最近看到來福士的喜茶，排隊很厲害呀，這是什麼情況？為什麼這麼高的價格，還有那麼多人排隊？

01-21

最近兩個網紅飲品店，在飲品行業屬於爆炸性新聞，對奶茶行業的未來發有一定的引導作用。

第一則消息是：位於上海來福士廣場1樓的喜茶開業，現場火爆，排的隊伍很長，店明明在角落，卻硬是把隊伍排到了中庭，不知道的人還以為是明星簽售會。

價格比較高，但買的人還是趨之若鶩。

第二則消息是：位於武漢長沙的媽媽茶，處於解放西路繁華地帶，位置絕佳，坐擁繁華。

創意絕佳，最招風的地方就是全透明玻璃設計，裡面的經營一目了然。通透的操作台，高大的陳列架，逼格也不是一般的高。

飲用方式的宣傳上傳承了文和友一貫的文案設計，簡單的概括就是「你不懂怎麼喝茶，我來教你」。

設計獨特的杯子，600ML的內容物，杯子設計成1升的。

售價也是高端定價。

這兩個消息，都在傳達一個訊息，奶茶店可以這麼開，已經不是原來的路邊小攤，街邊小店了，也開始高大上了。奶茶已經不僅停留於「解渴」的需求階段，已經開始賣情懷，講體驗，拼環境了。

個人而言，比較看到喜茶的前景，因為落位於華東，華南地區的沿海城市，人均消費力比較強，這個定價還是能迎合一部分客戶群的市場需求的，比較接地氣。但湖南地處長沙，整體經濟消費群弱於武漢，更弱於上海，廣東，能消費這麼高的客戶群體，畢竟相對小眾。即使這家店模式成功了，也很難複製於周邊城市。

一個行業的發展都有其歷史背景與發展節奏。

以前的飲品市場屬於稀缺的空白市場，一杯成本不到5分錢的糖精兌的冰水，都能換來5毛錢，行業競爭小。行業之間也是如此，各自做好自己的，就足以穩健發展，大家都比較規矩，跨行的少。餐飲就做好餐飲，飲品就做好飲品，便利店就做好便利店，行業市場那麼龐大，商家都在各自領域開擴地盤，即使有紛爭，也都在行業內，行業之間的碰撞不多。現在各個行業已經飽和，競爭白熱化，要更大的發展，就只能開始跨行業。便利店開始做快餐與飲品，餐飲也開始做飲品。飲品要發展，只能比原來做得更好，讓外來戶望而卻步，或者跟其他行業合作，提升市場份額。

隨著人工智慧以及機械自動化的發展，大量的簡單重複勞動者被下崗，他們沒有一技之長，會逐漸進入餐飲行業。這也是很多個體店要開投資門檻低的飲品店的背後原因。（西才培訓，會提供即時信息，以供參考，也提供系統性的培訓，提升飲品競爭力）

原有行業的發展瓶頸會促使，其他行業團體，攜帶資金進入餐飲業。例如，喜茶，已獲得知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權的共同投資，融資金額超1億元；陝西小吃「西少爺」獲得7500萬的資本入住。這種案例，在隨後的階段只會愈演愈烈。

奶茶店的逐漸升級換代，是必然趨勢，要麼主動升級，要麼被動淘汰。但是不同地區的不平衡發展，也造成了，不同地區，發展節奏的快慢不同，造成了時間差。在後面的升級浪潮中，你準備好了嗎？

先說店面，誠然，喜茶是我去過那麼多家奶茶店裡面，坐的最舒服的，包括店面的設計也是我喜歡的風格（個人只去過廣州東方寶泰廣圖附近的兩家店）。是那種能夠讓你靜靜的看完書的一個章節，去懶散的享受一個下午的那種設計風格。但也僅此而已，過多人停留排隊，等待的怨氣各種吵鬧聲完全抵消這種氛圍，反正我就是巴不得買完拿貨立刻走。

其次說味道。喜茶的味道不是我所喝過最好的「茶」，但的確是喝過最真的茶。它的水果茶的的確確喝到水果的香味，這點也僅此對比於同行的其他過於濃郁的香精調味料味，它的品種也比較繁多。但也僅此而已。它的確不是我應當浪費1個多小時去等待的茶，起碼我覺得並不值得我等待。因為它不是手工茶，僅僅是用各種漏斗or量杯嚴格按照配方比例調製的一杯飲料。

我曾經喝過這麼一杯奶茶。我站在那裡，看著那個調製師傅，燒開一壺水，然後放下茶包，接著手動去攪拌使茶包沖泡充分。然後把茶透過濾網往杯子裡面倒，再加上奶。接著放進冰桶裡面冷卻。最後加上幾顆小冰塊，封蓋。誠然味道上，並不是我喝過最棒的奶茶，畢竟它的基茶比較普通，但我覺得我花這20分鐘的時間去等待，去看著她手工製作，是值得的。而不是浪費在漫長無聊的排隊裡面。

沒有托兒是不可能的

最近我的朋友圈被刷屏了：

排隊火一陣子的網紅店很多，不過能一直火的還真少。

想當年盧咪咪還在東站那邊辦公的時候，每到睏倦的下午，總有同事說要組團訂喜茶，而且還說只有東方寶泰這裡一家是正宗的。（那會兒喜茶還沒有擴張）

有同事是這麼形容的：喜茶就是那種要提前2個小時去排隊，排完之後還很自覺發朋友圈為其代言信誓旦旦表示下次還會再來的一個神奇品牌。

對比滿大街張鐵林大叔帶鹽的xx貢茶，各種皇茶，價格略高的喜茶，到底為什麼可以在奶蓋茶飲的紅海中殺出一片天呢？是人性的缺失，還是道德的淪喪？

不，是因為......

1、加盟商byebye~

大家都知道加盟可以在一段時間內大量斂財，通過兜售你的品牌、原料、設備，大賺加盟商一筆。當時貢茶就是這麼賺得盆滿缽滿（話說我有個朋友加盟了貢茶，光是加盟費就30萬+，由於店開在北京路，前期投入高達100萬）。However，不像是貢茶，喜茶非常霸氣的表示不接受加盟，全部直營店管理，這樣讓喜茶的出品質量可以更好地把控，店鋪的規劃也更加合理，不至於一條街上3家店的尷尬局面。

2、奶蓋的逆襲

回想2015年我們還在沉迷炒股，股市之瘋狂跟今天的樓市可以媲美，我們辦公室也不例外，每天收盤賺了的人都會很自覺地請喝貢茶，一時間辦公室幾乎每周一杯。但是久而久之，會發現濃重的奶蓋，大杯的分量，還有飽肚的珍珠，讓人喝了負罪感滿滿。像我們這種愛惜身材的白領只能無奈攤手，真是一杯胖三斤。後來股民們的外賣單都換成一些鮮果類的，再後來股災，我們就徹底和下午茶拜拜了。-_-

年輕化和不斷的新鮮感非常重要的，喜茶在奶蓋上進行了創新，除了香氣四溢的芝士蓋，還可以選擇低脂的奶蓋。後邊還出了一些水果茶！有留意到喜茶每個季度推出新品，比如「滿杯百香果」、「滿杯紅柚」等等，不得不提的就是最近大熱的當季芝士莓莓，簡直成了網紅們的自拍道具！不少小夥伴們都說要去拔草！

3、揮慧劍斬舊名

話說喜茶剛火那一會兒，還是叫皇茶的，後來由於追隨者眾，而且無法註冊商標，於是乾脆大刀闊斧改名喜茶，一時間鋪天蓋地地做了很多宣傳，印象深刻的是，改名信息還印在了一顆碩大無比的東站地鐵柱子（-_-）。這也許一段時間會造成客戶的疑惑和流失，但是減少山寨版的抄襲，從長期來講是可以加強品牌效應的！

4、創造第三空間

正如星巴克的創始人曾經說過，星巴克賣的不僅咖啡，還是一種環境，一個區別於工作和家庭之間的「第三空間」，一處可以讓社會人聚會、約見朋友的地方。

這也是喜茶的套路，當喜茶開始在廣州、深圳這些一線城市開店時，它已經放棄了 30 多平米街邊小店的打法，而是轉投 100 平米的商場店鋪策略，黑白灰的布置舒適又有點時髦，讓人有一種less is more的簡約感。而20-30元售價則在街邊奶茶店和星巴克之間，找到自己的特殊定位和生存空間。

5、擁抱新媒體

現在的新式餐廳，感覺不會玩新媒體都很難有活路。作為一枚網紅茶，喜茶玩新媒體也是玩得很轉。像微信的一些大號，比如：「廣州吃喝玩樂」「粵潮粵會玩」「粵生活這」些微信大號都曾幫喜茶做過營銷，很多人都是從這些微博微信的營銷中知道喜茶這個品牌的。好多十萬+就是這麼來的啦！真是城市套路深

6、利用了吃瓜群眾的羊群心理

利用羊群效應，就是所謂的從眾心理，好奇之心人皆有之，在微信等平台看到喜茶的火爆之後，那麼多人排隊幾個小時僅為一杯奶茶，究竟是什麼魔力，就想一看究竟？所以按捺不住好奇的就會開始排隊了。最近這兩天北京路的喜茶新開張，據聞是第一家賣麵包+茶飲的喜茶，開業第一天人氣非常火爆。據聞當天還有隔壁店鋪的老闆報警投訴，理由是——喜茶排隊的人群擋住自己店鋪了。。。（笑cry）

3、特殊服務好感度up！

生日可以免費獲得一杯喜茶，孕婦可以免排隊。。。。。。喜茶也是一個會來事兒的主。通過這些小恩小惠，可以讓顧客黏性更強，而且讓人感覺更加人性化！

曾經有句話是這麼說的，懷運氣的到來往往像晴天霹靂，說來就來，讓你措手不及；而好運氣呢，卻更像是有意而為之的結果。喜茶的爆紅，非一朝一夕做到的，也正印證了這一點吶！

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1.品牌定位：它的定位是高端茶飲品牌，這個是大方向，以星巴克為參照；

2.品牌個性：它是有個性的，清新、文藝、逼格，抓住我們新興消費群體的心理，有個性的品牌才有市場辨識度；

3.產品：產品本身是過硬的且利潤高的（它的售價可以保證它的原材料是真材實貨的，也能保證利潤）產品是核心；

4.市場營銷：年輕人現在喜歡微信公眾號營銷+飢餓營銷+口碑營銷+短時間內大量曝光；

5.店鋪：體驗、逼格，年輕消費者尤其是一線城市的年輕人越來越在意個性、獨特、嘗鮮，包括發票圈微博。

綜上，整個品牌從宏觀到微觀的操作是一致且聚焦的，力量沒有分散，所以有爆發力，短時間內爆紅

覺得不談模式，言簡意賅地來說，喜茶的確品質極高，味道極好，題主可以試試便知。

一點點火爆長三角，喜茶火爆珠三角，互聯網時代，話題發酵，自然會引得上海網友一探究竟。

喜茶本身在店面開業前的各種軟文推廣也做得比較到位，當然會火。

價格高不是主要問題：坐標深圳，皇茶，貢茶，奈雪各種茶價格也是和喜茶差不多的，還有些沒聽過牌子的也賣到20左右一杯。這邊消費能力可以支持。

口味這種東西因人而異，有的人說好喝，有的人說做工好，原料棒，我一個從小自己去茶葉店買茶泡茶喝的其實對茶包沒啥感覺。

環境的話，可以說還不錯的，至少裝修有點逼格。（有答案說安靜舒服，我不知道其他地方，福田購物公園這邊人多的時候，我和客戶聊天都聽不清楚）

排隊最大的因素是喜茶沒有外賣啊～難道沒人聊到點子上～美團餓了么都不能點外賣，逼得你必須要排隊來現場買，能不熱鬧？？！！鬧上天了好嗎？

我個人對各種網紅店不是太排斥，有好的推薦都會去嘗試。但是芝士+茶這種搭配很多家都有，我最關心的是，排隊半小時一小時去喝值不值？

答案是：你開心就好，我覺得不值。

你覺得價格高，然後還這麼火爆。這隻能說明一個問題——你不是他們的目標客戶……seriously

看了一下，價格確實不貴，在上海算便宜了吧。但是，為了這樣一杯茶，要排這麼長的隊伍，付出這麼多的時間，這就很貴了。我也理解不了這些排隊的人，看樣子我也不是他們的目標客戶。

我公司附近，每天中午吃飯的時候，就看見排著長長的隊伍買喜茶的人，我都納悶了？這個點都是該吃飯去，怎麼這些人不吃飯來喝飲料？吃完飯回來還是這麼多人排隊，晚上下班還是這麼多人排隊。有同事加班到10點多下班看見還是那麼多人排隊。這就顯得可疑了啊，裡邊是有毒品讓人上癮還是怎麼著啊。

好喝是一定的，但還沒有好喝到需要排隊幾個小時的程度，這幫排隊的與其說是喜歡喝茶，不如說喜歡湊熱鬧，不說更乾脆點，有托，還不少。

價格低了就買不起好的原料作出這種品質的奶茶

也沒錢買店面搞好的裝修好的設計

缺錢了，做做樣子，騙無知的人進來做加盟商交加盟費。這一行主要就這個套路。忽悠加盟費的，那些投錢進來的人猴年馬月能回本啊，何況過兩年奶茶是否還流行還不一定呢。

排三個小時的隊，就為了買一杯奶茶，再發朋友圈裝13，我是做不到，排三個小時隊買奶茶是件很丟人的事，又不是孟婆湯，犯的著嗎？

我沒喝過，但是作為個旁觀者我還是來分析一下。

1、產品好這是必須的，但絕對不是關鍵。（一杯30元不到的飲料，再好喝我也不會單純為了喝這杯去排幾個小時，但絕對有這種人存在，很直接的說，在我眼裡就是傻，無非就是發發朋友圈啥的）

2、營銷手段（對於喜茶的整個營銷手段我也是沒明白，但是定位絕對精準，輕奢，年輕時尚，中高端市場，非常符合他的茶飲產品，雖然不懂他們深層營銷手段，但是基本的套路肯定有，請人排隊，設計較長的流程，各種本地營銷號，微博，知乎絕對有，宣傳自己是茶飲星巴克炒熱點，喪茶絕對也是他們的營銷手段），總之沒有自己的一整套開店系統，供應鏈，產品研發，服務管理系統的核心競爭力，註定是曇花一現，離星巴克還很遠）總之能引起這麼大的風向，絕對是頂尖營銷。

3、體驗，沒排過，也不想去浪費時間，但是肯定不會很差，但是排隊這東西在這，我就覺得體驗絕對不是頂尖，過了熱點才知道是不是有真本事，真正的體驗是從入店之前就開始的，讓你沒有感覺到刻意的設計，才是最好的體驗

還有45678點，有空再分析

請職業托，刷外賣平台的單子，加之略有逼格的裝修和包裝。讓不懂業務的創業老闆覺得盈利豐厚。品牌的圈錢遊戲。

排隊的都是托+全上海絕大多數十三點

同意樓上這邊就都是托