潮汕地區到底有多少種「粿」？

01-21

此外

落湯錢又稱軟粿，七夕拜神必備

農曆十二月二十四拜神品，烙粿，白白凈凈，吃的時候包上紅糖

另外覺得油粿上面的圖片不太像，補上一張

石榴粿一般內餡為鹽水豆類，如黃豆黑色花生。

紅餜、烏餜、甜餜、酵餜。。一般用於拜神的就這幾種吧，小吃的話就有好多啦，鹹水餜、無米餜、甘同餜、筍餜。。。數不過來了

謝邀

潮汕地區就是一個粿的天下

有紅粿，一般以糯米飯為餡

鼠殼粿，以芋泥為餡。還有無米粿，鹹水粿，鰲粿，發粿， po zi粿

…………………好多好多

像花兒一樣的小米粿

除了常規的拜神的款，潮汕人基本啥都能包進粿里的，高合菜，包菜，所以看想吃什麼。。。

看完上面這些好餓啊。。。。

明明不止這些

作為一個潮州妹紙基本都吃過，就只有鱟（hou）粿沒見過也沒吃過，其他還有很多各種各樣的餡，平時吃了也沒想起來拍個照留念，哈哈，沒照片可以發。最愛飯粿（紅桃粿），其次就是菜頭粿（蘿蔔粿），都是百吃不厭，每次回家就心心念念的叫我媽買，哈哈。

菜粿

還有墨斗蛋粿啊。

作為一個潮汕人，我只知道殼桃粿，甜粿跟酵粿，油粿，菜頭粿，韭菜粿，土豆粿。。。其他都沒吃過

第一次被邀請，非常感動，然而我卻過了很久再來回答。。

潮汕地區的粿實在是多到無法統計

簡單的把現在想到的寫出來吧，手機碼字，圖就先別上了

桃粿酵粿乒乓粿鼠殼粿菜籽粿糕粿甜粿枝粿水晶粿圓粿鹹水粿

潮汕地區很多特色小吃—粿，現在大多是作為祭拜，祭祀的時候做的。種類極多，作為一名汕頭人，老家是揭陽.吃到目前有紅粿（包米飯），鼠殼粿（黑色，芝麻），駁籽粿（青色），乒乓粿（揭陽），筍粿，菜頭粿...記不起來了，大眾的主要這幾種吧

那個。。。我也是第一次被邀來晚了大潮汕的兄弟姐妹都已經上圖了。

嗯，假如想來潮州這個小城的話，那這些粿，我都可以帶大家吃吃吃吃~

我就不多說了，直接上圖（PS：圖片摘自某個公眾號，具體哪個我忘了。。。）

(????????) 給個眼神自己體會～

謝邀！我不是潮汕人，對潮汕飲食也只是一個旅行者，走馬觀花。做為外人對「粿」這種食品，因為各式各樣，概念也挺模糊的。

大致來看潮汕人稱米粉加工製作糕點為「粿」，在潮汕人的概念中「粿」是用來祭祀的供品，後來才演變成各類潮汕小吃。粿，為何形式那麼不同的都稱為粿呢？其實可以將其理解成糕，諸如蛋糕、年糕的差異。但在一些潮汕食品中如粿條、粿汁，潮汕人認為不屬於粿，因為它不是供品。有此可以定義粿是用糧食粉類製成，適合人神共享的食品。究竟粿有多少種？這個問題很龐大，大概需要熟悉潮汕的民俗學家，並精心統計過才能回答。

按《潮汕味道》一書中的說法

按味道分咸、甜，

按發酵與否分粿、酵粿

按粉糈分：梗、秈、糯、麥、薯等。

按摻入物分：鼠曲粿、菜頭粿、鱟粿等

按餡分：筍粿、芋粿、韭菜粿、雜粿等

因為海上謀生的風險，潮汕地區的諸神繁多。

紅桃粿（紅色因為紅曲染）、鼠曲粿最為典型

炒粿條還可以