原始人為什麼選擇小麥和稻米作為主食？

01-21

其他食物，如「肉」、「水果」、「蔬菜」都可以直接食用或簡單加工就可以食用。但小麥和稻米都屬於直接食用並不可口的食物，它們是如何成為人類主食的？
我的猜測是：
1、猿的時代穀物就已經是主食了！那麼可以刨根問底的問問為啥猿的時代就是主食了？

2、容易生長，產量大，容易尋找！

呃，，，據我所知原始人是吃肉、漿果、蘑菇等，，，

直到今天還有很多人的主食是肉、魚啥的。

稻麥也不是一開始就成為主食的，直到今天還有地方把玉米、豆啥的當主食。。

主要是因為產量和貯藏的原因，稻麥能在有限的耕地提供大量的高質量的碳水化合物，且便於貯藏，水果不能提供足夠的碳水化合物，而且收成也不如稻麥，也不利於存放，還容易招蟲害，顯然不適合作為主食。

以下部分是我閱讀《王朝的家底》做的筆記，看起來可以回答這個問題：

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小麥：秦國崛起，文景之治和農民起義

小麥的故鄉在西亞，在距今3800年前經由新疆傳入我國。由於我國北方是溫帶季風氣候，春季較為乾旱，而小麥更適應地中海氣候，剛來時「水土不服」，有了大規模灌溉，保證水分充足之後，產量才把粟遠遠地拋在後面。

在戰國七雄中，秦國地處西方，最早接觸小麥，而且渭河沖積形成的關中平原很適合種植小麥，當時的國家力量也發展到能夠組織大量人力來興修水利（鄭國渠）。所以後來秦國有實力連年征戰，最終一統天下，是有充足的物質基礎的。

後人評價文景之治，大多歸功於戰亂平息後政治穩定、皇帝以身作則勤儉持家、減輕農民的賦稅徭役等因素。這些解釋固然都有道理，但我們應該關注更為主要的一個原因，那就是小麥的廣泛種植。

（鹽鹼化）種小麥的地區，不論是關中平原，還是後來華北平原的一些農耕區，農民們不得不連年耕種，最後讓土地陷入萬劫不復的鹽鹼化境地。大批農民失去了穩定的糧食收入，揭竿而起就不可避免了。所以我們可以看到，許多次導致王朝覆滅的農民起義，都發源於小麥的種植區，比如西漢末年的綠林赤眉起義爆發于山東莒縣，東漢末年的黃巾大起義爆發於河南洛陽，北魏末年的六鎮起義爆發於河套地區隋末的農民起義爆發于山東、河北、河南，唐末的黃巢起義爆發于山東，明末的李自成起義爆發於陝西米脂……這些起義的導火索可能各不相同，但背後都有士地鹽鹼化的黑影。

水稻：唐宋盛世，經濟重心南移

和小麥起源於狗尾巴草類似，稻種也來自先民們對草類的篩選。不過對於江南地區的先民來說，他們當時主要以打魚為生，每天享用海鮮大餐，多麼愜意！而種水稻是非常辛苦的事情，他們其實並不太在意稻米做為食物的充饑功能，而是喜歡把稻米放入陶罐中發酵，獲得美味的酒。當時食物來源豐富，人口又少，嘴饞也許是遠古先民們種水稻的最初目的之一。

在小麥無力養活中國人民的關鍵時刻，古代越南人民向我們伸出了援助之手，他們「友情贊助」了一種優良的稻種——占城稻。占城稻原產越南中南部，宋朝時期那裡是占婆古國的勢力範圍。占城稻只需百天就能收割（早熟），適應能力強，耐旱。宋朝時出現的二熟種植法，直接激發了人口大爆炸，特別是南方地區。

唐朝鼎盛期人口5000萬，而12世紀宋徽宗時期超過了1億，南方人口超過了北方一倍，自古以來北多南少的局面徹底扭轉了。從北宋時期開始，經濟中心就從黃河流域過渡到了長江流域。

小麥統治糧倉的時期，如果從公元前221年秦始皇建立起大一統的國家開始算起，到北宋王朝建立時的公元960年，中國一共經歷了秦、西漢、東漢、三國、西晉、東晉、南北朝、隋、唐、五代十國等十個時代，平均每百年多一點就會改朝換代一次。如果把南北朝和五代十國時期那些短命的小王朝分開計算的話，朝代更迭的時間就更短了。

當水稻成為糧倉的主角後，中國一共經歷了北宋、南宋、元、明、清五個王朝，如果算到公元1911年止，在九百五十年的時間中，每個朝代的壽命接近200年。正所謂手中有糧，心中不慌，北宋和之後的王朝都因為廣種水稻而延年益壽了。

產量豐富，容易餵飽人類，假設人類有計畫地種植小麥/稻米（步入農業社會）進而擴張人口，那就能發展文明（有些人去幹農活，一些人去朝其他領域發展）。

如「肉」、「水果」、「蔬菜」都可以直接食用或簡單加工就可以食用。

注意，這幾樣東西，在沒有冰箱的時候，你試試怎麼保存吧，你怎麼簡單加工？水果還好，肉怎麼弄？燉一燉？你的鍋呢？生肉你怎麼消化？蔬菜有什麼好吃的？原始人來減肥嗎，你試試吃三天蔬菜？

在原始人後期，稻子、小麥、高粱、穀子等等等等的禾本科植物的種子…… 方便儲存，方便耕種，被選中了。

你看看優點：

1、方便儲存

2、方便分割

3、產出穩定

4、產量高

5、加工方便煮一煮就好，沒錯，原始人不講究精細食物，有吃的就不錯了

6、和其他食物搭配良好

7、能量足

8、易消化

這就是為什麼，也是餓死脹死病死很多人之後，原始人才選擇了它們。

應該不可能是作為猿的時候就是主食了，畢竟農耕發生在狩獵之後，那個時候已經是人了。作為主食應該是偶然的，不過前提是地理環境和人類的需求。

從地理環境來說，小麥和稻米適應了當地氣候得以存活。有比較長的生長周期。

從人類的需求來說，產量相對於其他作物來得大，易儲存，不像蘋果之類的容易過期，適合廣泛種植。在無法捕獵的季節能提供給人類存活的機會。