3分鐘怎麼快速做麻辣小龍蝦？
01-21
我有很多小夥伴們，每到夏天的時候，就特別喜歡吃麻辣小龍蝦。但是大家都覺得做法很難又怕麻煩所以都在外面吃。為了一解自己和小夥伴們的饞嘴，想特意學了一招。3分鐘就能學會！有沒有朋友能告訴我方法呀？？急急急！！！
先把佐料準備起 ：龍蝦1000g、紅99濃縮火鍋底料200g、
然後開始做了喲~將龍蝦去除內臟仔細清洗乾淨，姜切絲備用哈~
將薑絲放入鍋中預熱去土腥，再倒入植物油約150g炒姜。待油熱後，將龍蝦下油鍋爆炒，直至龍蝦炒成紅色。放入紅九九火鍋底料200g一同翻炒，直至底料炒化。腫么樣，是不是很簡單呀！一盤麻辣鮮香的小龍蝦就可以新鮮出爐了！夥伴兒，趕快動起來吧！告訴大家，其實最重要的是要用火鍋底料哦~，這樣入味更好，做起來也更方便。不知道怎麼翻到了這個問題，來分享一下我一般在家的做法吧。一般小龍蝦在餐廳飯館冷淡杯賣都是提前炒好料的，這樣上菜快，容錯率高。
題主說的是三分鐘學會炒麻辣小龍蝦，那我就不提及龍蝦料炒至了，直接接地氣點用現在廚師愛用的各種醬料吧。
準備材料：中等大小小龍蝦：適量子彈頭干辣椒：適量（最少最少也要有炒勺一勺）紅花椒：一小撮蒜：5—6粒
小黃姜或老薑：適量豆瓣醬：3勺香辣醬：3勺花椒油：2勺十三香：1勺
二荊條美人椒（插色用）：數根做法：小龍蝦倒入清水中，加鹽加香油，讓它自己吐臟。去頭拉住尾巴中間的尾甲去蝦線。姜切片，蒜輕拍。辣椒切段，干辣椒剪開。坐鍋熱大量油，7成油（210度）溫下龍蝦。七八秒至金黃撈出。（注意龍蝦水分很多，鍋小分次下，小心油浦出來）炸完蝦的油用蔥姜煉製一下可以繼續炒菜用，也可以水分熬干濺紅油。
鍋中適量油，下豆瓣香辣醬炒香，姜蒜下鍋降油溫提香去腥，先下花椒後下干辣椒，注意干辣椒不要糊。少許清水後下龍蝦翻炒，嘗湯汁鹽味是否合適，適量加鹽。下1/3調料勺糖。翻炒至水分變干，龍蝦入味。料酒少許花椒油十三香二荊條美人椒入鍋顛勺。起鍋裝盤。（照片裡面沒有麻辣龍蝦。。。用個蒜蓉的充數）
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