一人烤肉在中國有沒有發展前景？

01-21

在團購app上搜索烤肉，搜索結果里最少的是雙人餐，想問一下如果開一家單人烤肉店有沒有發展前景

有，而且可能是下一個風口。所以你要趕緊動起來。行動起來吧。賺了記得給我個小紅包

首選你的思維不錯，你這屬於逆思維，也就是互聯網思維。

當全世界都在推情侶套餐，家庭套餐，聚會套餐的時候，你推出一個單身套餐必定會吸引眼球。

想想外賣為什麼這麼火，因為我在家我又不想做飯，又想吃到好吃的飯菜，我覺得還有個重要的原因是，我想在自己家就能吃到好吃的飯菜，哪怕多花幾塊錢。說個親身例子，周末在家，我餓了，我想下去吃東西，可是樓下的餐廳都是人，放不開手腳來吃，算了我還是叫外賣吧，在自己家想怎麼吃就怎麼吃，沒有異樣的眼光，沒有嘈雜的聲音妨礙我追劇，吃完躺沙發上玩一把王者榮耀在收拾殘局也沒問題。

一個人在家吃飯就是爽。

只可惜中午不能這樣自由自在的吃飯了。

某天某人

聽說樓下來了一個單身飯店，等會中午下班去吃。

某天某人

咦，這裡有個單身飯店耶耶，進去吃個飯吧，看看有沒有女神可以讓我帶回家。

某天某情侶

咦，這不是我們第一次認識的地方嗎，你說我們兩個人一起進去會不會被老闆趕出來。

應該不會吧，我們進去看看吧。

好。

一進門老闆說，你們兩個一起來的嗎，請你出去，這裡是單身區，，，，，，，，，，，，，，，在門左邊上去二樓，二樓是情侶，家庭區哦。

情侶在等上菜的空隙，發個朋友圈。

原來單身飯店有一個大秘密，想知道秘密的請情侶們去飯店吃飯吧，被趕出來可不要怪我哦。

哈哈，亂說一通。

辛苦碼字，給個讚唄

謝謝邀請。

個人覺得很有必要，開張了把地址告訴我們單身狗子們一下（真誠的臉）好了不開玩笑，嚴肅分析一下：

近年來，單身大軍日益龐大。一個人上下班，一個人擠公交，一個人吃飯，與熱鬧喧囂的社會似乎有些格格不入。

他們雖然是單個人，在餐飲方面的消費水平和能力並不低。

必妞兒在堡記煌多次看到白領一個人點一桌子美味，邊吃飯邊看手機；也曾在張吉記看到寂寞如雪的年輕男子自己點幾個小碗菜，再加兩瓶啤酒，吃的津津有味。

所以，作為餐飲從業者，單身群體的就餐心理和就餐習慣非常值得重視。 放眼當下，大部分餐飲企業都在追求消費額度大「聚餐」。但是就題主說的「一人食」應該會很受單身人士歡迎。

從單身群體的心理和習慣出發，來推出針對他們的菜品種類、服務形式或促銷活動等，會產生不一樣的效果，很期待！

必妞兒覺得，單體消費像單人火鍋、單人烤肉等必將成為新的餐飲趨勢。

其實這個問題，小女子倒覺得應該要將「一人」與「烤肉」分開來研究。

小女子是那種下班或是周末的夜晚，會一個出去點一兩道菜，喝著酒享受一下的人，至於吃什麼倒沒有太講究，不過就留意到吃飯的時候，好像小女子一個人吃飯的可謂鳳毛麟角（說起來，小女子也有一個人吃三斤柴火雞的經歷，這一般也是最少三兩人去吃的東西吧？）。試想想，一般幾個人吃飯，點的東西多，而一個人的話，要不是點的東西不多（老闆發愁了），就是客人不知道應該怎麼點（輪到客人也發愁了）。。。

誠然，以目前中國的餐飲營業形式與菜種而言，「一人飲食」確實有發展難度，就是老闆們也會有「一個人能吃得這麼多嗎？」的疑問（參考柴火雞、烤魚、火鍋等的情況），而某些情況，一些基本成本（例如火鍋鍋底）是固定的，一個人吃要付這麼多，幾個人同桌的也就是付這麼多，表面上看對一人光顧，在價格上確實不友好。

所以，要想「一人飲食」殺出重圍，一些新思維必不可少。小女子覺得，火鍋、燒烤等嘗試「一人化」會比較容易，因為這些吃法，最重要的是食材的新鮮程度與種類變化，至於「煮熟」的環節是由客人動手的，餐廳的廚子這方面不用操心太多，反倒是採購與處理生的食材時需要大費周章。不過，如果能在這些環節加添一點變化，提升食客的新鮮感，對於吸引「一人食客」也會有正面作用。

這就要回到「烤肉」這個問題。想到烤肉，你會想到什麼？切的薄薄的肥牛、羊肉？各種腌制過的豬牛排、雞翅，甚至串好的羊肉？眼下中國的「烤肉」，最少是「自助烤肉」，食材也是跳不開這個框架，為什麼就不能在食材方面加一點變化？

就以牛肉為例，大家烤「肥牛」的時候，有想過那是什麼部位的肉？而實際上，牛的不同部位，適合的做法也各有不同，要不是這樣，為何西方要分什麼菲力、西冷、肉眼等的肉？為何潮汕牛肉火鍋會有吊龍、匙仁、匙柄、雪花、牛展等部位？除了口感與食味，適合的烹調方法也是重要因素，你拿裡脊肉去烤，跟五花肉去烤（豬牛羊就暫且不理），能得出同樣的味道嗎？

甚至內臟也可以成為燒烤的美味。日式烤肉有一種「內臟燒烤」（ホルモン焼き），就是以各種牛內臟作為食材（《孤獨的美食家》第三季第六集，五郎光顧的就是這種）。其實中國的牛羊資源也算髮達，內臟只要適當處理也能成為美味（廣東人吃牛雜也不是吃得不亦樂乎？），而且從處理成本而論，也並非高得不能接受，就算加了進去，要做到價格親民還是可能的。

其實，小女子吃過的「一人烤肉」都是日式的，本身就已經有不同的食材提供，無論是肉類，還是內臟等，一應俱全。說到價格，那是相當感人的：一個人埋單也要兩百多。表面看，一個人吃要花這麼多，廣大單身吊絲肯定要站出來問：「我們哪能花得起？」，不過實際上，考慮到食材品質，小女子覺得物有所值，當然了，這樣吃也只能是三兩個月來一次（誰叫小女子根本不是個小資女？）。

不過，考慮到增加燒烤食材的變化，在邊際成本上的影響只屬有限，而帶來的吸引效果卻很明顯，甚至是能吸引更多「孤獨的美食家」光顧，如果「一人烤肉」能在食材多加變化並且普及，小女子相信，這應能吸引更多的一人食客，就算價格高一點也是如此。

順帶說，「烤肉」這個環節，不一定是要單獨的一種方式，它甚至是可以附加在「火鍋」中，作為另外的一個賣點。只要有食材品質好，能在火鍋以外再體驗新的吃法，那有什麼不好？

最後小女子也向廣大潮汕火鍋店的老闆說：誰願意加個燒烤火鍋兩用鍋，小女子一個人也願意來，到時別忘了拿你們最好的雪花牛肉出來啊，小女子一定會示範，如何將燒烤雪花牛肉吃得嗨翻天。。。

旋轉烤肉圍在一起算是單人烤肉嗎？你指的單人是指有單獨的一人包間嗎？

我看成了烤人肉……

異地狗表示挺需要這種東西的。

現在的飯館單人份不夠吃雙人份又有點浮誇。。。

日本很多烤肉店有吧台座工作日中午不少大叔們獨自就餐套餐也都有單人份挺方便的

你要是開，我就去

我個人很喜歡這種形式的，我很喜歡一個人出去吃東西，但是桌子要大一點兒，不然我施展不開

我覺得這種形式還是有消費群體的

我一般出去點東西的時候有一點我很反感，就是一份量太大，我又不想吃一兩種，我想花樣兒多點兒，然後就吃不完了

有必要。起碼我一個人吃飯的花費，不一定比一對情侶少，而且我還事少，吃飯速度還挺快，方便下一位接桌。。。

不看好，與國人飲食文化不符

不看好

首先就天然排斥掉了聚會需求的人群，聚餐形的每單利潤率高很多哦

再說翻台率，一種就是吃的超級快，一種就是慢慢吃，去吃烤肉的，沒見吃的超級快的。

最後，一般聚餐，就算只有兩個人，也點葷素搭配，一個人的話，就是悶頭吃自己想吃的。要是自助，一人烤肉虧死。

個人覺得吃烤肉注重的就是環境和氛圍了，我也是做烤肉的，開在大學城邊上，來店消費的幾乎都是情侶，三五好友一起，聚餐什麼的。好幾個人在一起吃能挑動大家得食慾。

主要消費群體是誰？單身狗？那他們為什麼下樓到你店裡面吃不自己點外賣？什麼？你店裡面有比基尼服務員？那可以試一下，說不定單身狗會丟下手中的滑鼠和衛生紙下樓去你店裡面吃。什麼？你說你這是正規的店，只有烤肉沒有別的服務？那他們為什麼要去吃？

你問題也沒說清楚，你到底是要搞實體店還是搞外賣。

總結一下，一個人去吃飯的店子，多半是快餐店，面，粉，盒飯，快餐之類的。你見過有人一個人去吃火鍋？至少得叫一個人吧。

要是你單純做外賣，那還是可以試一下的。定食，套餐。你要是開店子專門做一個人的烤肉，我只能說，你桌子怎麼擺？一人一張小板凳再加一張小方桌子？

所以說實體店，應該跟普通一樣，不存在區分客戶，要來一個人，接待一個人，要來一大家難道你說不行，恕不接待？所以實體店就不存在這個一個人還是幾個人的問題嘛。

最後，我還是不懂你要表達什麼意思，勸你，沒想明白前，別去干，除非錢多