我想助她開店!! 我該怎麼去做呢?

01-21

一位女性好友想在長沙開一家時尚特色燒烤店，想要我回長沙給她幫忙，（我在北京做湘菜，入行9年，薪水8000左右）開店資金方面全部她投入，合作模式她說了有好幾種，我說我要好好考慮一下。雖然自己做餐飲多年，但對燒烤著實不懂，再者自己北漂2年謀取現在的平台很不容易，雖然內心在衡量，但內心的想法還是想幫她開店，我知道放棄現在的工作意味著什麼。不過沒關係，是自己選擇的，不會後悔。那麼問題來了，她想把西雙版納那邊風味燒烤引進長沙，但我不知道做怎麼辦做?去西雙版納學?人家會不會教? 我還沒答應她回去給她幫忙，就是因為考慮到自己不懂燒烤。望餐飲人士提些寶貴意見。
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我已經打算去西雙版納考察學習燒烤了，燒烤廚房如何設計呢?需要那些廚具?需要注意什麼? 感謝您寶貴意見。

你的女性朋友是請你做合伙人？還是烤工？

從生意上考慮，

你做烤工是不合適的，

目前一個熟手烤工的工資成本，

比你現在的月薪（8000）會低，

如此算來，你的價值沒有最大化；

如果你放棄北京現在的平台，

去做一個烤工，我絕對不推薦。

你做合伙人也不一定合適，

你在廚房管理、成本管理、人員分工上，

有一些經驗，可以帶入新的店裡去；

但對於燒烤行業，你也沒有深入了解過，

所以你自己都信心不足；

而且你現在接觸的貨源，人脈，技術等，

對於新店來說都用不上；

一種情況例外：

你的女性朋友，有錢，任性；

願意對你百分百的信任；

在創業道路上願意一起走過；

即使賠光她的錢，也不埋怨；

就是看好你這個人了；

哪怕你沒技術，沒經驗；

就是看好你，對你放心；

對你，比對她老公都放心。

這樣你就最合適，

因為生意中，最珍貴的是，一個值得信任的夥伴，這樣的合伙人最難找！

如果你要學習燒烤，

建議你先不要去西雙版納，

在帝都找個比較火的燒烤店噹噹學徒，

除去味道不說，燒烤店的經營方面，北方比南方成熟。

學徒別找太大的店，木屋燒烤，那種別去。

大店工種細分後，學的不全面。

去小店學習，

主要學原材料加工，切，穿，腌制，保存；

再學工具管理，爐子，鏟子，碳，風車；

再學烤的技術，鋪碳，翻串，刷醬，撒料；

上述都是基本功夫，練好後再說口味問題。

口味一般烤調料，就去學西雙版納的調料，

覺得味道合適，可以直接談錢買配方。

希望對要開店的你們有幫助

我只和你說一下西雙版納的特色燒烤不是漢族玩出來的，那是傣族玩的，然後再告訴你長沙做西雙版納特色燒烤有一定風險，比如那邊人愛不愛吃這類燒烤，這邊燒烤不僅僅是燒烤還有一些黃瓜沾喃咪，油腔臭牛皮，包燒心冠、腦花等等，大部分喜歡用生態的芭蕉葉包住食物燒烤，還用一些特色當地食材比如大芫茜、傣族花椒、本地小米辣、小番茄、香茅草、金蓋、撩草等等。這邊大多烤魚百分之90是羅非魚，羅非魚每個省養殖的肉質有不一樣，這邊還有流行吃烤鯉魚的魚籽。

還有個問題是西雙版納的燒烤小串比如雞腳翅膀大多數緬甸來的非法食物，有很多問題這個與雞有相關類的。激素問題，價格便宜進貨。等等然後就是你來西雙版納學習根本就是浪費，你在那邊收入那麼高你偏偏來學習燒烤，這樣念頭錯誤的。

不好意思我沒資格說你來學習是錯誤的，但是這風險太高了主要是學習風險，因為傣族人的生活習慣與漢族有極大不一樣。他們食材幾乎就地取材講生態講他那個民族的愛好。就像日本人造車也和他這個民族有關係所以造出來的車一流，如果你的妹妹有能力從西雙版納帶一些本地燒烤師傅還有傣族妹子過去打拚，並且材料西雙版納空運過去，我覺得有搞頭。