用法壓壺和美式滴濾咖啡機製作咖啡本質上有什麼不同？虹吸壺和摩卡壺製作咖啡本質上有什麼不同？

01-21

1用法壓壺和美式滴濾咖啡機製作咖啡本質上有什麼不同么？因為二者都是開水浸泡然後過濾而已。
2虹吸壺和摩卡壺製作咖啡本質上有什麼不同？因為二者皆是利用壓力將開水壓至上層蒸煮咖啡。

1、法壓壺的主要製作步驟是「浸泡」，2-4分鐘，然後壓下濾網過濾，倒出咖啡就可以喝了；滴濾壺是邊過濾邊浸泡，利用重力原理，使用濾網（或濾紙）實現咖啡液和咖啡粉的分離。法壓壺的過濾不如滴濾壺的過濾乾淨，咖啡喝起來有些許粉末感，但使用方便，不需要接電，有開水就可以做咖啡，製作的過程很直接的反應了咖啡的口感和風味。

2、虹吸壺「煮」出來的咖啡比摩卡壺要淡，濃度低。通常大家喜歡用摩卡壺煮出來的咖啡加入牛奶，做拿鐵。虹吸壺煮的咖啡濃度適合喝黑咖啡，如果加入大量牛奶的話，基本就沒咖啡味道了。

要想說的是，提到的4種咖啡器具都有可調整的空間。

比如，法壓壺，可以調整咖啡粉的研磨度，粉量，水溫，水量和浸泡時間，以達到調整咖啡口感的目的；滴濾壺則可以通過咖啡粉研磨度，粉量和水量來調整口感；

虹吸壺可以調整咖啡粉的研磨度，粉量，水量，煮制的時間來調整口感。值得注意的是，虹吸壺的水溫實際上也是可以調整的，我們做過測試，在底壺分別加入熱水（飲水機里的熱水，70度）和冷水（飲水機里的涼水，室溫），待熱水上升到上壺時，溫度是不同的。有趣的是，加入熱水的壺，上壺的水溫約為85度，而加入涼水的壺，水上升到上壺卻需要90度。（我在青島，各地海拔不同，上壺水溫也略不同）

摩卡壺也可以調整咖啡粉的研磨度，粉量，水量來調整口感和濃度，當然，加入的是熱水還是涼水，會影響到煮咖啡的時間，用熱水更快。我個人是喜歡用摩卡壺做拿鐵咖啡的，口感不遜於專業半自動的機器，我想這也是為什麼義大利的家庭里幾乎每家都有一把咖啡壺的原因。

在烹飪、味覺、美學領域談「本質」就有點不討好，

因為你關心的其實並不是本質，

只要有微小的不同，獲得的感官、感受就是大不相同的。

對於製作咖啡來說，磨粉的粗細、水溫、攪拌的方式、沖泡的時間、投入的感情，都會影響最終的味道。

對咖啡製作來說，這些工具存在的意義在於：是更多的偏向使用方便還是更多的偏向可控制。

法壓壺、美式滴濾、摩卡壺都是更多的偏向使用方便的角度。所以你不會看到有法壓壺比賽，有美式滴濾比賽、有摩卡壺比賽（至少我是從未聽聞）

虹吸壺的話，操作者能夠更多的使用自己對咖啡的理解，對咖啡製作的過程加以控制。

法壓壺是咖啡粉與水結合最充分的方式，你可以通過調節粉量、粗細、水溫、時間、水粉比來有針對地萃取不同的豆子。

而電低濾是低濾萃取、粉與水結合的不充分，對所有烘焙程度、不同產地的豆子採取統一的標準,不適合風味的表達。

虹吸壺把水壓上去是為了讓水浸泡粉，而摩卡壺是為了讓水在高壓下穿過粉，以達到萃取。

1. 法壓是自己調節的，可以調節水溫、時間、水量，而美式機則只能調節水量。

2. 虹吸和摩卡也是類似。虹吸可以調節滲泡時間，可以攪拌，水溫較低，而摩卡則不能調節時間，不能攪拌但可以調節壓粉，水溫較高，可以通過火候調節熱水通過的時間。

摩卡跟虹吸的區別。。。你確定你做過摩卡嗎？你見過摩卡壺爆炸嗎？摩卡壺那可是八個大氣壓啊！虹吸你給我來4個能不爆炸我就服你！