燕窩為什麼要加冰糖？
01-21
冰糖燕窩，紅糖燕窩，加糖的目的是什麼？
普通的做法是燉煮加冰糖，或者燉後加蜂蜜、牛奶、椰汁、紅棗等，個人很愛加水果。
冰糖是一種老少皆宜的、不用怎麼忌口的食品。冰糖補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰。冰糖燕窩是最經典、最傳統的燕窩菜譜，是一道可以滋陰潤燥的葯膳，用料和做法比較簡單，功效也比較明顯，非常非常的適合不會做飯的人。
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除了冰糖之外，更受燕窩粉絲歡迎的應該是「石蜂糖」，在馬來西亞當地，被稱為燕窩伴侶，由蜂蜜、菊花、羅漢果等古法製成。
它的功效：降肝火，止咳化痰，清熱解毒……其實跟冰糖功效是差不多的，但比起冰糖而言，石蜂糖更清潤，甜而不膩。
燉煮好的燕窩蛋清味，部分人群不適用這樣的味道，冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效，通過加入冰糖來調味，也可以加入部分輔料或水果
為了調味。不調味的燕窩是蛋清味。不喜歡加糖也可以做成鹹味的
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