普通話和北京話有什麼區別？
音繫上的區別：
1. 北京話合口呼韻母的零聲母字，作為介音的u存在條件變體（那個通音實在不好打……），有學者認為可以認定成[v]，但實際上摩擦沒那麼重。2. 北京話一些不同韻母的兒化韻是合流的，比如uar - uanr / ier - ir等。3. 老派北京話有韻母iai，新派已經沒有了。……（想到更多的再補
北京話有一些普通話沒有的音節比如cèi
個別字音存在區別，北京話兒化更多
北京話聲調的具體調值和普通話有區別
普通話是作為通用語共同語存在的，它的語流音變沒有北京話那麼複雜
北京話的一些土語辭彙或土音沒有被普通話採用
語法存在極少區別，但不是沒有。比如北京話存在第三人稱敬稱「怹」和第二人稱敬稱複數「您們」，這在普通話里都是不用的。
關於金溝屯：
普通話是人造的
普通話是人造的普通話是人造的
是造出來之後找一個比較接近的方言點來采音，而不是選你做普通話，先後順序要搞明白。普通話大賽如火如荼進行，北京人和哈爾濱人殺進決賽，在單挑對決中，雙雙功虧一簣，北京人敗給了郵（yōu）政局，而哈爾濱人輸給了衛（wěi）生間。
好多人喜歡拿微博上那些囫圇的北京話來打比方，看看搞笑就得了，別當真。其實這不叫北京話，小時候要是這麼說話，家長能一邊抽嘴巴一邊罵不會好好說人話，小流氓才這麼說話呢
看北京話很講究的，雖然不是字正腔圓那麼規範，也確實有吞音的情況，但絕對不是這麼誇張，用相聲演員的話說就是把你嘴裡那襪子拿出來。看看茶館，聽聽劉寶瑞侯寶林怎麼說話的。網上搜一下溥儀的那段講話。
補充一下，別跟我較真兒什麼南城哪裡通州哪裡有人就這麼說話，全世界哪兒都有不好好說話的人，但這不能代表這個地方的方言，搞清楚這個區別北京話的精髓在於內容和表達情感的方式。北京人是跟你越好越逗貧，跟您不熟說話就很客氣。
北京人其實挺客氣的，像《老炮兒》裡邊兒老六那樣的其實上不來檯面。不管是掃地的阿姨、者開出租的師傅或者哪個公司高管都必須用「您」，這不是以身份區別人家高低貴賤，是看您的歲數或者輩分兒。凡事歲數兒比自己大倆歲以上的同輩人就必須是哥哥姐姐，跟父母一輩兒的必須是叔叔阿姨大爺大媽。我不知道具體由來，但是我就覺得您官兒再大也沒紫禁城裡那位大，所以咱都一視同仁按歲數論。
還有北京人其實並不排外，京城幾百年風風雨雨從明成祖朱棣到滿清入關，再到北洋民國，直到今天五星紅旗都是各路英豪角力鬥爭的舞台，也是咱小老百姓家長里短辛酸苦辣的小天地。所以說，來的都是有夢想的人，追求改變的人。只要您別糟蹋這座城市我個人沒什麼偏見。那些不招人待見、坑蒙拐騙、亂扔垃圾的即使是生下來帶北京戶口的我也臊著他們。
我是大院兒里長大的北京人，有一幫來自五湖四海的朋友，包括衚衕里的土著們，滿清的八旗遺老遺少們，東北的大碴子，洋氣的上海老克勒、廣東的老廣，西域的安拉信徒，大家因為共同的愛好或者價值觀走到一起。
這道題問的是語言，但是語言是文化的表現形式，你不了解北京這根兒就沒法理解為什麼北京人這麼說話。北京話也不一樣，主要是因為大家的在這四九城兒里住的也不是一塊地方。北京是一座充滿活力和人氣兒而且接地氣兒的地方兒。我在美國待過八年，在深圳待過兩年，在上海待了一年。說實話，論城建比不過深圳新，比不過上海洋，比不過美國乾淨，但是走到哪兒您看到的都是這都是無數人奮鬥的身影和對美好生活的渴望。
說句良心話，南方真的是夠綠夠乾淨，深圳的福田CBD比國貿好多了；上海外灘和靜安寺夠洋夠精緻；廣州的天河也是美得讓我打球之後能遛彎溜達到夜裡；包括南昌這樣的二線城市也是很熱鬧漂亮，但是就是在這個風沙大作霧霾漫天的城市也許路邊的一塊石頭都能告訴您1900年庚子之變時候老佛爺如何倉皇西逃；護城河底埋著宮斗秘史；西城的玲瓏塔上的木雕能娓娓道來這座城市和這個國家幾百年的榮辱興衰。
這是一個歷史和現實交匯、時空錯亂的城市。西邊金融街上精英們忙碌的身影和往南三里地外小巷裡路邊餐館繚繞的香煙；Central South Sea里的紅頭文件和計程車上的奇聞異事都是支撐著這座城市發展的動力。燕郊到中關村班車上惺忪的睡眼和衚衕里清脆的鳥叫；朝陽公園邊上的阿瑪尼公寓和五方橋邊的城中村都是這個城市的血肉。
回到語言，北京人跟您逗貧未必代表他不認真，跟您逗貧的每個字都有他的態度。大家互相給個面子沒必要把話說得那麼生硬，知趣兒的您就自個兒掂量。如果實在理解不了，那我也沒轍了。不過但凡跟您臭貧的主兒都是一路人，話一出口對方必然明白。不理解的人又有另外的說話方式了。
今天快過年了，也剛從上海回北京，心理高興多扯幾句沒用的。大家一起聊天一起淡逼豈不美哉？普通話是以北京語音為標準音，以北方方言為基礎方言，以典範的現代白話文著作為語法規範的現代漢民族共同語。這句話我們專業要求背下來，一字不差。
現在很多人說，普通話讓很多方言消失。還有人覺得普通話是強加的，沒有用處。好的，我不跟你爭這個，我們來講個故事。清朝末年，戊戌變法的倆人，康有為梁啟超，大家都認識吧。
話說，梁啟超公車上書，要變法！光緒帝一聽，變法好哇，為民分憂造福百姓的事兒啊。於是宣梁啟超覲見。
呼呼啦啦好一頓折騰，梁啟超來了，往光緒跟前兒站定。這裡有個情況，就是梁啟超是廣東人，大家都知道，廣東話跟北京話的差距還是相當大的。當時又沒個翻譯，變法大事，哪能讓那麼多閑雜人等知道！於是梁啟超口乾舌燥講了幾個鐘頭，光緒帝愣是沒聽懂。最後沒辦法光緒也煩了，就讓梁啟超退下了。退下了。下了。了。嗯，故事就是這麼個故事。如果沒有普通話，想像一下，新聞聯播，一會上海話一會河南話一會廣東話，全國觀眾不都抓瞎了？？現在不光開車分單雙號，看新聞也得排號？每周一三五，晉冀魯;二四六，陝甘寧？？周日再來個加時節目粵語潮汕話上海話什麼的？？
北京話，跟普通話，還是有很大差別的。除了大家都知道的兒化音，還有許多的詞，是僅限於北京話使用，放在普通話中都是不規範的。大家也不要覺得普通話不好啦，畢竟，讓我們全國人民能夠愉快的交談的，還是最可愛的普通話嘛！按照定義， 普通話的標準音就是北京音。
當然這兒的北京音是北京內城有文化的人說話的口音。比如：https://www.youtube.com/watch?v=SJNGBwV_iMA
https://youtu.be/9cjskgUR9TQ?list=PL6RjR_h6hcSMQZLQ_lfiScH-nq7zsYhAR
標準普通話，新聞聯播里說的都是啊，字正腔圓的普通話。
北京話就有意思了。原來我以為全北京的京片子都是一樣的，呆久了才知道不同的區，口音和說話方式還不一樣呢，不過我是分不出來是哪個區的。就只知道，北京人說話大多數人吞音+兒話音，吞音有的嚴重，有的不嚴重。
吞音比較典型的例子比如，
普通話:我告訴你北京話:我告兒你普通話:我不知道
北京話:我不兒道兒話音這個不用說了，就想提醒一下咱外地朋友們學北京話不要亂加兒化音，它不是每個詞尾每句話尾都可以加兒化音的，這樣容易鬧笑話。
北京有的人還喜歡加語氣詞，例如:
艹！嗨！快別提這事兒了嘿! 你這小丫頭片子
誒喲喂~瞧把你能的大多數北京人說話自帶幽默技能，說話逗貧，我個人就很愛聽北京人聊天。我們部門的兩位北京男同事，一位北京女同事經常說話就逗得大家樂不可支的。
但北京人罵起人來也是技能滿分。除了最直接的問候別人母親，生殖器掛嘴邊以外，有的人能拐山路十八彎地罵你以至於你不知道他在罵你。這可能跟北京話中有很多歇後語有關。
以上都是個人的所見所聞，如果哪兒說的不對或舉的例子不對，還望北京土著們莫要笑話並能加以指正。結合上面很多答案補充一個地理分法：
內城，南北城音（西東為北，宣崇為南，但崇文很多地區接近北城音），南北城衚衕音，北城官音（清代、民國時期官僚階層，但當前很少見），南城天橋音。
外城，清中期，末期，民國跟內城不大相同，發音變化各區也有區別，且不少區縣發音跟內城差異很大，甚至更接近河北某些地區。其實現今能夠說清代民國時期上層北城官音的人極少了，原因眾多，跟時代，運動變遷有關。上面有些答案提到了一些。
現在來看，用演藝圈最簡單幾個例子：
大張偉，楊冪，關曉彤，南城音（且都是很典型的南城音，一聽就能辨識出來）；楊玏，楊立新，宋丹丹，南北皆可說，但因為演戲南城音較多；李小璐，楊紫，非內城長大，可以說北城音，但一般屬於南城音。
許晴，李晨，大院音，接近北城音，普通話。
比較特殊的是英達父親，英若誠，從影視資料看算是少數北城官音的代表，有興趣可以搜搜。不過英達，英壯，包括巴圖也是可以說北城音，但同樣演戲一般南城音較多。
客觀來講大張偉經常用的一些話其實是北京土語，一般在北城教育比較良好的人家不管是原來，還是現在都說的比較少，但能聽懂。有些時候這些話甚至是家教的一種表現。如果北京長大，最明顯的例子就是中學時期北城和南城中學學生的日常說話。請講灤平話，謝謝。
大柵欄怎麼讀？
身邊北京人很多，他們說話在我聽來有兩個明顯區別：
1、捲舌音重，
1.1、聲母zh、ch、sh、r體現比較明顯，聽起來像含著個茄子在說話。1.2、詞語中部帶捲舌音的，吞音很多，同樣是要含茄子。
例子，西紅(sh)柿-&>西紅日-&>xi`ong`ri~，電(sh)視台-&>電日台-&>電er台。1.3、結尾兒化音多，同樣要茄子。拐彎-&>guai`war~。那個ar簡直能當成第三個字念出來了…2、後鼻音重。也就是韻母以ng結尾的，你能感覺南方口音說這些話是從嘴裡出來的，普通話是從鼻子里出來的，北京話是從腦門出來的。。
比如零(ling)這個字吧，南方口音說出來會像lin，而北京話（尤其單字使用或者在句尾）則是零~eng~eng~，氣息上升，餘韻不絕。==
另外個人體會北京話比較明顯的按使用者分成兩派：
1、流氓派，整體感覺是說話特別霸氣，具體來說含茄子明顯，結尾兒化音拉長，鼻音使勁走腦門兒，常見於壞學生。2、萌派，不會刻意把語氣搞那麼拽，不過上述特點也都有，常見於乖學生。==
北京人說英語也很有意思，如果沒有經過訓練，一般會用北京話的發音說出來，就真的好像是用中文標記英文那樣念一樣。例子：
1、bus，爸絲，爸重絲輕。school，死固，重音在固2、二十六個字母。A，（漢語拼音）ēi，舌頭扁平，後面的所有ēi發音一律有這個特點，不再贅述，B，閉，重讀，後面用嘆號表示重讀，C，sēi，D，地！E，億！F，挨（ái）夫（fu），ái張大嘴，後同，G，祭！H，éi`chi，I，愛！，J，這（zhèi），J孫子不還我錢！K，kèi！，L，ái~ào，M，ái`mu，N，恩，O，歐，P，屁！，Q，kyòu~er（克油連讀，有人不加兒化音），R，ár，啊二聲加捲舌結尾，順帶上海人是「啊！」四聲短促結束。S，ái`si，T，屜！U，yōu，流氓派會加點鼻音，V，威，W，dá`bu`liu，X，ái`ke`si，Y，外！，Z，zèi！想到再來補充吧。
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個人覺得女生走上流氓派北京話就真是聽不下去了，還是南方姑娘好。大猴兒卵——大家好我是鹿晗。
普通話就是用北京音系講的官話，北京話就是北京人說的話，音系當然是北京音啦，但講出來的就不一定是通行的官話了，那些就單屬於北京話的範疇啦。
普通話：公主墳到了
北京話：公乳墳到了普通話：西紅柿炒雞蛋
北京話：胸是炒雞蛋普通話：中央電視台
北京話：裝墊兒台普通話：王府井北京話：王五井兒我：咱倆兒晚上約西單吧！北京話：成普通話:行________更新北京人一般管早飯叫早點早上見面，一般都說，吃早點了嗎，您內
北京話不是普通話。。區別還是挺大的。。曾經有人跟我說你們北京姑娘的北京腔真難聽。。。