法壓壺衝出來的咖啡味道單一，有木澀味，為什麼？

01-21

小白一枚，最近新入300ml法壓（一個人喝）+手磨。
用的是薩爾瓦多的豆子，前十天烘焙的，密封保存，應該沒什麼問題吧。聞起來有蜂蜜的香味和甜味~
先上參數：

法壓
10g粉 -&> 150ml水
大概砂糖粗細研磨
悶蒸4min

結果是柔和的果酸，大概是莓果+西瓜（小白亂入），感覺味道有點單一。而且有松木味，個人感覺不太正常，懷疑是是水溫問題（燒水壺沸騰之後，靜置3分鐘）。回甘也沒那麼明顯。

沒看描述之前，根據照片，已經推斷是水溫的問題了。

看了描述之後：

看上去粉已經挺細，沒什麼問題。
這種氣溫不知道提問者地理位置，反正我作為北方人的經驗是三分鐘後沸水水溫已經低於85度。
所謂松木味…有可能是你咖啡太淡了…我習慣15～16g/150～200ml的比例
悶蒸時間我的習慣在很多人看來有爭議，大家更喜歡長時間，比如提問者的4分鐘在我看來其實有的長了，1分鐘左右即可。

回答問題的時候我順手做了一杯，這次的用量是：15g同樣是薩爾瓦多接近雙倍砂糖粗細的粉、170ml、90度熱水（沸後一分半鐘不到）、浸泡1分鐘多一點點吧：

之前的回答：

法壓壺（French press）的原理是什麼？ - DimLau 的回答

另外，關於「味道單一」的結論，不太容易回答，因為這個除了咖啡本身之外，還和品鑒者自身的品鑒能力和表述能力有關。

不過，如果一個善於品鑒咖啡的人說一杯咖啡味道單一——鑒於是使用法壓壺這種簡單器具來製作的咖啡——除了上述製作方法上的不恰當，更大的原因是豆子本身的問題。

以上。

神馬？！我燒開水以後等20S就開始泡粉了，悶蒸（原來這個過程是這個詞）4MIN，我覺得味道蠻好噠……有誰能告訴我水溫太高的話會怎麼樣……？

一，首先是水溫問題，靜置和悶蒸時間有點長。我是住在南方，一般水沸騰後靜置2分鐘。悶蒸時間也是2分鐘，你用了4分鐘咖啡基本上都涼了。

二，粉和水的配比，這個要看你自己的口味了。我剛開始用法壓壺的時候，試了很多種不同的配比，最後才找到適合自己的。我喜歡喝濃一點的，用手抓兩把咖啡豆，泡2cup的量。

三，咖啡豆的味道。薩爾瓦多的豆子我沒喝過，不清楚。不過，曼特寧豆子偏苦；耶加雪菲的聞起來很香，但是喝起來很酸；巴拿馬的豆子比較柔和，不苦也不酸。建議不要喝酸的，那味道實在是喝不習慣。

10g粉 -&> 150ml水
大概砂糖粗細研磨
悶蒸4min
燒水壺沸騰之後，靜置3分鐘

泡咖啡要定量分析，買個溫度計吧。

為什麼用 Bodum 法壓壺製作的咖啡口味比較淡？如何用法壓壺製作好喝的咖啡？ - 皮毓的回答

風味描述很很個性的，如果想細究的話參照SCAA風味輪。（有空上圖）