美味的台灣小吃還有哪些,請舉例?


台灣傳統小吃「虎咬豬

台灣的小吃種類眾多,不過其特色能夠與美國漢堡相比的,或許就是台灣的割包了。白麵皮割包蒸好後,就像一個張開的虎嘴,裡面包滿豬五花肉,因此這種食物又被稱為「虎咬豬」。

割包麵皮綿密,並將溫體豬肉爆香炒過,瘦肉與肥肉分開滷製,多年熬煮下來的老滷汁加在肉中滲透入味,夾上純花生粉、酸菜、香菜,幾種配料不會偏甜、偏咸、偏酸,融合的恰到好處。另外,加入芡實、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯,濃濃的香氣撲鼻而來,料多實在滿滿的一碗湯加上一個豐富的割包,就可以滿足你的胃。


在台灣交換過一年,一年內全台吃吃喝喝也算走了差不多。我是北方人,剛去的時候不習慣台灣飲食的清淡和偏甜的口味,慢慢也適應了,還挺喜歡。

割包對於北方人來說,撒花生粉是萬萬接受不了的,類似於饅頭夾肉的吃的在裡面撒滿滿一勺花生粉,又甜又膩,對於我來說,實在不行。但不撒花生粉味道還是很不錯的。台灣吃割包要喝四神湯,味道贊。

滷肉飯幾乎大街小巷都有,我最喜歡的是世新大學附近景美夜市有家叫大橋頭滷肉飯的店,他家做的真的是好吃的過分,再來碗味增湯,絕了。其他還有西門町有家天天利的店,他家店滷肉飯會加半熟煎蛋,然後把蛋液拌到飯里,一百分。

大腸麵線也是我喜歡的,西門町的阿宗麵線很夠味,一定要加蒜糊。

喜歡吃生魚片日料的朋友可以去上引水產,好吃不貴還很新鮮。鰻魚飯的話,要去肥前屋,他家每到吃飯的時間必排長龍。

像臭豆腐啊,水果,豬血糕個人覺得做的都差不多,沒有很明顯好壞之分。

上圖是在日料店吃的,忘記是哪家店了……

台灣正宗的永和豆漿,是鹹的,原來豆漿這些在台灣是宵夜……味道還不錯

台灣朋友的深夜食堂,人還挺帥的,以前也是做傳媒,後來憤世嫉俗自己出來過自在生活,哈哈。他周一到周四晚十點後會在景美夜市出現。

最後是我們在學校附近的永和豆漿吃宵夜。

很想念台灣朋友和在那裡的日子。

換了手機很多吃的照片都存到了電腦里。希望可以給大家幫助。

感恩。

創建於2017.2.28不喜歡


台灣古早味的小吃也不能錯過哦!古早也就是懷舊的意思,這些帶有懷舊感的風味小吃絕對能讓你有不一樣的體驗!

台南古早味給人的感覺很踏實,很接地氣。曾經很納悶,為什麼台南同潛伏在夜市裡的大多數美食不同,從早到晚都在供應。之後在青旅認識的姐姐口中,我找到了答案——台灣北部人大多坐辦公室,所以早餐吃小小的三明治,Brunch精緻而淺嘗輒止,下班後的夜生活豐富;台灣中南部的人們大多干體力活兒,為了讓每一天都元氣滿滿,他們一天的食物都富含較多的碳水化合物和糖分。

在台南就要「鑽巷子」,幽幽的小巷子里飄來食物的香氣,一進去才發現別有洞天,飽餐一頓出來,回頭一看,發現那店早就隱在賣衣服的店中了,不由得笑出來,賣衣服的這些店存在得無關緊要,他們存在的意義就跟給那些美食店打掩護似的,就像芝麻開門兒一樣,得你念了咒語,而且啊,還得心誠則靈。

第一天下午六點鐘到台南,天已經黑了,根據朋友的提示攻略和Google map導航,開始了一天零一夜的覓食。

Step 1 國華路二段 「雞米鴨米」

食材:勾芡紅薯、勾芡芋頭、勾芡馬鈴薯

製作方式:番薯做成薯條的方式油炸

口味:分甜咸兩大種類,具體有甘梅(首推)、海苔、酸味、胡椒,起司等口味。

【評價】油炸勾芡紅薯芋頭是台灣全島都有的美味,台南這家相對特別,同屬於外焦里嫩的類型,但店家根據顧客需求,按內部食材軟硬程度分種類銷售,同時,勾芡蓬鬆在富含澱粉根莖類食材外,而不是同其他店家一樣粉類緊緊粘在食材之上,不但降低了食物的卡路里,使其口感也更上一層樓,但口味相對一般。

價格:35台幣

位置:國華街二段轉角處

營業時間:中午12:00—夜間

推薦指數:

Step 2 番薯椪、白糖粿

食材:番薯、芋頭、糯米勾芡

製作方式:油炸

口味:甜

【評價】番薯椪無功無過,沒什麼特別之處;白糖粿很驚艷,炸完之後外面裹一層厚厚的白糖,甜而不膩,中間是空的,一口咬下去脆脆的,且入口即化。

價格:20台幣

位置:國華街二段轉角處

營業時間:中午12:00—夜間

推薦指數:

Step 3 杏仁豆腐

食材:杏仁露、白玉豆腐、芋泥、紅豆、薏米

製作方式:煮、熬

口味:微甜

【評價】可選擇冷熱不同口味,吃了油膩的炸物之後來一份清爽的杏仁豆腐,口感甘醇,讓人神清氣爽。

價格:40台幣

位置:國華街一段夜市邊

推薦指數:

Step 4 佛都愛玉(原味)

食材:愛玉、蜂蜜、糖水、冰沙

口味:甜

【評價】愛玉子產於嘉義山中。舊志未記載其名,道光初,有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義,採辦土宜。一日,過後大埔,天熱渴甚,溪飲,見水面成凍,掬而飲之,涼沁心脾,自念此間暑,何得有冰?細視水上,樹子錯落,揉之有漿,以為此物化也。拾而歸家,以水洗之,頃刻成凍,和以糖,風味殊佳,或合以兒茶少許,則色如瑪瑙。某有女曰愛玉,年15,楚楚可人,長日無事,出凍以賣,飲者甘之,遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上,采者日多,配售閩、粵。按愛玉子,即薜荔,性清涼,可解暑。

佛都愛玉,口味多樣,桑葚口味和蜂蜜口味深得人喜愛,Q彈可口,飽腹感強,感興趣的朋友可以來嘗一嘗~

價格:40台幣

位置: 700台南市中西區友愛街223號

營業時間:11:00—22:00 無公休

推薦指數:

Step 5 赤崁棺材板(原味)

食材:厚片吐司、肌肉、豌豆、蘿蔔、墨魚等

製作方式:將厚片吐司炸到金黃色後撈起,中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡,再放上吐司的蓋子,早期尚有雞肝等素材,現在多已不再使用。

口味:甜咸

【評價】「赤崁棺材板」是在台南赤崁樓附近的一家老店,第一代老闆許先生是「棺材板」創始人。棺材板創始店是位於中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代,內臟如雞肝屬於上等食材,創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天,成大附屬工業學校一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後,覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。另有資料認為,棺材板原名機關板,是許姓師傅自己想出來的名字。夜裡八點鐘過去,還有很多當地人在店中點餐,真真是「一隻棺材板,兩室味呷完」!

棺材板通體金黃,外酥里嫩,香氣四溢,口感獨特,更神奇的是,享用這樣一份小吃竟要用到刀、叉、勺子三種西式餐具。且老店中不僅有原味棺材板,還有咖喱味等不同口味的改進版,以及意麵、湯類等東西方食物的無縫結合,令人驚奇,也無一不體現舊時台南人對於品質生活的態度與追求。

價格:60台幣

位置:700台南市中西區友愛街康樂市場180號

營業時間:11:00—21:00 無公休

推薦指數:

Step 6 葉家小卷米粉

食材:高湯、墨魚、米粉、芹菜莖

製作方式:有別於一般米粉,使用的是用糙米製作而成的台南特有的「粗米粉」,不傷胃,外型象是米苔目,口感卻滑嫩有Q度不軟爛。小卷選用印尼遠洋進口的中卷,肉質肥厚鮮美,口感Q彈有嚼勁。佐以煮過的花枝小卷原汁湯頭,和芹菜細末,一點點胡椒。

口味:鮮、咸

【評價】全台最早第一家「小卷米粉」由葉水龍創業於老台南口中的「大菜市」賣至今已有六十多年歷史,味道鮮美,吃了一碗還想再吃第二碗,熱乎乎的湯頭和米粉讓人大汗淋漓,早上吃完之後覺得能量滿滿,因為無添加任何人工味精及砂糖,所以即使消化不太好的朋友吃了之後仍覺得很舒服。

價格:90台幣

地址:700台南市中西區國華街二段142號

營業時間:8:30—售完 周一公休

推薦指數:

Step 7 許家蝦仁肉圓/芋粿

食材:芋頭、肉糟、木薯粉、蝦仁、肉、秘制肉湯

製作方式:芋粿是用純芋頭壓制而成,肉圓是木薯粉做成外衣,內包肉餡及蝦仁

口味:鮮、咸、微甜

【評價】芋粿口感很紮實,淋上肉糟和肉,滿滿的碳水化合物的誘人香氣啊,吃完一塊停不下來。

蝦仁肉圓外衣Q彈,內餡鮮香。

賣芋粿和肉圓的阿嬤看起來已經七十多歲,因為自己一個人吃台南,一份芋粿和一份肉圓都分別是4個,擔心自己要兩份吃不完,就和阿嬤講能不能兩份拼一份,阿嬤一聽我是大陸來的,很熱情的只收了五十塊台幣。

後來我打趣問道阿嬤年紀多大了,她笑得很燦爛,講到,「我還很年輕,比你還小啦」,後來我轉彎抹角問,「阿嬤我們這家店開了多久啦,您一直在店裡工作嗎?」「對啊,開了六十多年了啦!」「阿嬤您騙我,開了六十多年了您年紀還比我小嗎」阿嬤一時無語,後來,臉上的笑漾開,和皺紋一起綻成了一朵花。看著老阿嬤突然臉紅紅的,覺得她好可愛。台灣的女人,無論多大,都保持著一顆童心,每天樂呵呵的,也總是覺得自己還小,這樣的生活一輩子,不倚老賣老,不矯情不做作,真的很棒。

價格:40台幣一份,50台幣兩個半份可拼

地址:台南市中西區國華街三段8號

營業時間:9:00—23:00

推薦指數:

Step 8 王家魚皮 香酥魚肉粥、炸魚腸

食材:魚肉、米、魚湯、魚腸

製作方式:熬、煮、炸

口味:鮮、咸

【評價】店中空間很大,有停車場,各種食物都有,可選擇性強,粥熬得軟糯可口,魚腸雖是炸物,但是配上薑絲絲毫不油膩。

價格:魚肉粥60台幣,炸魚腸60台幣

地址:708台南市安平區安平路612號

營業時間:4:00—14:00

推薦指數:

Step 9 同氏安平豆花

食材:豆花、紅豆、小粉圓、糖漿

製作方式:煮

口味:甜

【評價】都說安平豆花是台南安平古堡附近必吃的店,豆花的味道確實相對濃厚,一碗豆花小小的可以選兩種料,也有黑豆花可供選擇,是解暑飽腹的好選擇喲。

價格:30台幣

地址:708台南市安平區安北路433號

營業時間:9:00—23:00

推薦指數:

Step 10周氏蝦卷

食材:勾芡、蝦仁、蔥、肉、甜薑片

製作方式:炸

口味:咸

【評價】周氏蝦卷是台南必吃,也是貌似只有台南才有的店,「蝦卷」這個名字起得非常妙,因其外形像蝦子一般,裡面還有蝦仁,所以才起名蝦卷。油炸的食物,加上甜薑片,解膩爽口。還可以到自助台選取適合自己口味的醬料(沙茶醬、芥末醬、日式醬油膏等)搭配起來蘸著吃。

價格:55台幣

地址:708台南市安平區安平路408-1號

營業時間:10:00—22:00

推薦指數:

Step 11榮盛米糕

食材:魚鬆、糯米、香菇、花生、小肉塊

製作方式:蒸、煮、熬、炒。

口味:咸甜

【評價】根據店中介紹,榮盛米糕的製作過程繁瑣,其糯米先浸泡3-4小時以上,吸收水分後再蒸才會軟Q,台南米糕使用的肉糟也同淋在滷肉飯上的肉糟不同,特別注重肉糟的製作,需要先拌炒1-2小時,邊炒邊去油,再以好品質、香醇度高的純豆醬油滷製,搭配上台灣中部出產的香菇,鹵後入味、鮮脆。微甜不太油膩,搭配兩朵大香菇和肉鬆。肉燥醬汁讓唇齒留香,小巧玲瓏的香菇軟嫩爆漿,魚鬆不搶味更顯米糕的口感獨特。

榮盛點心於民國25年開立於台南康樂市場內,至今仍然沒有搬遷過,是當地人熟知的老店,在康樂市場日治時期舊稱「盛市」,即夜市、百貨的意思,當時日本人稱米糕為「麻糬飯」,當成午飯後點心食用,因此,米糕被稱作點心一直流傳下來。

價格:40台幣

地址:台南市中西區友愛街206巷6號 (康樂市場102、106號)

營業時間:10 : 00 ~ 19 : 30

推薦指數:

Step 12 安平老街店中的一些古早味小零食

黑糖「凸餅」,看它好大一個的樣子是不是有嚇到?其實它只是「虛胖」,這個硬硬的外殼後面是空的,在內壁附著一層黑糖餡兒,外面脆脆的裡面是軟Q的,口感很不錯,20台幣,喜歡的朋友可以買來嘗嘗喲

喜餅和各種糕餅的店鋪,在安平古堡附近。台南食物都偏甜,但是甜而不膩,吃了之後很舒服。

半個喜餅的特寫嘻嘻嘻(40台幣)

麥芽糖夾心餅乾(10台幣),中間是麥芽糖夾心,QQ的,外面是脆脆的餅乾外衣

Tips:

1.台南有名的美食大多集中在國華街、友愛街,保安巷、正興巷。

2.國華街分為一段、二段、三段,店家開店時間有根據各段數字不同而分早中晚三個時段的趨勢。

3.台南店家比較隨性,每家店的公休時間不同,在開始美食之旅前記得看好營業時間和公休日期哦


這張圖是幫一個暑假去台灣的姐姐寫的,當時自己正好剛回來

台中的太陽餅

精誠夜市

章魚芒果冰

711里這個糖很好吃

台南度小月 很好吃 排隊超久,分量很少


雞翅包飯


番茄烏梅


兩喜號魷魚羹

影片《艋舺》片中蚊子(趙又廷飾)就是在這裡買的魷魚羹。這裡的除了招牌的魷魚羹,也賣花枝羹、炒米粉,還有炸牛蒡、蝦卷等等。「兩喜號」選用阿根廷魷魚來做魷魚羹,吃起來香脆且有韌性。湯頭主要使用魚丸高湯,以地瓜粉勾芡加上醋調味,酸度剛剛好。手工旗魚丸還不錯,花枝羹也相當有勁並且夠香,正是印象中傳統的味道。

價格:人均22台幣

地址:台灣台北市萬華廣州街245號

福州元祖胡椒餅

《艋舺》影片中有一家小吃店,就是萬華戲院附近的福州元祖胡椒餅。小店已有50年歷史,是當地人才知道的美味。胡椒餅外皮烤得金黃酥脆,內餡蔥香肉鮮,想買來一嘗還不容易,得領號排隊。

價格:45台幣/個

地址:台北市萬華區和平西路三段109巷5號(捷運龍山寺站)

豐原排骨麵

這間店主要就是賣排骨酥,搭配面、米粉、冬粉或粿仔條,價錢很平實。招牌的「排骨麵」排骨酥處理得不錯,有香氣又不會過咸,同時很軟爛,就算有軟骨也很容易咬碎。搭配的是台灣傳統的油麵,湯頭顏色雖深,但喝起來還清爽。

價格:見上圖

地址:台灣台北市萬華區廣州街180號

阿猜嬤甜湯

「阿猜嬤」是取自柯周猜阿嬤,她於1965年起擺攤,至今已有45年以上的歷史。最早是賣芋粿、米苔目,現在以花生湯、紅豆湯、綠豆湯、鹹湯圓、甜湯圓等傳統點心為主,也可以搭配油條。這種古早好店的特色就是很多食材都是自己來。花生湯的花生軟綿,湯頭較甜。手工湯圓比較小顆一點,但是外皮軟嫩,值得一吃。

格:紅豆湯芝麻圓70台幣/碗

花生湯45台幣/碗

油條15台幣/份

米糕桂圓粥35台幣/碗等

地址:台灣台北市華西街5號

龍都冰菓專業家

它創立於1920年,可以說見證了台灣的近代史。這間店原本以賣木瓜牛奶起家,現在則以八寶冰聞名。「龍都」不只賣冰品飲料,到了冷天也賣台式傳統熱湯(夏天不供應),包含花生湯、紅豆湯、福圓粥、芋圓、湯圓等等,組合也不少。

價格:人均60台幣

地址:台灣台北市萬華區廣州街168號

頂級甜不辣

「頂級甜不辣」以「家傳沾醬,與眾不同」、「香Q好吃、口碑相傳」為宗旨,口碑傳頌多年,一直是人氣甜不辣店。這家老店的態度之所以這麼認真努力,那是因為阿嬤的家訓:「為人處事都要認真踏實」。本店不只多年來堅持只賣「甜不辣」,並且用料都是自己手工製作,並不是向工廠批來的,手工製作甜不辣的口感也比機器大量製作的要緊實Q彈。老闆堅持用新鮮的好食材,如片狀的甜不辣和條狀的甜不辣都是使用新鮮旗魚漿製做,口感有彈性並充滿魚香味。蘿蔔特地挑選高海拔的梨山蘿蔔,每日新鮮配送,香甜好吃。小貢丸使用新鮮現宰豬肉,還滿緊實的。

價格:40台幣(小)/50台幣(大)

地址:台灣台北市萬華區廣州街梧州街口

大鼎肉羹

這間「大鼎肉羹」就開在「華西街夜市」里,離廣州街入口不遠,已有超過50年的歷史。主要賣焢肉飯、滷肉飯和肉羹,以及一些台式小菜。這一家的肉羹,肉塊新鮮,湯頭是蘿蔔湯,不勾芡,比較清一些。鹵鴨蛋則相當不錯,鹵的很入味,下飯。想嘗試古早味的不容錯過~

價格:見上圖

地址:台灣台北市萬華區華西街15號

Ps 如果不熟悉路況,樂可以選擇在網上事先定好私人嚮導地接以及其他的額服務,這樣可以在旅行的過程中省去不少的時間~~~


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