那些顏色各異的啤酒，是有添加色素嗎？

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現在精釀啤酒多種多樣，啤酒的顏色也各異。黑色、紅棕色、琥珀色、金黃色都有。這些啤酒酒液的顏色真的就只是靠麥芽、啤酒花這些簡單的原料釀製出來的嗎？還是有些其實有添加色素？
ps：剛發現1664裡面就有添加色素：焦糖色

通常不是。

1、啤酒的色澤主要來自用來釀造啤酒的麥芽，不同品種（處理工序）的麥芽可以提供迥異的風味與豐富的色澤。例如：

淡色（Pale）與皮爾森（Pilsen）麥芽可以提供澄清的顏色以及清冽的風味；

小麥（Wheat）麥芽可以提供適當的渾濁以及麵包與香蕉的風味；

慕尼黑（Munich）麥芽與維也納（Vienna）麥芽可以提供金紅色/琥珀色的顏色以及甜味與麥香；

焦糖（Caramel）麥芽可以提供紅棕色/焦糖色的顏色以及焦糖、蜂蜜、深色水果的風味；

巧克力（Chocolate）麥芽、黑色（Black Patent）麥芽與烘烤大麥（Roasted Barley）可以提供深邃不透明的黑色以及包括巧克力味與烘烤味在內的、更為複雜的風味。

2、一些增味啤酒（例如水果艾爾、美式IPA以及水果蘭比克等）會在釀造過程中添加果汁與其他增味原料，這些增味原料會對酒體顏色造成輕重不一的影響。

加入熱帶水果（菠蘿、香蕉、芒果）與水蜜桃的啤酒通常顏色變化不大。

加入柑橘類水果（血橙、檸檬、柚子）的啤酒通常會較原酒體呈現出更多的紅色。

加入櫻桃與莓類（樹莓、藍莓）的啤酒通常會顯示很明顯的水果顏色或發酵後的水果顏色。

此外，也有諸如綠茶啤酒這樣色澤比較特殊的啤酒。

關於啤酒色澤的問題，更具體的內容可以參考啤酒為什麼是黃色的？ - 知乎

你們這些人啊，不要聽風就是個雨！看啤酒色素小截屏一枚：（度娘圖片）

本產品為啤酒專用色素，色率4.5-4.8萬EBC。

適合於啤酒的等當點、酸度、PH值，不會發生非生物性混濁現象。

是釀造紅色、深色暖啤的首選原料。

與乙基麥芽酚、香蘭素、小麥增香劑同時使用效果更佳。

不過啤酒添加這個其實不會很多，畢竟可以做成淡色拉格啊（微笑臉）可以多關心下隔壁低端葡萄酒:-I按照國家標準規定，葡萄酒在釀造過程中不得添加人工合成的色素，主要為檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、日落黃等。但有些企業為了使生產出來的葡萄酒色澤鮮艷，在釀造過程中人工添加這些合成色素。假葡萄酒才是學習了一個！

吶，不添加色素或增味料的情況下，色卡就是這裡，1-40，單位SRM，如果你看到這以外顏色的啤酒，就是加了東西的

下圖截自beersmith軟體，大師那個書的印刷真是夠了