如何認清自己是不是真的想要成為甜點師？

01-21

本人大三某二本院校音樂表演專業主修鋼琴，熱愛流行音樂但是理想和現實有差距學習鋼琴之後感覺對這個行業沒有太大熱情。所以一直都非常想要轉行，爸媽知道我不喜歡這個行業，也因為在學校的一些學生幹部工作，所以一直的想法就是大四開始準備各種簡歷備戰各大國企的考試，想進國企當個小職員慢慢爬。
但是最近幾個月開始熱愛烘焙甜點，本來沒有過其他想法，只是單純的喜好，並且我也認為自己在動手能力方面還是不錯的。直到身邊一個同齡朋友，決定改行（已經開始準備語言），準備畢業留學去法國藍帶學習西餐，而我剛好想要學習西點。他對自己的未來很有規劃，準備在法國半工半讀，學成回國就業，或者自己開店，對行情也有一定了解。這促使我更加想要轉行的心態，但是我的內心還是不堅定，因為我不確定這條路是不是真的我想要走的，但我可以肯定的是我確實熱愛做甜點（可以為了做甜點徒步走好幾個超市買缺的某個材料我覺得這算是一種喜歡的表現吧）。在知乎上也看了一些答主的解答，也知道愛好和職業是兩種觀念吧。
我覺得最好的方法就是畢業以後找到工作攢一些錢，如果不喜歡，可以再出國學習甜點，也不會太耽誤。但是到時候就要自己獨自去學習了，但如果現在能夠決定，和朋友一起結伴學習我想效果對我來說會更好，而且對未來也有共同的規劃，我其實不大有主見，不太能做出選擇，但能確定我不喜歡什麼。
主要現在也沒有得到父母的支持，我想父母如果全力支持，我應該很容易決定這件事。首先我家庭經濟不是那麼富裕，我也是個非常猶豫的人，因為我做決定喜歡顧及很多事還有家人，父母希望我能安心畢業工作，大概是希望我就普普通通過日子就行，不過我對自己未來的生活有很大的憧憬。
我不怕苦不怕累就怕不喜歡。

下學期是大三下課程也比較少成績雖然綜合還不錯但是純靠混的我感覺。所以大三原本是準備開始看書準備就業，以為這樣也是比去學甜點師要容易些，但是對於我一個外行人來說，和重點大學的專業生來比某些崗位，其實也很難。也就是做什麼行業都不容易。（好了，我感覺我就是太糾結，一直在自我肯定和自我否定）
如果決定要去學習甜點的話，大三可能就不能夠準備畢業就業的相關準備了，就要開始學習法語啊，過語言申請大學。這樣也給家裡帶來不少負擔，我媽一再跟我說當廚師很累其實她有點看不起服務行業…但是我完全沒有想過這個問題我覺得當甜點師很酷而且就目前看來我很喜歡去做這些東西而且我最大的夢想是設計（因為這個需要基礎我認知到的時候已經晚了點）學習甜點的同時也能去創造其實挺好的。只是我還沒想清楚
所以希望各位有經驗的朋友可以分享給我你們轉行的經驗，如果是從事甜點工作的前輩可以分享一些關於甜點工作的具體情況那就更好了
其實就是一個意識到自己正處在迷茫階段的未知少女想要奮力飛出迷霧的狀態來確定好目標

謝謝各位了！雞年大吉！

題主的同學似乎是覺得西餐有前途，所以學習，回來就業，開店，題主強調的是自己喜歡熱愛西點所以想去學習，以自己喜歡的事情為職業。這裡面其實偏重是不同的：）

假設題主同學學成歸來，不靠資助，只靠薪水，很難開的起一家高級西餐廳，再高級的西餐廳，廚房工作環境都談不上輕鬆愉快，我認識的一些大廚自己開店，也多數因為太講究菜，忽略了成本及運營難以為繼。不知道這些方面題主的同學是否做好了準備並且也跟題主分享了。

那麼題主因為愛好西點想去學習，只要家裡經濟寬裕是沒有問題的，如果最終目的是成為這行業的人才，那藍帶只是其中的一小部分。

由於我的工作性質，一年要認識不少抱著甜點師夢想來工作但是不到兩個月就受不了走人的妹子。也有少數抱著夢想來，也帶著夢想走到更高處的妹子。這兩種妹子的區別其實很明顯，我具體來說。

先說吃苦耐勞。

很多半途而廢的妹子，其實是不太具備「夢想」這個能力的，她被甜品的外觀所吸引，被金三順或某些漫畫的情節感染，再加上女孩子天生對甜食的喜愛，自己做了幾次甜品放到朋友圈收到一些贊之後（這似乎是流行的生活方式），產生了一個甜品師的夢想，然後來到後廚發現每天面對的是沒完沒了的打蛋，稱量麵粉，來著大姨媽但每天無數次出入冷庫，或者到了高級學校發現原來曾經自己所掌握的每一個甜品技巧完全是照貓畫虎，仍然需要千百次的練習...（這都是讓她們覺得為難不滿的地方）即使自己堅持下來了，最後依然不是自己想像中樣子，做的東西親朋好友仍然會贊，但是根本羞於拿出來與同行交流，於是走人。

堅持下來的妹子有個共同的特質，她們都有著小小的野心，注意，這小小的野心與夢想是有區別的，她們不會一開始就去西點學校，或者去過學校之後還是選擇一家店一家店來偷師，儘管剛開始一兩年，到每家店都是新人，都要從最基礎的做起，但是她們完全沒有排斥心，反而覺得每一滴汗水都是離目標更近的證據，越是重活累活的時候，越能看出來她們疲勞又興奮，榨乾了一家店的配方和經驗，就去下一家店，你很少看到她們朋友圈曬作品，因為她們微信上有很多師傅，達人，自己還差的太遠，卻會看到她們曬很多大師作品或者小花痴一樣的合影。

說到這裡，其實題主可以問下自己，是否吃的了苦。我曾經認識一個動漫社團的負責人，大姐，常年不工作，負責社團一應事務，其中有一項工作是做衣服補衣服，她經常抱著衣服針線弄到很晚，縫著縫著就睡著了。題主的人生中，有沒有自己愛好一樣東西累的吐血也特別滿足的體驗，廚房工作，是特別能讓人吐血的，當你對甜品有這種體驗的時候，根本不用別人來告訴你你適不適合，你會堅定的走向它。現在獲得這種經驗很簡單，你假期找一家店去做學徒，看看自己的心態如何。

題主說（可以為了做甜點徒步走好幾個超市買缺的某個材料我覺得這算是一種喜歡的表現吧）

這並不夠，真的。

當然，我這個建議也給過我的朋友，我估計題主和我朋友會產生差不多的想法，「我是想做產品，做設計的，相比那些只能做流水線的一環打工者，我有思路和審美，只是讓我去搬黃油，吃苦說明不了什麼」但是恰恰因為你的目標是做到最高級的研發者，要開店創業，所以與你產品所關聯的每一個環節你都要比別人更了解，因為你愛甜品，所以你要愛化學，愛不同原料在不同條件的不同形狀，你還要愛自然，知道產地風味的細微差別，你還要愛潔癖，一個被你遺忘清潔的小細節可能導致一場災難，包括要愛吃苦，愛廚房裡最繁瑣最臟最累的工作，這是你所有靈感的基礎，是你與以後那個屬於你自己廚房聯通的鑰匙。

再說專業度。

有了在甜品店鍛煉的經驗你將獲得：

1.對高強度工作的適應力，體力

2.一些基礎配方和廚房操作標準

如果有心還可以學到更多：

3.各種設備和不同品牌原料的脾性

4.成本核算和控制

5.基礎的烘焙原理風味搭配原則（而不是只會照著配方做）

獲得以上能力之後，你就可以做出很多經典配方，以及嘗試高難度配方的能力（但成功率低），如果不滿足於此，可以去日本藍帶上短期培訓或者上海找大師培訓班或者全國各地的高人專門學習某項絕活等等，就足夠你開店了，扔不滿足於此，那就去最高級的學校閉關吧，但你一開始就去法國，讓老師從打蛋清和整理檯面這些就開始挑出你一堆毛病，似乎是有些任性的玩法（題主講過家裡會有些負擔，當然如果經濟允許這就不成問題）。我看了題主的作品，題主似乎更偏向於裝飾擺盤和拍出照片後的滿足感，對研究配方和複雜的配方有畏懼心（特別是拿破崙那一張照片），你希望有更多作品而非將某個配方做的極致，這也是大部分人的通病，這些問題帶到學校都是很嚴重和浪費效率的，到時候會非常受打擊。

嗯，總之學好甜點，不是因為你上了法國藍帶，而是你自己時刻用職人精神要求自己，順便上了個藍帶，博古斯而已。

以上，有新的想法再補充。

覺得題主的經歷跟我有些類似，我也是半路轉行，現在在米其林餐廳做甜點師。

以前學的是計算機工程，在爸媽的看壓下，拿到了碩士文憑…直到開始參加工作的時候才突然意識到，這可能是我要干一輩子的事業…花了半年的時間想清楚了如果要干一輩子還不會厭倦的，可能只有一直非常熱愛卻從未想過可以作為職業的烘焙。申請了美國烹飪學校，拿到了畢業證，現在是在米其林餐廳做甜點，也在網上賣蛋糕和小點心，打算以後開自己的蛋糕店。

給題主的建議是，先找一個地方實習一下，體驗一下餐飲行業是不是真的跟想像中的一樣。

因為在家做甜點和把甜點當職業來做是真的很不一樣。每天要站至少8個小時，要能舉得動幾十斤的東西，要擅長multi-task。我覺得最重要的一點，要做好自己創業的準備。甜點師這個職業，目前在中國其實並沒有很高的社會地位，如果想達到理想中的狀態，一定要自己創業，但創業並不容易…

所以，先確定自己是真的足夠熱愛，熱愛到不甘心只當一個愛好，如果確定好了，就毫不猶豫的轉行吧！至少我現在，還沒有後悔當初的決定，每天都很滿足！題主加油啦！

最後附幾個做的甜點和蛋糕的圖片