天津人為什麼那麼愛吃麻醬及麻醬做的一切食品？

01-21

並未意識到愛吃麻醬，直到某次在成都。

打車，和司機瞎聊，說起在蓉吃火鍋只有干碟油碟，無麻醬。有麻醬的專供遊客吃的蜀九香（?好像是，在蓉火鍋店吃的太多，記不清楚了）之類，麻醬調的無法下咽，還要五元一碗。

司機言，前一段時間在京城出差，吃火鍋（應該說是涮肉）上來一碗麻醬。涮肉沒甚麼底料，完全無味道，麻醬無比油膩，完全不知有甚麼好吃。

這可能就是無法理解的南北差異吧。

自此之後，在津吃一切關於麻醬的食物，比如麻醬燒餅，麻醬糖之類，我都會怪怪的聯想出拿這些沾油碟的場景。。。

好在天津城裡多了不少四川連鎖火鍋店，既能吃到紅油火鍋，又能沾到麻醬。

ps，和司機相談甚歡，最後司機突然給免了車費。快車是我最主要的出行方式，打過的車無計其數，這是唯一一次司機給免了車費，所以印象深刻。讓我對成都的好感又多了一層。那晚是從九眼橋打車回酒店，成都的各色妹子們啊。我愛成都。(???)

不僅是天津人，北京和河北部分地區也有很多喜歡吃麻醬的，它咸香的味道符合北方人對於主食佐料的口感。如果要說天津人為什麼也如此愛吃麻醬，可能是因為符合天津人愛吃咸、愛吃高熱量的習慣，這個就是漕運碼頭文化所影響的了。因為天津北京傳統銅鍋火鍋多是清湯底而不是辣湯，所以需要鹹味適中但又不齁的調料作為輔助，那麼麻醬這種醬料自然是最符合的了。

麻醬蘸白糖，抹在饅頭上，啊！那種感覺真的欲仙欲死。

滄縣產小磨香油

一般做香油的都有麻醬吧。

謝邀。我是天津人。我不怎麼愛吃麻醬。

小時候可能是由於調味品匱乏？感覺小時候吃什麼都放麻醬：

拌黃瓜，麻醬；

拌粉皮，麻醬；

拌青菜，麻醬；

茄子泥，麻醬；

撈麵條，麻醬；

全羊湯，麻醬；

吃燒餅，麻醬；

炸卷圈，麻醬；

喝麵茶，麻醬；

就連過年的餃子餡里都攉麻醬……

對於這麼多麻醬相關的吃食，我頂多能接受一個『麻醬攉白糖』。白饅頭一撕兩開，抹上厚厚一層麻醬，再撒上一層白砂糖（綿白糖也可以，效果略差），再夾好。一口咬下去，饅頭的粗糙，麻醬的細膩，都襯託了砂糖那種可以嚼出聲響的甜味。這種吃法，最好是用嗆面饅頭，就是咬一口掉面渣那種，軟面饅頭次之，大餅基本就不成了，試過死麵餅撕層抹麻醬的，連餅帶醬口感都是膩膩的，不好吃。

其他的吃法我一般就敬而遠之了，涼拌菜有醋有醬油有辣油有芥末選擇很多，吃撈麵有炸醬有打鹵，麵茶基本一年喝多半碗……

不喜歡麻醬的原因也特別簡單，小時候我們家做過一回茄子泥，純灰色的蒸茄子cua爛了再拌上純棕色的麻醬，那叫一個籠乎。我作為一個小朋友被大人花言巧語哄騙，猛地吃了一大口，然後嘴裡頭糊得都快張不開了……打那兒起是連茄子帶麻醬全都拉黑了。

PS，吃過其他地方出產的麻醬酥糖，覺得跟天津的麻醬燒餅也沒有什麼本質的差別……

華北都這樣吧…

作為一個武清人，不太喜歡吃麻醬麵條，更喜歡吃白菜羊肉打滷麵，愛吃肉，怪我咯。

不過麻醬燒餅真的好吃，麻醬的味道被沖的很淡，但是入口之後還是有那個清香

這就是個口味問題吧……

麻醬白糖烙餅很好吃。

麻醬撈麵澆花椒油就取決於個人口味了。我愛吃，但有的人不愛吃。

拌冷盤擱麻醬我也不吃。

謝邀。

重新看這題想起來個事。

我老爹是警察，以前答案里說過。有一次24小時的班，正好不忙，幾個同事半夜出去吃宵夜，點的烤串，還有一張麻醬餅。

這麻醬餅上來，幾位一看，圓圓的白白的，餅是好餅，就是好像短點兒什麼：『誒服務員同志您別走，這麻醬餅怎麼連點兒麻醬色兒都沒有呢？』

還在班兒上呢，幾位都穿著警服，這服務員估計是給嚇著了，趕緊道歉：『對不起對不起，我們給您重做……』趕緊端下去了。

沒一會兒端上來了。

我爸給我形容這重做的餅時候那個美吖，『這輩子就沒見過麻醬這麼多的麻醬餅！一撕都往出流！』

給我饞的吖。

還說這題。

小時候幼兒園一停氣，老師就給吃死麵餅夾麻醬攉白糖。當然了，三年幼兒園也就趕上過一兩回。和平：先灑一層白糖，在抹上一層厚厚的芝麻醬……奠定了我愛吃麻醬的良好基礎。

異地戀的時候，男朋友：『你有什麼想吃的嗎？』我：『麻醬！』男朋友：『那我總不能快遞給你一瓶麻醬吧！！』

在家訂外賣，一打開餓了么就想吃麻辣燙，一訂麻辣燙我肯定備註『多擱麻醬』……想做一件這樣的衛衣。（順便給花做一件『多擱芫荽』）

火鍋底料，麻醬，腐乳，芝麻，香油，在海底撈的話擱點兒花生碎和牛肉粒，很少再放別的了，我這一碗底料得有90％都是麻醬。

天津這麼多早點，最愛喝麵茶。但是感覺也最難買。有一次起晚了我爸出去買麵茶回來，居然是用塑料袋裝的……袋子上全是麻醬和芝麻鹽，給我心疼壞了……而且賣相蜜汁噁心。姥姥家早點自己做的老豆腐和麵茶，每次盛的時候姥姥都特意多給我擱麻醬，順便吐槽我妹妹為嘛不愛吃麻醬。我跟我妹愛吃的東西全都滿擰，倒是不打架……

羊湯里的麻醬我沒有體會，我直到去年暑假才喝到了喵生的第一碗羊湯，到現在也沒碰超過十次，我不知道帶不帶麻醬有什麼不一樣……但是羊湯真是好東西吖。

麻醬燒餅。現在就這樣，中午捨不得花錢買飯，就買一兜麻醬燒餅，一天帶一個中午就點兒水啃（三聲）了，又甜又有麻醬。

茄泥可以和拌黃瓜並稱夏天我最愛的冷盤了，我爸一做就是一小盆。夏天有時候吃麻醬麵，泄麻醬那個勺兒一般就是歸我舔了。

想不太出來還有什麼帶麻醬的吃食了，其實題主你非要說天津人都愛吃麻醬那肯定不對，但是天津人的確是愛吃麻醬的多。這有什麼可為什麼的，哪兒的人還沒有個偏好了。

我有個貴州的學弟，以前吃火鍋從來都不吃麻醬那種，被帶的現在都開始愛吃麻醬了。在此之前我認識的貴州人都是無限吐槽為什麼天津人吃火鍋非要吃麻醬那種。個人口味嘛，愛吃什麼就吃什麼，吃的開心就好。

最後，我真的，特別特別，喜歡麻醬，希望大家有錢的請我吃海底撈，沒錢的請我吃麻辣燙，喜歡我的可以考慮早點帶我吃麵茶，我要小碗雙料的。

呀哈哈，寸勁兒了看見這題。

昨天我媽煮湯做酸菜魚，我還調了一碗麻醬蘸著吃。我媽就嘛都沒蘸。吃火鍋，麻辣燙之類的我也是必須就著麻醬。倍兒愛吃麻醬燒餅或者別的樣兒的麻醬餅（嗯？）。還有拌粉皮兒啊，涼皮兒啊，涼麵啊，熱面啊（麻醬麵唄），黃瓜啊，菠菜啊……都得擱麻醬。

至於為嘛……嗯，遺傳原因（大誤）算不算？(?_?)

據說我爸小時候兒好像就經常上爺爺家的小飯館兒里偷麻醬七。（是說這才是重點嗎喂！重點完全錯了啊喂！【掀桌ing】）

以上。

「入口綿，到口光，嚼後香，吃後想」說的就是芝麻醬，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也提高了膳食的營養價值。天津人熱愛吃麻醬的口味成形，大概與天津方言形成的時期差不多，在明朝中葉之後。從未見過其它地區有天津這許多麻醬的吃法。嘎巴菜，他們最引以自豪的早點之一，就是鹵、腐乳、大勺的麻醬、加上鍋巴（豆皮）、香菜，那叫一個膩和咸。每次看人早晨捧著大碗呼嚕嚕連湯吃下，我都只能瞠目。麵茶也是天津人最常吃的一種早點，北方多地也是有麵茶的，只不過有的叫油茶麵，側重炒麵和粗茶汁。天津的完全不同，這邊最重要的是有多多的麻醬，再淋上沙沙的白糖，或許這才能體現天津衛的富足吧。

還有老天津最常做的早餐有一例饅頭抹麻醬白糖。熱饅頭切片，先抹一層厚厚的麻醬，再撒粘白糖，那滋味絕對比超現在的花生醬。兩片饅頭吃下來，一上午都不會感到餓，那熱量必須贊一個。麻醬燒餅也是天津早餐特色之一，麻醬和面做的燒餅，我吃過芝麻麻醬、花生仁麻醬、全麻醬三種麻醬燒餅，一樣的香甜膩，一樣的熱量爆表。哦，對了，老天津人的素餃子也是要放麻醬的，豆腐腦、煎餅餜子當然也有麻醬佐味。這絕壁是真愛。

嗷~謝邀~超愛吃麻醬的天津人在這~火鍋永遠麻醬蘸料~白糖加麻醬抹饅頭敲好吃~還要麻醬燒餅~麻辣燙第一個看麻醬好不好吃哈哈哈哈哈哈~

至於為什麼天津人喜歡吃~我不造誒，我只知道我們家吃，從小就吃這個，口味比較重大概就慢慢喜歡上了吧~如果從小吃口味比較清淡的話可能就不太習慣麻醬的味道吧~

誒，瀉藥。可是我不是天津人啊，我是原裝的安徽人，我們那不怎麼吃芝麻醬啊，我們小時候都是吃蒜蓉辣醬和甜醬長大的啊，燒餅夾裡脊對我們來說就是一切啊，還有淮南牛肉湯、糯米包飯、糖餅、麻圓、糍粑團、麻小.....不說了，我要苦逼地去煮速食麵了……

郭德綱曾經說過吃糖餅燙後腦勺，我想說糖餅並不愛吃，但是麻醬糖餅那是相當愛吃！還必須得是甜的，鹹的一點也吃不下，不知道為什麼。還有就是甜麻醬拌油麥菜，也是真愛！想想都流口水

瀉藥

因為我們從小就吃啊麻醬是可以邊看電視邊用勺子吃的