如何開好一家奶茶店的全面要素，可以對照自己的現實條件比對（搭配圖文詳解）？

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每個想開奶茶店的人，都有一個行業入門的階段，要麼自己在實踐中跌跌撞撞，交學費，要麼有個培訓體系，一次性全面了解。以過來的經驗，寫出此文，讓您少走些彎路，有攻略。

想要開好奶茶店，你在開店之前，就必須有比較完整的開店計劃。一家奶茶店，所要考慮的方面有：定位方面，形象方面，設備方面，後廚方面，雪克方面，物料方面，經營期間可能遇到的問題

定位方面：指的是，在開店之前，對奶茶店的前期預設。這一方面最難，因為沒有開過店的人，根本無從下手做這一方面的分析並定位，如果不從市場或者其他渠道了解到客觀的信息，這個定位只是經營者自我臆斷。定位方面，有消費者定位，形象及裝修風格定位，產品定位，選址定位。以避風塘與coco奶茶為例，開店之前，你就要定位出他們的整體效果。選適合自己的，coco奶茶的效果，意味著，高裝修，高投入，高成本的後期運營，但定位的也是比較有消費力水平的消費者。避風塘奶茶，反之。沒有對錯，只有適不適合。

消費群體定位：消費群體是有錯層的，一般來說，有錢人買產品，偏重品質與服務，價格無所謂；沒錢人不會買太貴的產品，更看重價格；有點錢，又沒多少錢的人群，講究腔調，好面子與外觀。經營者，要分析判定清楚，你的顧客定位，不要妄圖抓住所有顧客，抓住你想要的顧客群就行，分析人均多少是他們能接受的心裡價位。

形象及裝修風格定位：分析完消費者，就要為他們打造一個匹配的形象與裝修風格。裝修太差，給人感覺不舒服，沒檔次；裝修太好，過於奢華，會把你的消費群體擋在外面，還增加了裝修成本。個人想法，奶茶屬於快速消耗飲品，風格盡量，簡約大方，乾淨清爽就好，還能控制前期預算總額。

避風塘奶茶

coco奶茶

產品定位：有了店面，就是用產品來讓顧客購買了，分析好你的主體消費者，他們的人均價位，為之準備匹配的產品。因為，原料成本有好、中、差，想對應的，給顧客口感也是不一樣的。就拿奶茶來說：最低端的，屬於沖兌奶茶，1~4元的都有，看商家標價了，這種奶茶，口感差，有明顯的刺鼻性氣味，有點像喝化工原料的感覺（經常喝奶茶的人，喝得出來的），很不健康，現在逐步被淘汰中。中端的，4~6元都有，這種奶茶，是用紅茶泡出來的茶湯與奶精調出來的，市面上比較流行的是這種，口感與茶香，奶香都比較協調，也是目前大眾比較能接受的消費水平（比較小的城鎮除外）每個品牌調製出來的奶茶，，口感各不相同，會培養出各自的忠實客戶群，這種奶茶畢竟是用奶精調製出來的，比較有消費能力的，覺得不夠健康，希望用鮮奶調製的。鮮奶調製的奶茶，口感更細膩，嫩滑，也更健康，但它的成本擺在那裡，一般售價都要超過8元以上，客戶群有限，畢竟有這個實力的，一線城市主市區還相對比較集中些，其他地方，也有這種顧客，可以為他們準備幾個個純鮮奶產品就好了。也有奶茶賣12~16元的，這就是手法，原料及包裝上更下工夫了，成本也隨著而漲。

選址定位：有商場店，街邊店，社區店，校園店，店中店，外送店等，根據店面所處商圈的不同，分析你所定位的消費人群有多少，如何能無意間看到這家店，或者特意想找這家店，可以通過什麼途徑找到。還要分析，店面的地段，大小，租金，產權關係，政策規劃，周邊是否3年內拆遷等等，具體操作起來也是比較複雜的過程。本人是職業選址出身，如有具體的選址問題，可以聯繫本人諮詢，免費提供指導喲！可以這麼說，好的店址，讓你生意原來就好的生意好上加好。如果經營不善，虧本轉讓，裝讓費就有不少，而且轉讓快，拖的時間不長。

形象方面：就是給顧客的視覺感官：包括LOGO的設計，整體裝修風格，燈箱片的產品拍照及設計點單牌的設計，積分卡，外送單，每期的活動海報，封口膜，塑料杯，紙杯的設計

LOGO：盡量簡潔，辨識度高，看一眼就能記住，有些奇怪的名字，不僅抓不住顧客，反而讓人產生不倫不類，反感的感覺。我見過一家，店名叫「小公主青蛙撞奶」的奶茶店，第一印象：雞皮疙瘩都起來了，給我感覺就是山寨。因為，港式奶茶中，有款產品，就叫「青蛙撞奶」，既然名字山寨，那裝修業應該是山寨的，連帶著產品也應該是山寨的，山寨的肯定沒有原創的好。一看到這個名字，我就已經否定它的產品了，更不要說消費了。觀察了一陣，那家店，確實沒什麼生意。

整體裝修風格：個人建議，盡量簡潔，溫馨，讓顧客沒有心理距離，用的色調好，甚至能促進購買慾。按照裝修風格來門店裝修就好。這裡涉及一個問題，很容易被新手忽略掉的問題，就是裝修質量。大家都應該有個映象「豆腐渣工程」，面子都能按照設計方案去裝修，但里子偷工減料的。裝修完工的時候，都查不出問題，過了半年以後，就開始老化，或者突發事故，問題才會爆發出來。所以，新手找裝修隊的時候，千萬記得，找好認識懂行的人，給你配好材料，你買好材料後，讓裝修隊按照你的方案來裝修，千萬不能委託給完全不認識的裝修隊來做，也可以找信得過的裝修隊來做。舉例來說，好的地磚與差的地磚，價格差了幾倍，外觀一樣，但老化時間與磨損率不一樣。中式快餐「來必堡」的裝修，完全安裝既定標準來做，裝修費需要55萬，可以做到，開業5年，沒什麼磨損。但20萬也能裝修出同樣效果開業，但2年以後，裝修就會逐漸老化，脫漆，脫落，整店給人殘破的感覺。一分錢一分貨，不能妄圖便宜，低成本裝修，前期都能正常運轉，後期麻煩不斷。

燈箱片的產品拍照及設計：現做的產品照片是不能作為燈箱片的，必須重新構思過，拍出來的照片才好看，攝影師的水平，及後期製作的水平，一環扣一環，息息相關。不是任意誰都能做出好的燈箱片的，這就涉及到成本。要想做出coco奶茶的燈箱片效果，據內部人士說，光照片就是一張1萬。

點單牌的設計，積分卡，外送單，每期的活動海報，封口膜，塑料杯，紙杯的設計，這都是設計方面的東西，請的人有水平，自然就好，沒水平，就看怎麼湊合著用，還有就是決策者的美學能力及市場分析與洞察力了，能力越強，效果越好。

每個季節的新品推介海報，節假日的促銷活動等宣傳資料圖冊，都要齊備，與時俱進，這樣才能給消費者新鮮感，活動參與感，否則再知名的老品牌，不隨時間改進，也會被消費者遺忘

設備方面：設備的功率，尺寸，佔地空間以及他們的合理擺放。如果奶茶店面積，比較小，這方面需要多注意，還有個注意環節就是，電器的擺放尺寸，不是參照靜態尺寸，而是參照他們打開門時候的整體尺寸，這個很容易被新手忽略。設備的市場價，各個檔次的都有，一分錢一分貨，越好越穩定，不容易出故障，當然價錢也很高。別聽信商家所謂的，幾年不壞，以及保修條款。因為一旦壞了，保修或者維修上門需要時間，而這個期間，這個奶茶店運轉就失常了，給你總成的損失不小，日積月累，無形中給你造成的損失，會超過當時節儉的錢。我這不是，替商家打廣告辯稱，而是，我在經營期間，設備壞了很多次，勞心傷財。設備都有使用時間的，你根據你店的情況，選擇匹配的質量與價格。以下是比較標準的設備搭配

後廚方面：後廚最好有擋板擋著，煮東西的時候，難免用手拿東西，或者物料打翻東西，弄得滿地都是，沒有隔離，被顧客見收眼底，有礙觀瞻，影響食慾。注意，後廚的排熱問題，特別是夏天，更蒸爐一樣，在那個環境，身心都是一種摧殘。注意，排水問題，打翻飲料弄得滿地都是，或者大掃除，或者設備漏水，水管漏水，都會水漫金山。這樣會影響整個運作系統，必須及時排水。注意，電路排布問題，後廚容易濺水，排布不到，易造成短路，導致這個電路跳閘。

雪克方面：這是調製奶茶的地方，必須讓顧客看到，這樣，他會感覺吃的安全放心，你從看不到的地方做的奶茶，他們會當心，不衛生，不清潔。這個環節，要提前考慮到的就是，一旦顧客多得時候，怎麼做到忙而不亂，既能及時出杯又能保證品質。每個季度，要根據時令，調製新品，而且是符合市場的新品。因為一個好的產品，再怎麼喝，也不能天天喝，必須有新品跟進。這就要了解市場，經常買其他家奶茶的產品，做對比，找靈感。忌諱，閉門造車，調製出來的產品，只有自己欣賞。

物料方面：物料方面就涉及到產品的成本問題，所用的料不一樣，成本不一行，顧客品嘗到的口感，健康度也是不一樣的。看經營者怎麼定位。同樣的物料品種，檔次不一樣，成本也是不一樣的。忌諱，變換原料，而且是檔次上的變動。因為老顧客為什麼回來，就是沖著那個口味來的，輕易換了，也許他就不來了。經常和奶茶的人，口味是叼的，好與壞，一嘗就出來了。現在的原料市場比較透明，基本正規正品的原物料，利潤都比較薄，如果某些不良原料商要賺錢，就會用假貨冒充正品，這樣才能賺取利潤。要避免假貨的唯一辦法，就是通過誠信渠道。

管理方面：以上都是硬體方面的闡述，服務很重要，服務與管理屬於軟體方面，是對人的管束。這個問題博大精深，不宜過多闡述，總結一句話「前期靠家人，後期靠制度」

還沒講到的信息，或者在經營過程中遇到的突發情況，也可以即時與本人聯繫溝通，免費諮詢

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