對麵食過敏但是很想吃麵食有什麼好的解決方法？

朋友的父親吃麵食就會過敏，皮膚會特別癢。但是有時候會特別想吃麵食，有什麼辦法治療或者有什麼東西能夠替代麵食嗎？就像木糖醇替代葡萄糖一樣。

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有專門的【無麩質麵粉】，有【Gluten Free】標誌，但我本人沒有吃過，不知道味道和普通麵粉差別大不大。

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小麥、大麥和黑麥是含有麩質的；這並不意味著所有叫「麥」的都是含麩質的。按無麩質標準生產的燕麥是不含麩質的；藜麥、蕎麥也都是天然無麩質的。

許多其他的穀物也都是天然無麩質的，比如大米——這應該是南方人想要聽到的。自然的，玉米、高粱、西米也都是不含麩質的食物。

未加工的豆類、未加工的堅果、各種薯類都是「無麩質帝國」的「良民」。

因此，下面這些食物是可以安全食用的：

• 大米（Rice）
• 小米（Millet）
• 玉米（Corn）
• 竹芋（Arrowroot）
• 蕎麥（Buckwheat）
• 藜麥（Quinoa）
• 薏米（Job"s tears)
• 土豆（Potato)
• 紅薯（Sweet potato)
• 木薯（Cassava）
• 亞麻籽（Flaxseed）
• 西米（Sago）
• 高粱（Sorghum）
• 苔夫（Teff）
• 椰子（Coconut)
• 堅果（Nuts），如大杏仁、榛子。
• 豆類（Bean flours)，如鷹嘴豆粉、豌豆粉

這些食物製成的粉可以用於麵粉的替代品。比如椰子粉和大杏仁粉可以用於製作無麩質的曲奇；米粉可以用來做米餃、米糕和米餅；土豆粉、木薯粉可以用於勾芡……

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無麩質的麵粉可以在淘寶、iHerb等網站上買到。

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以上內容於2017.9更新

以下是原答案部分內容：

我個人對小麥不耐受。現在不知道是否耐受，但我也懶得花這個心思去嘗試。因為許多癥狀不是一天就表現出來的。

但對食物的不耐受是可以提高的，均衡的營養和一定益生菌的補充。

Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues: 9780805098105: Medicine Health Science Books @ Amazon.com

這本書中就提到了很多自身免疫和過敏都是因為腸道菌落的缺失而造成的。

可能是由於抗生素的使用，也可能是長期進食對腸道菌有害的加工食品，還有剖腹產和嬰兒時期未進行母乳餵養。

一些過敏或自身免疫的人經過糞菌移植後可以得到康復。

如果能耐受的話，多吃一些含發酵性纖維的食物：比如紅薯、山藥。也吃一些含發酵性糖的食物：比如洋蔥、大蒜、蘆筍、花椰菜、包菜。（前提是一定要耐受，因為發酵性食物容易讓細菌數量快速增殖。）還有抗性澱粉，也是一種不錯的益生元。

我現在吃自己做的泡菜，也補充些商品益生菌，這些提高了我身體對其他食物的耐受能力。我不用洗手液，不用任何寫了「殺菌」兩字的東西。我清楚地知道，絕大部分細菌都是我們的好朋友。

有時間多去野外，拔草，種花，摘水果~弄得一身泥巴才叫好！

泥巴一點也不臟，真正髒的是那些化學品。

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米線？

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在飯里混一根麵條，以後逐次增加麵條數量，遞歸可得，能吃上一碗麵條了！

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