喝速溶咖啡已有十來年，比較喜歡苦咖，想自己煮咖啡，該如何入門？問題較多，還望各位耐心解答，謝謝~
先簡明說下我的的情況。一直喝速溶咖啡有十來年了，一開始是雀巢，然後麥斯威爾，還喝過幾個國外牌子，漸漸也形成自己口味。現在更喜歡的是苦咖，常喝的速溶咖啡是捷榮的哥倫比亞咖啡，當然這還不算苦，後來朋友送的國外的苦咖，那是真爽啊，入喉之後那甘醇真的好舒服。下圖這倆貨就是朋友送的速溶咖啡。第一個問題想問下，有熟悉速溶咖啡的能說說自己煮的苦咖跟我上面說的幾個牌子的速溶你的苦味相比如何，當然雀巢麥斯威爾就不用說了，我現在喝雀巢已經感覺不到香味了。
第二個問題就是要自己煮咖啡的話，直接喝意式濃縮咖啡是不是做大死啊，有什麼好的苦咖品種推薦么，另外順便求介紹下相關咖啡品種的烘培程度、研磨度唄，還有用啥咖啡機好，虹吸？法壓？家用咖啡機又是什麼？以及我看別人說的酸是不是就是咖啡入口那種澀感？問題比較多，還望各位耐心幫忙解答下，謝謝~
在家還是喝手沖，你查一下企鵝吃喝指南，知乎專欄里有詳細介紹，我建議在家手沖比較好。
題主在什麼地方？先去當地好的咖啡館感受一下意式和幾個代表性地區的單品，找到自己喜歡的口味再在家裡做應該可以省去很多麻煩！說下在哪個城市，讓知乎大神們介紹當地的咖啡館給你吧！^_^
在家的話還是推薦法壓壺嘍，方便而且還能保留一些油脂。手沖的話很抱歉我這個半吊子真心對手沖玩不懂，因為我一直認為那是我們懶人用的，畢竟太方便了(?&>ω意式的話花銷就比較大了，畢竟要買個意式機（再次聲明，我不是專業的，我只是就我知道的給題主一點小建議）一上來就喝濃縮的話不是作死，因為當初我就這麼玩的，然而還是愛上美式，濃縮偶爾來一次還可以。豆子的話還是建議在附近店裡多嘗一些產地或者莊園的豆子，不要去抵抗果酸或者一味追求苦，因為多喝點不同的豆子你也許會找到更喜歡的風味。
看題主受速溶荼毒不淺，我來給題主正正咖啡三觀
首先咖啡太苦就不應該，咖啡豆作為一種水果的種子(當然咖啡櫻桃沒人吃，可能目前只有麝香貓和泰國象吃吧)，應有的風味應該是水果，花，堅果，可可等草本植物的味道。
酸甜苦作為咖啡的基本味道，苦味應只佔一部分，並且應當是不過分的苦，像黑巧克力而不應該像中藥。
再說速溶為什麼非常苦，或者酸苦，酸的難受的那種。
一，原料品質
二，烘焙不得當三，生產方式
先說原料
速溶用的豆子就是垃圾！垃圾！垃圾！可以說各國咖啡協會挑剩下的就是拿去做速溶的豆子了，摻雜各種瑕疵豆，而這種瑕疵豆是一顆就能壞了一鍋豆的敗類再說烘焙
豆子都這麼垃圾了，能烘出來花？所以就是深烘，深烘，深到極致，豆子都快烘成炭了能不苦？速溶的生產過程可以去查一下，大致上就是把咖啡豆中能溶解的都溶解到水裡，再將其提純至固態粉末。也就是把烘成了炭的豆子的「精華」全部壓榨出來，焉能不苦啊
胡亂嘚吧了一通，知道也沒人看，就這吧在家喝法壓最方便，手沖也可以，題主的口味特點可以從曼特寧開始嘗試，烘焙偏深一點。最後就是別買粉，一定要買豆子自己磨，中度研磨就差不多。推薦只是個大概，想找到自己最喜歡的還得多嘗試。
我的情況和題主類似
小時候只有雀巢和麥斯威爾的速溶，以為那就是咖啡，感覺這就是我喜歡喝的飾品，喝到大學，感覺也就那樣。
後來到德國呆了幾年，打工的時候工廠休息室都有提供自助咖啡機，最喜歡拿鐵-瑪琪亞朵，不過50 cent一杯（RMB 5塊錢），才知道原來咖啡可以這麼好喝，從此再也不碰雀巢和麥斯威爾。
06年回國，那時國內的咖啡行業沒起來，我那個城市沒有看到賣意式的，或者我就沒注意到。經朋友推薦開始喝白咖啡，只認舊街場的，雖然也就那樣，不過已經完爆雀巢了，就這樣喝了近十年，單單喝舊街場的白咖啡就喝了幾千塊錢。前幾年有試過掛耳咖啡，但感覺不對味。之前有認知誤區，以為家用咖啡機都要幾千塊錢，就沒捨得買。一年多以前又換了中原G7的喝，也就那麼滿足了。在速溶咖啡裡面感覺這兩者算是不錯的，缺點是太甜，不甜又不好喝，有時喝完身體有點不適。
近幾年慢慢街上意式咖啡多起來了，星爸爸、麥咖啡、85度……也有點消費能力，有時會去買上一杯，感覺挺享受的，感覺味道最好的是麥咖啡，85度的最實惠，星爸爸基本只喝星冰樂。
也有去好的精品咖啡館喝過手沖，價格比星爸爸還貴，所以沒喝過幾次。當時就覺得手沖的味道才是最符合我的味蕾的，不用加糖不用加奶就非常美味，還健康。
直到兩個月前有一次回家，正好別人送給我爸兩包磨好的咖啡粉，他根本不會喝，就給了我。我這才動念想去研究一下自己在家應該怎麼搞這個咖啡粉，上網看了一些文章以後才發現原來不需要花多少錢就能在家裡自己做手沖，於是我算是正式開始入坑了。以前認為的所謂「咖啡機都要幾千塊錢」，其實指的是意式咖啡，媽蛋。
網上扒了不少文章後，因為之前沒有經驗，所以我先入了聰明杯來防止這點，另外再買了個Porlex磨豆機，100多入的聰明杯有送濾紙和豆子，就是下圖的東東。總共就花了400多。
滿懷期待的第一杯做出來之後，我的感覺就像是發現了新世界：原來真的可以自己在家裡享受到自己喜歡的咖啡啊！雖然聰明杯不是真正的手沖咖啡，不過味道我已經很滿意了。
後面買了款豆子雖然挺好，不過風味偏酸我不喜歡，但加奶又捨不得。因為最近經常看咖啡相關的文章，聽說冰滴咖啡可以中和酸味，於是我入了冰滴壺：
也只要100多，不過那款豆子用來做冰滴咖啡，味道實在是美，完全沒技術含量。
慢慢我開始對聰明杯不滿足了，這兩天剛剛訂的手沖壺和濾架昨天也到了，試著沖了一杯，雖然手抖，但感覺已經比聰明杯好了。沒拍照片，回頭再補圖吧。
下個目標是摩卡壺，雖然我偏愛手沖多過意式，但這種神器還是要入一份的。
至於我爸給我的兩包咖啡粉，我查了一下也是G7中原的，手沖實在難喝。最後只能大半包放到礦泉水瓶冷泡，下班回家時順手倒一點加點煉乳喝，希望能早點消滅掉，如果不是我老婆阻止我，我早扔了……
不要想太多，國內很難買到性價比高又好喝的豆子，所以用什麼方法做，都是徒然。
推薦星巴克的首選咖啡， 可以選擇法壓壺，因為首沖一般都要專業的，不然可能味道不是很好。首選的酸度很低，配上巧克力和榛果很好。
按題主的速溶咖啡看 應該是偏向喝美式？ 那大可以買掛耳包試試口味 喜歡的 就買個美式機好了 又快又方便 喜歡可以玩的就買手沖壺或者虹吸
不請自來。
通過題主的描述，我知道了題主的口味應該是偏向於醇厚、濃烈，我分意式咖啡和單品來說吧。
一、單品咖啡
咖啡豆：在這裡向題主就不推薦果酸型的咖啡豆了，但我建議不妨試試，會有另一番風味。 因為口味的原因，所以題主你應該去買中深度烘焙的咖啡豆，而單品中一般只有曼特寧會到這個程度，所以你也只能選擇它了。曼特寧中的皇后曼特寧的價位較低，亞齊省塔瓦湖的綠寶石會比皇后貴，然後就是日本人精選的黃金曼特寧還有陳年曼特寧這幾類，如果只追求「苦」，這幾個在城市烘焙下，陳曼會平淡一些，其他的都差不多，但有一些味覺上的體驗我無法用言語說出來所以很抱歉。建議都去試試。價位在45～150元之間。 壺具：1、法壓壺。原因是：操作簡單，能保留曼特寧的油脂感。 2、法蘭絨濾布＋分享壺＋宮廷壺。原因：濾紙由於縫隙比濾布小，會使油脂感大大降低。 磨豆機：手磨：錐型刀，有一個日本的，挺小巧的一個，名字忘記了。我自己用的是akira的一款，但性價比確實不好，細粉太多。 電磨：akira小飛鷹性價比比較好。平刀，500元左右，但能用很久～（剛開始的時候，我自己也用的手磨，但用的時間長了，覺得好累，就不想用了，確實還是電磨方便。）
二、意式咖啡
因為受器具限制，意式咖啡碰的少，但是科普也是夠的。 espresso，也就是意式濃縮，是一切意式咖啡的基底，但它同樣能喝的～不要害怕，據說哦，在義大利，他們還喝雙份呢＝ ＝。 而且espresso確實好喝，我是特別喜歡。 我個人認為意式的開銷，一個在咖啡豆上，還一個就是磨～，磨比機子貴好多好貴，感覺性價比比較低。 以上～推薦閱讀：