開火鍋店買火鍋底料技術需要多少錢？

01-21

請問各位朋友家裡有開火鍋店的火鍋底料和蘸料這兩個技術如何獲得是需要夠買的嗎如果購買的話需要多少錢大概因為想開小火鍋店不想請師父只想購買他的技術

你需要學習炒底料和煉油這兩個最基本的做法！這兩個做法的過程中，在掌握核心技術之外，你懂的一個非常重要的東西，我把他抽象的概括為火鍋思維！做出一個正宗的火鍋，並不是某些吃貨口中說的那麼容易，也不是某些人說的，買包火鍋底料就會做！在我教學的這麼多年來，遇到這樣的問題是很多的！當他們看到炒底料和煉油的過程時，才驚嘆川菜的博大精深！

通過這兩塊的學習，你會知道很多搭配，配方構成，以及平時你所見所聞的很多東西的做法，以及掌握基本東西後的融會貫通。很多人會說，你做出來也不一定適合當地人口味等等問題，關於此，你只需知道，沒有基本功，就沒辦法創新，沒發改進和適應！

學習吧！

我覺得這個完全沒有必要啊…… 我自己炒的火鍋底料我覺得就很好吃吖。蘸料更簡單了，實在不行現在不都準備好原料做自助料碗的么。我覺得沒必要花那錢…… 不然我的做法發出來題主看看？試試如果不好吃再看別的辦法嘛。主要我現在爪機無力……

想學可以來找我

普通人的非著名發財故事 ‖ 017號文

這段時間有粉絲在後台問發財哥：

發財哥，我手頭只有1萬元，有沒有投資成本1萬元以內，每年可以凈賺20萬元的生意？

1萬元想賺20倍，這個難度不小。

不過，發財哥可以明確告訴你：這樣的賺錢項目還真有，而且是大部分人都可以做到的。

比如路邊的小攤主。一般你都能在地鐵站、小區門口看到他們的身影，即使深夜，還能看到他們在忙碌。

他們也許很不起眼，沒有你看起來那麼光鮮。但要說賺錢，他們未必要比你每天上班差，甚至要高很多。

所以說，賺錢真的沒有什麼貴賤之分。你看不起的小生意也許往往有你所不知道的大利潤。

當然，他們也要付出的多，相比你朝九晚六的生活，他們基本上沒有休息日的概念。

因為他們一覺起來，擔憂的東西實在太多：

每天都要操心自己的產品和服務賣不賣的出去？最近顧客為什麼少了？怎麼能夠增加盈利空間？如何應付工商稅務城管？看似是小生意，其實要想的事兒很多。

你不是說想要1萬元賺來20萬嗎？那先來看看今天的幾個案例吧。

一

「林叔的炒河粉攤」

在北京的盆友應該感同身受。

每天當你拖著疲憊的肉體，用盡你繩命的最後一點力氣擠出地鐵的時候，唯一能夠喚起你對生活信心的恐怕就是地鐵站外的那些移動小吃攤了。

炒河粉、麻辣燙、炒冷麵、蛋炒飯、烤麵筋、烤魷魚、長沙臭豆腐……應有盡有，讓飢腸轆轆的你忍不住的咽口水。

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發財哥剛來北京的時候，也是這些攤位的常客。

發財哥善於觀察，每次吃完之後都喜歡跟老闆閑聊幾句。所以對這些攤位每天的收支也了解一些。

其中讓發財哥印象比較深的是一對50多歲的夫妻檔，兩人推了一個三輪車，車上面有一塊大鐵板，還有煤氣罐。他們的主要產品是：炒河粉、蛋炒粉，只做這兩樣。丈夫林叔負責炒，妻子負責打下手收錢。

每天下班那會兒，他們家攤位都有人排長隊（坦白講，旁邊所有的小吃攤都人滿為患）。

丈夫一看就是知識分子，戴著一副近視眼鏡。後來了解到，夫妻兩人的孩子在國外上研究生，夫妻兩下崗後一直沒找到合適工作，所以就乾脆做起了小吃攤兒。

林叔他們的店定價不高，炒河粉、蛋炒飯都是10元一份，當然量也不大。原材料就是河粉、米飯、白菜、雞蛋、洋蔥、油鹽醬醋等，加上攤位費（保護費），燃氣費等，每一份的成本大概在5元左右，凈利潤也是5元，每天差不多能賣出去200多份。那一天就是凈賺1000元，一個月就是3萬元，每年將近賺20萬元。

發財哥當時調侃著說,「師傅，您這比上班強多了！」

林叔擺了擺手，面帶微笑說，「怎麼說呢，比上班可能是要強一點，但是比較累，也不穩定。等攢了錢之後，計劃租一個鋪面開店。」

二

「吳磊的鐵板魷魚燒」

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吳磊（化名）是一個30歲出頭的東北小夥子，之前在長春跟著一個師傅做燒烤，後來來到北京闖蕩。

我也經常買他的鐵板魷魚。

他的小車更簡單，也是一個三輪車，也就0.6米寬。上面支了一個招牌「鐵板魷魚」。

魷魚有兩種價位，10元的、15元的，主要是根據魷魚的個頭。

吳磊的魷魚做法很簡單，就是先在鐵板上摸一層油，然後把魷魚放上面煎，在煎的過程中刷上自己的配的醬。煎好之後，用剪刀把魷魚剪碎，放到快餐盒裡。

魷魚是從市場批發的，算上燃氣、攤位費、油鹽醬醋、飯盒等成本，吳磊賣出去一份魷魚平均賺8元錢，每天能賣出去120份左右。每天凈賺960元，每個月也差不多3萬元，每年20萬元。

三

「老李夫婦的麻辣燙攤」

老李夫婦的麻辣燙攤位算是這些小吃攤里比較高級的了。

一張麻辣燙檯子，可以圍著坐10個人左右，還安排了6張桌子，每張桌子可以坐4個人。遇到颳風下雨天，還會支一個特別大的帳篷。

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麻辣燙檯子裡面有很多串兒，葷的素的都有，葷的1元，素的5毛。湯料、蘸料也是老李自己調製的。

同時，老李還提供啤酒和北冰洋。

吃了幾次之後，發財哥也基本了解每個人的平均消費額度，一般都在20元左右，也就是至少吃20個串兒。

其實，這裡面也是有門道的，因為發財哥不喜歡吃葷，所以每次去了都是點蔬菜。

去了幾次之後，有一天老李主動跟發財哥說話了，「你這不能這樣點啊，每次來都點蔬菜，我這生意沒法幹了。」

儘管發財哥當時也有不悅：我是消費者，你還限制我點什麼？！

不過後來細想，明白了。

老李的攤位利潤高的還是那些葷串兒，素串兒賺不到什麼錢。相當於一個是主菜，一個是配菜，主菜負責賺錢，配菜負責調解顧客的口味。

發財哥也估算了一下老李的收入，每天滿員是30個人，一般能吃個6波人，那就是180個人，每個人平均消費20元，那就是3600元。刨掉成本，凈賺2000元沒問題，每個月凈賺6萬元，每年能賺60-70萬。

每天最辛苦的事兒就是一大早就要去備料，然後手工穿串兒。

四

「項目的小建議」

坦白講，這幾個賺錢的案例，大部分人可能都不會選擇嘗試。

一是因為太low，二是因為太辛苦。

但正如發財哥開始說的，賺錢不分貴賤，憑自己的雙手賺錢，沒什麼不好意思的。（當然，1萬元賺到20萬，還有其他看起來「高大上」的方法，這裡留個懸念，今天不展開。關注我們，後面會有文章出來介紹哦。）

如果你也有意嘗試的話，請注意以下幾點：

1、優先選擇地鐵站旁邊，或者小區門口；

2、開始前，先練練廚藝，你做出來的東西得被大部分人接受；

3、小吃攤雖然賺錢，但是很辛苦，請做好吃苦的心理準備；

4、做之前先了解一下保護費怎麼交？城管查不查？

5、不要拉不下臉面，也沒有什麼不好意思的，靠手藝賺錢，沒啥丟人的。

註：轉載文章需獲授權，否則學過法的發財哥追究到底！

有關賺錢的任何問題都可以來微信公眾號我要發財（facaiwansui），找發財哥。

我男朋友也是個廚師專做火鍋和干鍋所以關於火鍋也懂一些

在火鍋行業有一些大咖是專門做技術指導的，他們來就兩三天時間，純粹是給你指導技術，指導完就走，但是費用也高，上萬是很正常的

如果題主不想請師傅，最好請一個技術好有經驗的師傅指導一下，自己掌握核心技術

請個廚師長就好了

同問

看你開多大的，學火鍋底料技術不如找火鍋師傅，找火鍋師傅不如找個加盟的，指不定哪天火鍋師傅就不幹了。