為什麼北方的羊肉串中間都要加一坨肥肉？
01-21
除了從成本角度還有其他說法嗎？
三分肥七分瘦，火一烤滋滋冒油，那吃起來才香呢，就好比題主願意娶一柴火妞兒么？也得有些地方有肉不是么？
那是因為你把瘦肉吃完了肥肉賣給誰！
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不是抖機靈，其實很簡單1，羊油有種香味，讓你越嚼越香，還可以給其他瘦肉調味。
2，就是為了賣肥肉沒了那塊油我還吃個毛羊肉串 上圖
南方的羊肉串沒有肥肉？！！
新疆的羊肉串都這樣，你去新疆看看就明白了
單純的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的調料一起經過火的考驗產生的愛情的芳香~純瘦的肉串用植物油烤，肯定沒動物油來的香，而且在口感上沒有變化，吃烤肉我們經常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是這肥滋滋的肉了，一口下去，油脂滿嘴，料香四溢，再來口清爽的啤酒，簡直要嗨到爆了！ 而成本角度說的話，我覺得沒必要考慮，因為我大西安的肉夾饃，純瘦比肥瘦貴，各取所需，不吃肥肉的人選擇純瘦就好。而烤肉卻很少有肥瘦純瘦之分，如果因為成本問題，只要在價錢上區別就好，可見肥肉在燒烤時帶來的美妙體驗是純瘦不能替代的。 我吃過純瘦的炸牛肉串，另一番風味，也好吃，但是跟烤肉完全不同的體驗~歡迎交流~
我就愛這坨肥的！
我是錦州的，我表達一下自己的觀點吧！我在外地也吃過各種各樣的羊肉串，大的小的全瘦的帶肥的生烤的腌制的鐵簽的竹籤的樹枝的…大體來說，放塊肥肉不是成本問題，誰會因為那一塊肥肉砸了生意呢？主要是，如果都是瘦的，會影響口感，發柴！有一塊肥肉，就會提香不少！（有增添羊肉獨有的香氣，不然為何有奸商用鴨肉刷羊油冒充羊肉呢…）而且色彩上，會好看。最後說一句，所說的肥肉是寬泛的說，實際上是羊貝貝兒，也就是羊尾巴那塊油，當然是固體的！
主要是南方羊品種沒有那麼肥，剃不下來啊！
講一個事就明白了。我在南方定居後，第一個春節我爸媽來看我，很高興的說你想吃餃子呢？我們去買菜吧？我說，好啊！樓下就超市。於是我帶著我媽爸還有同行的若干長輩們浩浩蕩蕩去超市採購。幾位老人要買肉，一位指著冰櫃里半扇羊肉問，那個是啥？我說，羊肉啊！幾位老人滿臉疑惑說，你咋知道的？這麼看到像狗肉…我說，怎麼可能在超市大張旗鼓賣狗肉！羊啊！我爸問，這羊怎麼皮包骨頭！真的是帶皮的，還這麼柴…怎麼看都像個狗狗…我真是沒轍了指著羊腿上的蹄子說，狗狗是爪子！這是蹄子了！這樣一群人才憤憤的走開，邊走還嘟囔，這羊太瘦了，要剃多久的肉才能包頓餃子……我去！您要包這樣的羊肉
餃子，真不如買豬肉…那塊肥膏的作用大多體現在它被炭火烤爆以後 浸潤下面的精肉 可以讓精肉不柴 然後它自身已經被烤到醇香 一口下去 像小炸彈似的 料香四溢 沒有肥膏羊肉串 恕我直言 都是臘雞
我們這還有專門吃全肥的的呢，那叫一個香
都是瘦肉的羊。。。你在開玩笑么？
羊肉的肥肉就是羊油很便宜，整一大坨放在中間，烤的時候把油烤出來，沁到兩邊的肉上，讓兩邊的肉吃起來也是一股羊肉味。但是瘦肉是不是羊肉呢？一般不是。。。我一個親戚說的，他在陝北附近的榆林烤羊肉串，他說十串只有一串是全羊肉，基本上賣的都是其他肉，也可以吃，沒問題，只是不是羊肉而已。。。他自己都吃。。
這是標準搭配，正宗的做法。吃起來香，又可以滋潤旁邊的瘦肉。羊肉純瘦肉還是比較柴的。北方都是這樣，當然如果去了南方，有變化很正常。很多食物到了原產地之外，都會針對當地人的口味進行改良，這也是市場的需要。川菜到了北京就會少麻少辣。
但是改的過多，失去了本味，不得不說是這種食物的悲哀。
只有那個肥肉才是真正的羊肉，這樣肉串才有羊肉味啊
肥瘦相間的羊肉串才是王道啊！
據說只有肥肉才是羊肉,瘦肉是牛肉,肥肉烤化了油流在牛肉上給牛肉增加羊肉味道
烤肉的時候羊油會流淌到相鄰的瘦肉，浸油一起嗞嗞地加熱，口感更肥美。至於原本的那塊肥肉，我是不吃的。
味道，單純的羊肉烤出來太柴
很多人喜歡吃油一點的
更有羊尾，大腰等類似食材
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