?糝」是什麼？

01-21

嗯。。。糝shēn,另稱sá，臨沂方言把這叫sá或者sà，強調這是sa的時候大部分用四聲。糝是一種胡椒味很重，用羊肉湯或者牛肉湯放入少量麥仁兒後長時間熬制的肉湯。輔料有香菜，香油，醋，雞蛋液，提前煮好的薄薄的羊肉片，牛肉片，雞肉絲。糝的湯嘛。。兩種，一種黑胡椒粉兒很重的黑糝，一種白鬍椒粉兒重的白糝。我兩樣通吃。糝鋪子臨沂很多，若干家屬區門口街道附近必有一家。說實在的，大部分糝鋪本身不講究室內乾淨，還通常佔用門頭的街道擺攤子。但這不影響糝鋪生意能否好壞。影響生意的永遠都是是否貨真價實。每個糝鋪都有一口大鍋，有的高度能過人。糝都是前夜開始做，不同糝鋪口味不統一，味道挑人，嫌胡椒味兒重的，嫌味兒淡的你以後可以不來，但我這就這味兒。早晨進屋子裡拿著錢排隊等著師傅給你稱，要不要醋啊香菜啊囑咐一下即可。吃糝么，主食有油條，千層餅，烤牌，因為糝本身就是肉湯，所以主食呢都是乾糧為主了。

糝我從小就喝，小學開始給我零花後我記的當時一碗1塊五，配一塊錢七根的油條，絕對能熬到中午。這麼多年過去了，老糝鋪關門，新糝鋪開門，價格也不統一了，基本三塊走起吧，還什麼肉都沒有。現在有工資了，我偶爾吃個七塊的「黃金早餐」，打個雞蛋，放上香菜，澆上香油，當然了，羊肉片是要多放的。趁熱大喝一口，胡椒味刺激著咽喉。爽！那種濃重的胡椒味我早已習慣，已不覺得有多麼的辣。喝糝總是緊張的早晨，喝的時候直接端碗，小勺雖然是提供的但我不怎麼用，千層餅往裡一帶，肉和餅一口全吃了，效率又舒服。

糝么基本只在早餐出現，所以糝鋪過了早晨時間段，幾乎就是關門狀態。中午晚上喝糝我感覺就是一種不倫不類。

早晨不忙的時候，出去喝糝就是一種享受。拿兩餅叫上一碗，坐著看著旁邊的街道行人，大口的喝，把腦袋放空，二十分鐘夠了。

這就是生活呀～

真正的好糝喝起來要看用什麼樣的碗南方窯燒的綿延溫和但缺乏衝勁兒北方窯燒的高貴濃郁卻太躁最好是用義大利米蘭產的瓷器配上澳洲的小湯匙這樣才會誘發獨步天下的尊貴魂靈但要小心走火入魔曾經有個人妻子在澳洲他喝了幾瓶啤酒明明是喝好糝的前戲沒想到造化不夠莫名其妙自殺了留下一首歌叫

在我三十多年的記憶長河裡，始終有一道坎，是無法逾越的。這道坎就像一塊傷疤，讓我在無數個夜深人靜的時刻反覆舔舐。

這塊傷疤不像我手上的劃痕，隨著時間的流逝已逐漸癒合變淡。反而，就像狼嘴裡的肉，在我午夜摸索的時候，還時常能嗅到新鮮的味道。

但這塊傷疤只有我自己知道，是二十年來一直存在我的內心深處的，不需要任何人對這個傷疤負責，甚至都不需要有人注意到它。

那是我第一次走出村裡連綿不絕的大山，那年我十歲，父親騎著自行車，帶我到三十里外的縣城，趕費縣大集。

那是一個高興地日子，我興高采烈，眼花繚亂。第一次在鐘意樓下的早點攤上看到了熱氣騰騰、飄著雞絲味道的糝（sa）。

那時候的我，還沒有發福，雙眼溜圓，身材消瘦，在班裡的成績始終是第一，我覺得我配吃這個世界上最好吃的東西，當然包括面前這冒著熱氣、飄著油花的糝。

我立刻喜歡上了這種滾燙的黑乎乎的稀粥，可以說瘋狂的想喝一碗。對一個十歲的孩子來說，喜歡一樣食物就和發了狂一樣，看著別人趴在桌子上，一勺一勺的往嘴裡送，我的內心簡直熱血沸騰、蠢蠢欲動。

回顧這些年，酒足飯飽之計，嘗過了太多的美味，但是這樣一種對某個食物純粹的慾望卻很少。現在想，能激發出自己如此強烈而純粹的情感，是一件多麼不容易的事情。

最終，端到我面前的是一大碗小米粥，泛黃的碗底沉澱著幾顆米粒。我用勺子攪了攪，索然無味，眼睛的餘光始終深深的剜進了那一口大鍋里。

第二次進城，已經是多年以後，我以全鄉第一的名次考近了縣城高中。如今，我早已理解了生活的艱難困苦，也早已不再怨恨父親沒有給我買一碗一塊錢的糝。

但此後的二十年，雖然生活在城裡，卻沒有一刻忘記那碗飄著幾根雞絲、散發著誘人香氣的糝。參加工作以後，我連續喝了一個月的糝，希望藉此彌補我心頭童年的缺憾。那時候，我還住在狹小的單身宿舍里，當用勺子把撒了牛肉香菜的糝湯攪均，一點點的送進肚子的時候，強烈的幸福感還是一股一股的衝擊著我的心。

但很快，我就知道，這並不是我真正想要的東西。

我沒有一刻敢於忘記那碗糝，忘記我曾見過如此美味的食物。我害怕，我害怕對於現實無能為力，我害怕自己屈服於命運，被生活肆意擺布，我害怕自己最終變成一個願意接受小米粥，徹底忘記了世界上還有糝存在的人，我害怕我心底深處再也無法升起如此熾熱純粹的情感，再也無法把滿腔熱情傾注在一個點上。我害怕忘記我曾經的痛哭流涕，我害怕我最終變成一個冷靜理性的中年男子。

而等我變成為一個大人之後才知道，人生里有太多糝。無論你多麼渴望，無論你多麼努力，無論你如何哀求詛咒，糝總是會安安靜靜、無法阻擋地飄出你的生命。在成人的世界裡，你最終可能連一碗稀粥都不會有，更沒有人會要求你一定要接受。他們只是冷冷看著你，說出如同詛咒一般的話語，告訴你不可更改的結局，以及無處不在、堅不可摧的實用空間。

糝鍋翻滾，香味就像女神的裙擺，飄飄忽忽消失在遠處，但終究會涼下來，再也聞不到味道。他們說你從錯誤中得到正確，從負面中得到正面，如同從幼稚中脫胎成熟。他們說你要習慣做個鐵鍋，可以煮出任何一種食物。丟掉幻想，丟掉天真，學著接受小米粥的美好，並且把它當作人生應該有的一部分，正確的一部分。他們說，糝和小米粥其實並沒有多少分別。

可是，我還是要替那個手裡端著稀飯眼睛卻始終沒有離開糝鍋的小朋友說一句：不，我想喝糝。

從畢業後那一個月的瘋狂之後，我再也沒敢喝一次糝。微信：yanlonghui789

臨沂地方名吃

哎，，，沒嘗過的人，是不會知道有多好喝滴

大美臨沂我糝，早餐必備之佳品，類似古拉他，臨沂人最愛，發展20餘年，特產，老張頭糝挺不錯

本人第一次創業就選擇糝，堅持半年，失敗，對不起了老婆，對不起了堅持來喝糝的顧客們！

臨沂街頭非常多，別的地方几乎沒見過。

07年暑假吃過最好吃的糝，七毛錢一碗，能有半碗牛肉。