為什麼北方人要把蛋餅叫成煎餅果子？
我們西北就沒有這東西
雞蛋灌餅和煎餅果子完全是兩種東西好嗎
吃了十幾年的一家雞蛋灌餅在12年正式收攤，從此全合肥範圍內再也吃不到正宗的雞蛋灌餅了。電視台報道過的一家，號稱如何如何，特地去嘗了，說不過爾爾是客氣的。
我吃的那家，麵餅是備好的麵糰擀出來的，那麵糰一看就是放了幾個小時的。我猜測不是因為節省時間，而是因為面質的關係。蔥油的。
在一種未知的原理下，橢圓形的麵餅放在鐵板上煎，並刷上油後，餅會出現一個夾層（不知道有沒有因果關係），輕輕挑開上面一層的皮，把旁邊攪好的雞蛋倒進去（如果不特地打招呼，默認加涪陵榨菜一起攪）。
翻面，刷油，再翻面，刷油。基本上是三次，有時候是兩次。
下油桶烘烤（油桶做的烤爐），要翻一次面。
餅成。特點，色澤金黃，外酥里嫩，保留了雞蛋本身的香味。
這樣的雞蛋灌餅，從把麵糰擀成麵餅起到出烤爐，總共大概用時15分鐘。那個攤子，開始是一個中年男人在做，後來是一個中年婦女，再後來就沒有後來了。基本上六點半出攤（在早餐界算很晚了），8點以後能買到算運氣（集團客戶太多）。我有次7點20去，老闆告訴我賣完了，因為都被訂了。這個時候怎麼說都沒用的，即使你在線等，人家預約多少就是多少，老闆很講信用。
至於後來為什麼收攤，我覺得是利潤問題。11年的時候1個餅才2.5，一早上最多只能做100多個200不到，作為業內尖端人才，應該很難容忍這種低收入。或許是到大城市發展了吧。
我從這種雞蛋灌餅里吃出了工匠精神。夫妻二人從來沒因為生意好就降低了產品質量，也沒有往餅里加一些奇奇怪怪的東西來提高價格。
我覺得這樣的雞蛋灌餅才是中華美食的核心競爭力。與之相比，現在滿大街的雜糧餅台灣手抓餅，還有入侵沒理賤的煎餅果子，***************************（省略傷害同胞感情的字數若干）。
其實我對那個餅上挑洞倒雞蛋的操作尤為佩服，那個破口非常小，雞蛋倒進去之後合上，翻個面，基本不留痕迹。
我沒怎麼去過外地，出去也就是走馬觀花的旅遊，說不定別的地方也有這麼高質量的雞蛋灌餅？但是在網上真沒發現有什麼知名度。
還有很重要的一點，雞蛋不能攪得太開，攪開了口感不如隨便攪幾下的。
果子是油條的意思，所以煎餅果子是煎餅+果子的意思，雖然現在比較流行加片。又因為是圓的。所以叫餅，至於為什麼是煎可以再探討
你的蛋餅里要是沒放果子，就可以不叫煎餅果子
你乎怎麼時不時就出現這種帶節奏的問題？愛叫嘛叫嘛唄怎麼就非得有個為什麼？南方人怎麼就死活把菜花叫花菜呢？已舉報為降低討論質量的問題。
你似要作四呀！
介叫蛋卷？
介叫煎餅果子！
用綠豆面和的！
你那個蛋卷！是用雞蛋和汾粉和的！！在山東，「煎餅」是用玉米糊子攤的，「果子」指的是花生。「煎餅果子」這種詞到我們那裡，是很奇怪的詞，應該只是很少數地方的叫法
別尼瑪找樂了，煎餅果子是煎餅果子，別的是別的，問為嘛之前先琢磨琢磨是不是
因為是煎餅包著果子呀 煎餅果bin也行
題主應該多出門走走
這問題看得我這個哏都人一臉懵逼...蛋餅不是雞蛋打進面裡面攤出來的么？？？這跟wuli煎餅果子怎麼能一樣？？？
南方叫油條
這樣的東西數不清吧，沒有為什麼
不會吧，我知道的好像只有天津地區才這麼叫吧。如果說錯了，抱歉，俺長這麼大，除了老家河南，北方只去過山，陝和內蒙和山東，這些地區也沒聽說過這樣叫的，所以小時候第一次聽到「煎餅果子」一隻不知道是什麼美食，直到有個早年「留學」京津的漂族告訴我，才明白過來………
你要理解在天津 果子就是油條
天津管花生米叫果仁
一直走叫做簡直走~~作為天津人來科普一下什麼叫正宗的煎餅果子。首先面一定要選綠豆磨出來的，這是最最基礎的，容不得半點偏差。最近這些年也有少量添加一點其他雜糧的，對健康有益。然後是裡面夾的「果子」和「果bier」。果子就是油條，一尺長一寸粗。果bier就是薄脆，可以理解為拍扁了炸脆了的果子。最後是調料。面醬、醬豆腐、辣椒、蒜蓉辣醬、蔥花、香菜、孜然、芝麻您隨便選。在天津，早晨自己帶著倆雞蛋出門，跟賣煎餅果子的說：姐姐，來套倆果子的！你就等著吃美味吧( ????? )
大概全國各地面和雞蛋一起攤出來的餅狀物都叫煎餅果子，然鵝，只有天津的煎餅果子是煎餅果子。不要本末倒置了題主。
建議題主改下問題描述。並不是所有的北方人都這麼認為（雖然題主也沒說所有，但是還是覺得會引起口水）。
作為一個山東人，出省讀大學的時候才知道有種食物叫山東雜糧煎餅。另外，山東雜糧煎餅、煎餅果子、雞蛋灌餅和題主說的蛋餅應該都不是一種食物，至少前三種肯定不是。現在南北方交流比較多了，有些稱呼不一樣也沒啥太較真的吧。說的時候知道是在說哪種東西就好了。畢竟有的南方朋友到北方也可能把天津的煎餅果子喊成蛋餅？另外這個東西也沒必要非要說是南方或者北方呃，如果題主從小就有吃過蛋餅或者蛋餅已經存在浙江很久了，那就當成浙江當地食物啊，也沒必要爭論是不是北方食物。個人猜測原因可能是蛋餅一類的食物屬於麵食（純猜測），所以會有人說是北方食物？至於什麼人普及了這個食物，那真是回答不了了。現在很多地方都應該能看到這個食物吧。推薦閱讀：
※天津人買煎餅果子有沒有自帶雞蛋的習慣？
※做煎餅果子是不是直接用綠豆打成的粉？
※煎餅果子是怎麼做的？
※解煎餅果子里的面醬和辣醬怎麼製作調配？