花生是堅果還是豆子?

花生,原名落花生,英文「peanut」。屬薔薇目,豆科植物。從科學分類上看花生應該是一種豆子,而日常生話中大家更願意把它作為可直接食用的堅果。


以下轉自維基百科

堅果是植物的一類果實,通常用來泛指果皮堅硬的乾果類,依植物學的定義,堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實,且在果實成熟時果皮不開裂(閉果)。但在日常的定義下,只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果。

大部份果實中的種子可以自然的和殼分開,但像榛子、栗子及橡子等堅果,其硬殼包住種子,不易將硬殼和種子分開。日常定義的堅果範圍較寬,像開心果及巴西堅果不是植物學中所定義的堅果,但在日常生活中視為堅果。日常定義的堅果一般是指硬殼、果仁可食用的乾果。

下列為日常生活中常被稱為堅果,但實際上的利用之部位並不符合堅果定義者。

  • 扁桃:屬於薔薇科的扁桃,由於其外果皮為革質,而非其他同為李屬果類的肉質果肉,在外果皮更內一層為木質化的內果皮,內果皮之內則為供作食用的種子。
  • 巴西果:玉蕊科的巴西果果實為蒴果,被稱為堅果的食用部位其實是其種子。
  • 石栗:大戟科的石栗種子含油量高,通常作為油漆、肥皂、蠟燭等工業的原料,但印尼人會將處理過的堅果拿來煮咖哩。
  • 腰果:漆樹科的腰果是種子。
  • 澳大利亞堅果:澳大利亞堅果(或稱夏威夷果)原產澳大利亞的山龍科植物。
  • 馬拉巴栗:錦葵科的馬拉巴栗種子可煮食。其果實為蒴果。
  • 花生:豆科的花生,常見帶莢的是整個莢果,花生米則是已去掉豆莢的種子。
  • 松子:數種松類植物的種子。
  • 開心果:漆樹科的阿月渾子樹果實為核果,可食用部分是種子。


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