紫薯怎麼做好吃？

01-21

只能蒸和煮，配料各位可以任意加，但不要肉類，不要油，謝了！

我倒是不太同意說紫薯這種澱粉類的做出真正好味道一定要加脂肪類的食物，紫薯本身食味香甜糯，肉質細膩，如題主所說的蒸煮是最好不過的方法了。當然，食物的做法，口味的不同，做法也就仁者見仁，智者見智了。

根據我自己的經驗在這裡跟題主分享一下我的一種做法-紫薯絞巾

材料：紫薯草莓蜂蜜保鮮膜一張

1. 取適量紫薯蒸熟蒸熟後壓成泥等壓成了泥差不多紫薯也不燙了這時候可以根據個人口味加點蜂蜜拌勻(有人說壓成泥後過一遍篩比較細膩但是我覺得我沒過篩的紫薯也蠻細膩的)

2. 取適量紫薯泥放保鮮膜上用勺子壓平壓扁

3. 挑一個比較圓潤的草莓 (完整摘去草莓的葉子後面可以用來做點綴) 將草莓放在壓平的紫薯泥中間（其實傳統的紫薯絞巾包的是紅豆沙我自己這裡改良的一下也可以將山藥蒸熟後壓成泥搓成團包在裡面紫薯和山藥其實是很搭的）

4. 一手托起保鮮膜用手隔著保鮮膜稍微將紫薯泥團成球讓紫薯泥包裹住草莓然後將保鮮膜如圖所示擰一下擰的時候多轉幾圈

5. 最後打開保鮮膜紫薯絞巾就完成啦

6. 最後可以加上從草莓上摘下來的葉子放上面做一個點綴就非常漂亮啦~

7. 切開也是很漂釀噠~

8. 擺盤~這道小點心就完成啦無論是飯桌上的甜點還是做為一道下午茶都非常棒呢

可以用來製作一道非常簡單的和果子～叫紫薯茶巾絞，以下附圖和簡易製作法。

1，材料，紫薯去皮，內餡兒可以用花生醬，葉子是薄荷。

2，紫薯去皮後蒸軟，用勺子碾成泥。

手捏成個中間有些凹陷的圓餅，嵌入適量花生醬，搓圓備用。

3，把紫薯丸子包到一張保鮮膜里，收緊保鮮膜～輕擰～做出褶皺來，把薄荷葉種上去。

就可以是如圖的效果了。

本來應該用茶巾，我認為保鮮膜更加方便衛生。

內餡兒可以用山藥泥，棗泥等相對乾的，不建議使用果醬，怕滲漏。

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「茶巾絞」這名字一聽就知道是和風小點的一種。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。紫薯茶巾絞在日本茶道中茶點是必不可少的，也是甜點中最有名的，它是就用裹的手法做出來的。柔軟的食材作為原料，用麻布包好，擰成團狀，表面布滿了布料或者保鮮膜的紋路，古樸憨拙，可愛非常，而且如同他們那程序繁瑣的茶道一樣過分的精緻扭捏。（轉）

謝邀。

紫薯吃的還不少，簡單不過蒸煮或烤熟後蘸白糖吃，味道天然香糯。

蒸熟後切丁可以用來配椰汁西米露之類的飲料。

不過要把這種本身沒有味道的澱粉類做出真正好味道一定要加脂肪類的食物，題主不要肉類就去掉相當一部分好味道，那就用牛奶和奶製品比較好。

複雜一點，可以做紫薯泥，過程類似做土豆泥，蒸軟後搗爛，拌入融化黃油（不要也可以）和牛奶，最後調味，甜咸隨意，不一樣的口感。

在紫薯泥的基礎上可以做免烤紫薯乳酪蛋糕。

先蒸熟去皮再搗成泥，可以留一部分不搗只切丁備用。

然後需要用到吉利丁，片泡軟加入牛奶隔水融化或粉狀直接進牛奶一樣隔水融化。

奶油乳酪隔熱水軟化之後加砂糖打勻，慢慢加入紫薯泥，加入融化的吉利丁牛奶。

淡奶油打發，不要全打發，還可以流動，略有紋理就可以。拌入紫薯泥。

倒進容器，可以先倒一半的泥放一層切丁紫薯再倒完其餘的泥，表面覆蓋保鮮膜防脫水，放冰箱冷藏（非冷凍）4-5小時。

脫模就可以吃了。

做燒烤版，切小塊，鹽、胡椒、歐芹、迷迭香等等香料撒上連皮腌一小時，底下鋪硅膠墊或噴油的錫紙進烤箱180攝氏度烤到表面焦脆就可以了。

還可以紫薯泥加麵粉揉成球，裡面包乳酪芯，下鍋油炸或蒸熟，一樣好吃。

可以和面做紫薯麵包、饅頭、花捲，好吃的很。

總之比較軟的土豆咋吃，紫薯就可以咋吃。

做紫薯奶昔啊，好好喝~

哦紫薯愛好者飛奔著來答~

曾經每三天在超市買上若干斤紫薯以至於被超市稱重阿姨搭訕，詢問如何花樣吃紫薯。這種經歷真是回憶起來都是滿滿的槽點 &>_&<

最簡單的做法當然是直接蒸啦，上蒸屜15分鐘以上，揭開蒸蓋香氣四溢，用竹筷一戳可以輕鬆洞穿，就是最佳狀態。撕掉表皮，用勺子挖著大口吃下去，真是滿嘴香糯，軟綿綿，甜津津。當然，前提是要挑到飽滿健康的紫薯~

吃不完怎麼辦？沒關係！把蒸好的紫薯壓碎填滿保鮮盒，封存在冰箱冷藏室里。想吃的時候煮開一鍋牛奶，挖幾勺壓碎的紫薯放進去同煮，滾到牛奶冒泡泡的時候關火，這時所有的紫薯都變成小小的顆粒融化在牛奶里，恩溫暖香濃的紫薯牛奶就做好啦。配上一點蔬菜和高蛋白肉類，美好的早晨就這樣來臨了呢。

如果不怕麻煩的話，做成紫薯芋圓也是很好的選擇。蒸熟的紫薯趁熱慢慢一點一點加上木薯粉，用手捏啊捏揉啊揉，直到深紫色的紫薯變成了淡紫色的糰子，再揪成一個一個的小芋圓，放在冷凍室里可以保存很久。饞了的時候拿出幾顆，沸水下鍋，煮到漂在水面上撈出，兌上紅豆湯，或者牛奶，或者任何一種甜湯，都是不輸給鮮芋仙的美味呢。

於是我打開了我的保溫杯，喝了一口早上煮好的紫薯牛奶。Bon Appetit！

作為一個大寫的紫薯狂魔，忍不住要來答一下了

感覺和紅薯比起來的話，紫薯含水量要低一點，就算是蒸紫薯直接吃也有點噎人，所以不建議烤紫薯。

一般我是這麼吃紫薯的～

1.紫薯蒸熟，加上酸奶做奶昔，雖然簡單但是超級無敵好吃啊！要注意酸奶和紫薯的比例，酸奶不要太多吼。另外，酸奶做出來的紫薯奶昔真的比純牛奶做出來的好吃，信我！

2.紫薯蒸熟，加上牛油果！攪拌！雖然賣相不太好，但是真的是很絕妙的搭配呀。牛油果的質感和奶油很像，剛好給紫薯增添一點順滑的口感，紫薯的甜味又剛好可以彌補牛油果甜度的不足。

3.紫薯煮熟，弄成泥，加麵粉揉成麵糰，做紫薯饅頭～這個下廚房裡有詳細的步驟，做出來的小饅頭炒雞萌

最後，私以為用紫薯加白米做的紫薯粥簡直是浪費紫薯啊....紫薯粥完全無法體現紫薯美味的萬分之一，每次看見學校食堂的紫薯粥，我都很想和大師傅打一架....

紫薯酸奶塔！很健康的小點心～

食材準備

紫薯一個

希臘酸奶或原味酸奶150ml左右