如何開好一個乾果店？主營中高端產品?

01-21

樓主成長在遙遠的大西北，全世界離海最遙遠的城市，由於大學和現在的工作都在內地，工作期間偶然接觸到了內地幾家賣乾果的店，看了下他們的售價，毛利率比較高。加之乾果本身比較受歡迎，銷量也不差，但是通過了解對比幾個城市的很多乾果店，有大有小，賠的有，賺的也很多。借著對家鄉乾果的了解和獲取了低廉的拿貨渠道，萌生了開乾果店的想法，主要以中高端產品為主。多方學習打聽，總覺得還有不到位的地方，在此向各位學習請教，還望大家賜教！

乾果，雖然也只是某些水果脫水製成的另一種水果。但是，裡面還是有些門道的。我家賣桂圓乾的，所以下面我就拿桂圓來說一下，看了《定位》之後的一點想法，簡單分享一個給為數不多的人看。

《定位》這本書，你沒看過也不要緊，顧名思義，就是那兩個字，只是詳細的講解了一些案例。昨晚，大概只看了一點點，我就開始腦洞了很多東西。我想桂圓乾這個東西要怎麼定位?高端?低端?按品質來定位?我們現在也是如此定位的，貨物大致分為aa a b 三個等級，已經按照大小個的品質分完了。我還能如何定位?

就算我單獨分出一種 ab 級介於 a級和b級之間的貨物。似乎，也沒什麼作用。我又想了一下，桂圓乾，大家能拿回去做什麼。回顧了一下我的顧客群和桂圓乾的主要用處。有熬粥做菜當食材的，有買回去當零食吃的，還有拿去當火鍋底料，更有少部分是做中藥的治療眼睛不好的。

如果，按照終端顧客的消費習慣。按照大小個分的級別似乎就沒有什麼用了。我們，是否應該仔細的分為食材，零食，藥用三種。但是，藥用的太少，不值當在特地分一種出來。

那麼，三種級別哪一種適合當食材，哪一種又時適合當零食呢。這算不算一種定位呢？我還沒實驗，，，等我看完《定位》也不知道這麼分有沒有用。但是，目前世面上乾果水果還沒見過這麼分的。

就像黃瓜也是多種用途，炒菜，面膜，直接吃，還能自x用。試想一下，如果哪家賣蔬菜的把黃瓜這麼區分一下還是很有趣的。

不過，這算不算定位呢，比起世面上各種廣告定位。農副產品這個東西，實在是太low。活這麼大，還沒見過哪家賣蔬菜的在電視上做廣告，買黃瓜，找xxx，專賣自...

我開始認為，不管賣什麼東西，都要深入的了解他各種各樣的用途。雖然，干這行多年。慚愧的是，似乎還不完全的了解這個東西。

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我是做批發的，我們這也算華北最大的乾果批發市場了。做乾果店還是有些局限性，上半年生意慘淡。9月開始生意稍好一些，過年前兩個月生意特別好。我個人認為你們那還是有些前途的，我以我個人的見解跟你分析分析。你可以適當參考一下。

你的問題描述中並沒有說清楚具體地點。我就一一給你描述一下吧，如果是，鄉下縣城可以考慮中低端。寧夏銀川西安等都有較大的批發市場，這是主要的貨源地。別看阿里巴巴那麼牛，他們那賣的僅從乾果來說大部分都是2級 3級批發商。

目前國內的大批發商歲數一般都是40往上，生意不太景氣一般不會培養子女做這行。40-50歲的人對於電商還是有點蒙的，所以，他們並不太會去阿里巴巴賣。所以，貨源一定要多跑大型批發市場這很重要。

就算往上有比你們附近批發市場便宜，也不要去網上買，像開心果腰果碧根果等主要還是從廣東往全國發去的。所以，運費會很不合算。最好的選擇是去本省的省會批發市場選購真做大了在慢慢考慮貨源。

還有一點很關鍵的就是，去批發市場能夠賒賬，這對做生意的很重要。第一次拿1w的貨現金，第二次拿1w的貨也是現金。第三次第四次人家就肯給你賒了。

所以，做個實體乾果店其實風險很小。只要能夠賺出租金等基本支出，就是穩賺不陪。不存在壓貨落錢等問題，風險都由上是上級批發商控制著。

如果專做乾果，季節就是一個很重要的風險因素，春天夏天，就會淡一些，可以考慮考慮賣些花茶什麼玫瑰花瓣檸檬片這些玩意。我這還要說一下，我說的乾果不是花生瓜子那些東西— —碧根果開心果腰果杏仁現在叫巴旦木。這些是乾果，瓜子花生那些是炒貨。

雖然都說線下實體店被淘寶衝擊不好做，但是以我們的角度來看，鄉鎮偏遠。其實優勢也很大的，鄉鎮畢竟不是太發達上了點年紀的人30歲以上的可能就對手機有點懵，所以鄉鎮的網購個人感覺還是年輕的居多。但是，鄉鎮可能還是東西貴，服務差點。沒有合適的。去二三手批發市場進的貨，又無強烈的競爭意識價格會高一點所以會被淘寶衝擊。實體店一斤比淘寶貴上2-3塊錢都會選擇在實體店買，所以質量跟價格一定要控制好，競爭意識一定要強服務一定要好，時刻記住你是在跟全國的淘寶店競爭。

我說的只是傳統的做法，未來還是跟網路結合。目前國內還沒看見比較先進的實體店+互聯網做法。