分。

現在商家強調了鮮榨果汁的優點是在確保環境安全、即榨即飲的情況下的。但基於目前我國的食品安全現狀。。。反正我是不會去喝的

。而1-4我個人覺得如果不是為了滿足口腹之慾也沒有購買的必要。

以上是我的個人意見，供大家參考。而且手機打字有些亂。

發表下個人看法，簡單對比一下飲料與鮮榨果汁

1.成分

一個是添加劑配置，一個是純天然。

飲料的成分，大家可以直接看包裝上面的""配料表""，這個是國家強制執行的，商家必須標註，大概會是一些飲用水，..糖漿，..果汁，甜味劑，檸檬酸或其他酸，山梨酸鉀或苯甲酸鈉等防腐劑，食用香精香料，再有就是更多的添加劑，口感越飽滿，添加劑越複雜。國家還規定，一些特殊用途添加劑不需要寫在配料表裡，這些大家不會看到。

鮮榨果汁，沒什麼說的了，成分和大家用嘴啃的一樣啦，可能會損失些纖維素吧。

2.口感

口感其實蠻複雜的，入口之後，與口腔接觸，會有各自的特點，然後是味蕾和鼻腔感受滋味和氣味。

飲料在這方面占很大優勢，因為所有口感都可以通過添加劑調整到最佳或者說想要的狀態，而目前市面上的鮮榨果汁還達不到這個效果，比較初級。

市面上的鮮榨果汁，因沒有添加添加劑，顯得香味不足不突出，口感上面因果肉顆粒較大略顯粗糙，但其實這些都是可以在製作過程中進行改善的。

3.營養

前面同學分析的很明了了，我就不再贅述。鮮榨果汁絕對勝出！

4.安全

前面有同學說，鮮榨果汁會因商家加工過程中設備和水果的清洗等問題污染果汁，這個安全隱患是會有的。污染源主要是果皮攜帶的農藥殘留和有害微生物，不過，一般的商家都會用清水沖洗下榨汁機，然後去掉果皮再進行榨汁，這個流程其實也是我們在家裡自己榨果汁的過程，安全隱患很低很低。大家還是可以放心喝的。

飲料的安全問題，一個是添加劑，一個是微生物，一個是原料。

添加劑安全問題

首先是有添加限量的，也就是說不超標一般認為是安全的，這個有國家標準和行業標準等各種標準制約著。

a.只是這個量怎麼監控呢？現在是食品企業定期採集樣品送到國家職能部門進行檢測監督，也有第三方檢測機構，那企業會送什麼樣的樣品呢？是按照規定隨機抽取嗎？是不經過特殊處理的樣品嗎？

b.到是也有質監部門的人到公司進行抽樣檢查，拿回去檢測的，不過呢，也見過坐等公司準備樣品打包帶走的。和上面有多大區別？

c.國家標準規定了一些可以添加的添加劑及其允許添加量，有沒有一種添加劑是國家標準里沒有的呢？有沒有一種是檢測出來的呢？

微生物安全問題

這個指標職能部門也是會檢查的，和之前的添加劑監測是一起進行的。除了樣品的微生物，還會監測生產用的水，這個也是企業自己取樣自己送啦！

微生物的問題是超標後，飲用者會壞肚子，重者食物中毒。這個危害是可以通過防腐劑來抑制的，所以很多企業防腐劑的添加量一般會是國家標準的最大劑量。但是，也只是抑制。微生物這種東西，是成指數型增長的，哪怕你你殺死了99.999999%，剩下的那微乎其微的一點點，隨著時間的推移，也是很恐怖的，還記得有個教授形容女孩子貼面膜么？你貼個面膜的時間，人家可能已經四五世同堂，所以飲料瓶子上會告訴你，脹氣了不要飲用。有微生物，不可怕，我們胃酸可以消滅一些，然後腸道里也有很多可以消滅它們的小戰士。但我們的戰鬥力是一定的，所以喝飲料還是挑生產日期近一點的吧，時間太長了，萬一人家戰鬥力強過你呢？是不是？

原料安全問題

飲料中的原料主要還是純果汁或濃縮果汁和果肉了，只說一點，企業每天生產飲料幾十上百噸，每噸添加果汁幾千克到幾十千克，裡面混點昨天壞掉的果汁，然後經過殺菌正常生產，這樣生產出來的果汁指標與風味和正常產品比不會有任何異樣，唯一不同的是時間長了微生物風險會大一些，至於風味香氣用香精調整下就可以，那這種情況會有么？如果有的話，這要怎麼查呢？

答案是價格更貴！無添加！純天然！吃貨們,快來啊！當產品打著這樣的口號，或多或少都可以吸引消費者的眼球併產品價格也會相對高。為什麼是食品添加劑呢？食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。為什麼用食品添加劑呢？除了防腐劑和加工工藝需求就難以避免了，前面的色/香/味，可都是消費者決定的啊。類似整容，假如這個世界不是看臉的社會，意味著我可以去開一家不加任何食品添加劑的廠，用物理技術做好防腐，而你們都會來買我的產品。我主打的是「很貴！很難喝！」想必如果我產品暢銷的那天，我就發財了。食品添加劑也就沒有罪，是消費者選擇了它。再補充一下，所謂健康食品，既是適合目前自己身體狀況的食品。缺啥補啥，不要老認為什麼食品就是健康食品，要因人而異，因情況而言。

「鮮榨果汁比飲料更健康」本身就是個偽命題. 榨汁的過程中, 水果和蔬菜里的粗纖維和不溶水的營養物最後都被當廢棄物給扔掉了… 其實把水果整個吃進去好像也不是很困難的一件事情(~_~;) oh well

你認為的以及科學認為的，與消費市場認為的不是一會事兒！對消費者的心理的認識，可是個大學問。