意式咖啡機發明之前，如何做意式咖啡？

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摩卡壺、法壓壺、虹吸壺、愛樂壓這些做出來跟意式咖啡機做出來的不一樣，那麼以前人們是怎麼做的？

以前人們不做「意式咖啡」。

意式咖啡機出現之前就沒有意式咖啡，所以就不存在題主說的這種可能，在意式咖啡出現之前，大家都是喝滴濾咖啡，甚至就是真正意義上的煮咖啡……

意式咖啡是意式咖啡機發明之後才有的東西，之前應該是用壺煮。

沒有意式咖啡機就沒有意式咖啡，這是因果關係！

特別要注意，意式咖啡（espresso）本身就是一種很好喝的咖啡，它並不是為了加奶而生存的。如果你喝到的意式咖啡沒那麼好喝，那很可能是你喝到的那杯意式咖啡做的很差，而不是意式咖啡就那麼難喝。

你們啊，總想著正宗，卻相信自己手動，總想著效果好，卻愛買低端貨，看不起星巴克，非得裝文藝。網購一個價值過千的半自動咖啡機吧，別用手沖的，全歐洲所有街頭咖啡店都一樣，都用的是半自動咖啡機，區別是不同產地咖啡豆。義大利賣咖啡就跟國內賣奶茶的一樣，你以為「正宗」街頭咖啡店的服務員都精通做咖啡啊，都是按一個按鈕咖啡就出來了。

先定義一下，這裡指的「義大利咖啡」也就是「意式咖啡」指的是用現代咖啡機製作的咖啡，典型代表是意式濃縮，卡布奇諾，拿鐵，摩卡，瑪琪雅朵，等幾款。

在這裡面，意式濃縮（espresso）是所有意式咖啡的核心，至今任然是世界咖啡師大賽的必考項目。espresso的出現就得益於現代咖啡機能實現咖啡製作者在極短時間內最大限度萃取出咖啡精華的期望。

在espresso出現之前，義大利人就已經在用摩卡壺，嘗試用高壓蒸汽萃取出儘可能濃的咖啡。某種程度上，摩卡壺做出來的比較濃的咖啡加上合適比例的熱牛奶風味上很接近現在的拿鐵

讓咖啡變濃的意義在於可以在不減弱咖啡濃度的情況下，可以更好的和牛奶混合飲用（那個年代還沒有奶精或者液態的濃縮奶的）。

咖啡加牛奶的的合法不是源自義大利，而是源自奧地利，開創這種喝法的人是一家叫藍瓶子咖啡（該店延續至今已經是咖啡聖地和定級咖啡企業）的咖啡館的土耳其人，土耳其人喝咖啡的歷史更為久遠。

基本上，我了解的就只有這些了。

PS：如果只是說不用需要用到咖啡機的咖啡，除了用到摩卡壺，還有，虹吸壺，法壓壺，以及後來的愛樂壓的很多其他器具製作的咖啡，但這些器具無法做出espresso那種濃縮程度的咖啡也就不適合用來做各種意式咖啡而僅僅用於製作單品咖啡了。

想一下，為什麼需要濃縮咖啡，為了加牛奶啊。法壓、愛樂壓、手沖、虹吸做出來的叫long black,這些含水量大的咖啡，加牛奶飲用不好喝。摩卡壺和意式機做出來的可以叫short black,適合加奶使用，很多義大利家庭都是用摩卡壺的，做完加牛奶喝。