世界上有哪些咖啡的種類？

01-21

世界上有哪些咖啡的種類？

咖啡在植物學中屬於雙子葉植物綱（Magnoliopsida），龍膽目（Gentianales），茜草科（Rubiaceae），咖啡屬。咖啡屬下有差不多66種木本植物。但是標準意義上屬於「咖啡」的只有三種：阿拉比卡（Arabica），羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞亞（LIberica）。

阿拉比卡：又被稱為小粒種。名氣最大，種植最廣泛的咖啡種類，大概佔總量的70%左右。原產於衣索比亞，經阿拉伯傳入歐洲而得名阿拉比卡。阿拉比卡是精品咖啡的代名詞，其風味也是三種咖啡里最佳的，但是相應的產量和抗病蟲害能力較弱，現在的咖啡館所製作的高檔咖啡基本上全部使用阿拉比卡咖啡豆。

羅布斯塔：又被稱作中粒種。嚴格意義上羅布斯塔種應屬於甘弗拉種（Canephora），但是現在商業化的僅有羅布斯塔。原產於非洲剛果，生命力和抗葉鏽病能力強。同時產量和咖啡萃取物也高，咖啡因含量甚至在阿拉比卡的2倍以上。但是風味普遍遜色於阿拉比卡。現多用於製作速溶咖啡，平時我們買到的袋裝雀巢或者麥斯威爾速溶咖啡都是羅布斯塔的豆子。

賴比瑞亞：又被稱作大粒種。生命力極強，但同時風味，抗葉鏽病能力均弱，已經基本退出商業市場，多做科學研究保存，種植量不足百分之一。

從上面可以看出，目前商業化的咖啡種類只有阿拉比卡和羅布斯塔，而羅布斯塔又基本僅用來做速溶（當然越南也有用羅布斯塔製作精品咖啡的），所以有詳細說明價值的僅有阿拉比卡種，下面的各個種類便全是阿拉比卡種的（或阿拉比卡與羅布斯塔的雜交種）：

帝比卡（Typica）：最接近阿拉比卡原生種，廣泛栽種於中南美洲。風味絕佳，但不耐葉鏽病，產量低，需要相當多的遮蔭樹木。所以現在主要種植的咖啡多為帝比卡的改良種。

波旁（Bourbon）：帝比卡突變的次種，與帝比卡同為最古老的咖啡種之一。因帝比卡在移植過程中於印度洋的波旁島（現留尼汪）突變而得名。收成較帝比卡稍高，顆粒小且渾圓，中央線呈S形。

卡杜拉（Caturra）：在巴西發現的波旁突變種，產量大，品質高，抗葉鏽病，但是種植成本也較高。多產於中高海拔地區，酸味與澀味都比較強。

蒙多諾渥（Mundo Nove）：直譯名為新世界，波旁與蘇門答臘的自然雜交種，環境適應能力強，抗病蟲害，產量也較高。缺點是樹高較高，不適合採收機採收。蒙多諾渥酸味與苦味平衡，現為巴西的主要種植品種。

卡杜艾（Catuai）：卡杜拉和蒙多諾渥的雜交種，雜交的原因就是蒙多諾渥樹高過高，故與樹高低的卡杜拉雜交。卡杜艾產量高，環境適應能力強。但是採收壽命短，味道單調且缺乏醇厚度。

阿瑪雷歐（Amarello）：名稱原意為「黃色」，因為一般咖啡果實成熟後是紅色，而阿瑪雷歐成熟後果實呈黃色，故得此名。產量較高。

帝莫（Timor）：阿拉比卡與羅布斯塔的雜交種，抗葉鏽病能力強。（名字的原意是帝汶島，和提莫隊長沒什麼關係。）

卡帝莫（Catimor）：從名字就可以看出，是帝莫和卡杜拉的雜交種。卡帝莫是目前商業用品種中產量最多的品種，果實較大，環境適應能力強，但在高海拔種植的情況下，風味遜於波旁和卡杜拉等品種。

馬拉戈吉佩（Maragogype）：帝比卡突變種，豆子顆粒大。味道較貧乏但賣相很好看。

肯特（Kent）：帝比卡的雜交種，產於印度，產量高，抗葉鏽病。

變種哥倫比亞（Variedad Colombia）：卡帝莫和卡杜拉的雜交種，抗病性好，產量也高，且不需要遮蔭樹種，是哥倫比亞目前的主要種植品種。

雖然咖啡豆的種類十分繁多，但實際從口味上並不能區分，又因為咖啡的口味受產地，精製方法，烘焙度的影響很大，強行講究種類並沒有什麼意義。在購買咖啡豆的時候，只需要重視以產地劃分的類別（比如曼特寧，科納，耶加雪啡之類），以及烘焙度就好。最後放一張田口護的《咖啡品鑒大全》中的咖啡品種分類圖吧，這是我目前見到過的最全的咖啡分類圖。這篇答案的主要內容也來自這本書。

太多了。。。全世界每個國家按地區分都有好多種。在這裡說一下一般咖啡廳都有的咖啡，很多時候去咖啡廳的時候看到各種不同種類的咖啡就會很頭痛，到底哪一款是自己喜歡的，挨個嘗試略顯愚鈍，所以下面就一起來了解一下咖啡的種類都有哪些吧。然後就可以更容易得抉擇自己喜歡的味道了。

1、濃縮咖啡（Espresso)，屬於意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接衝出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽後留香。適合上班族。

2、馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵在義大利文里是印記、烙印的意思，所以象徵著甜蜜的印記。

3、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬於黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水製成，口味比較淡，咖啡因含量較高。

4、白咖啡（Flat white），是馬來西亞的特產，白咖啡的顏色並不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。

5、拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經典混合。咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。

6、康寶藍（Con Panna），義大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名，由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。

7、卡布奇諾（Cappuccino），以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的義大利咖啡。咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

8、摩卡咖啡（CafeMocha），是一種最古老的咖啡，是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。為一般高級人士所喜愛的優良品種。普通皆單品飲用。飲之潤滑可口。醇味歷久不退。若調配綜合咖啡，更是一種理想的品種。

9、焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato），由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」。

10、維也納咖啡（Viennese），奧地利最著名的咖啡，由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），是一種既像酒又像咖啡的咖啡，由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油構制而成。可以這樣說，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。

圖片和介紹來自百度經驗

了解了解咖啡也是有好處的，一來自己好選擇，二來在和朋友點單時也可以幫助朋友選擇，同時在朋友面前也多得到了一點賞識。

對於這個問題，我以為，與其在知乎看答案，不如去買韓懷宗老師的《咖啡學》與《精品咖啡學》看一看。

咖啡其實屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草目茜草科中的咖啡屬。這個屬的樹種有70多種，用於商業用途的其實只有阿拉比卡Arabica和卡內弗拉Canephora兩種。

阿拉比卡占目前咖啡產值的65%，有第皮卡Typica等很多品種。這個品種雖然廣受好評，但是容易染病害。我們知道的摩卡，乞力馬扎羅，藍山，都是阿拉比卡咖啡里的名牌。

而卡內弗拉佔百分之三十五左右，有大麥茶香，比較苦。但比較有抗病性。

不知道樓主問的是我們在星巴克喝的那種，還是這種植物方面的呢？

我問一句外行話。。。那。。。哥倫比亞咖啡是什麼？什麼層次？哈哈別告訴我是衝鋒衣

弱弱的請教一下各位大能，為什麼都沒有提及到埃塞爾薩種咖啡？現在知道的關於它的信息，除了，埃塞爾薩種是1904年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域，果小，單株產量高，尤其是一種抗旱品種。產品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。這些以外，就什麼都沒有了。為何，沒有入選經濟作物，為什麼沒有通過雜交來提高它的抗性，口感又如何，十分的好奇。

主流的是阿拉比卡Arabica 和羅柏斯特Robusta

Coffee Review

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