一個出品量大的咖啡店該選什麼咖啡機？

01-21

假如我的店每天能有150杯左右的出品量，定位是低價高品咖啡，咖啡師水準過關但不高！我該選用什麼咖啡機，聽朋友們介紹的都暈了。有推薦辣媽的，說出品穩定返修率極低。有推薦諾瓦的，說性價比高。還有飛馬E61，說技術質量不錯價格不貴，也去過各種品牌代理店，都把自己說的如何如何好！我都懵圈了。當然，返修率是我考慮的一個問題，不能時不時壞，生意就沒法做了。由於不怎麼懂這塊。請大神們幫忙分析一下。

y瀉藥

日出150杯不叫出杯量大

正常咖啡機都能滿足你

不用非上辣媽

其實主要看的不是你一整天的出杯量

而是看你連續出杯能力

機器越好連續出杯工作的穩定性越好

機器的鍋爐是固定的

短時間出杯量過大

鍋爐功率跟不上的話

很容易鍋爐壓下降水溫下降

從而導致萃取不足

好的機器由於強大的功率

能很快的補上來

差距就在這裡了

如果你沒有連續出杯30-50杯的營業額

沒必要非辣媽不可的

-----------補充分割線--------

關於雙頭機好還是單頭機好。

我這裡補充一些

一般人們總會誤以為雙頭咖啡機是一人一個沖煮頭。一人一個蒸奶棒。合作各的。

但實際上真正操作的時候是一個人用兩個沖煮頭萃取。另一個專職打奶的效率會高一些。

確實也是雙頭的快速出杯能力高一些。

而我上面說的是另一件事。連續出杯的穩定性。

咖啡機是需要定壓萃取的。而這個壓力來自於鍋爐壓。

一般情況下一台咖啡機連續出十杯以上。不給力的機器就開始出現壓力不足的情況了。鍋爐壓力下降。

機器功率又來不及補上缺失的。就會出現壓力不足。萃取不足的現象。

而辣媽這類機器功率巨大。一般你製作消耗速度遠不及他工作補充的速度。所以幾乎不會出現這種問題。

這也是當年星巴克選四頭辣媽的原因。四頭辣媽連續出杯完全無壓力。

我們在鉑瀾咖啡學院里也經常解答這類問題，建議按重要程度來依次（重要性依次降低）且綜合考慮如下4個方面：1）預算多少，我們建議這個預算不僅僅考慮咖啡機，還要考慮到研磨設備甚至水系統，咖啡機+研磨設備+水系統是一個整體的意式咖啡出品解決方案。2）預估的日均出品量和出品質量要求；3）品牌以及外觀的喜好程度，畢竟這是一個認品牌、講顏值的時代；4）質保以及售後問題。質保以及售後之所以放在最後，是因為國際大廠品牌是我們選擇咖啡機時預設的範圍。

感謝邀請。

市面上一些大品牌的性能都還可以，完全可以滿足你的出品要求。

出於實用的角度考慮。首先給自己一個合理的預算範圍。

其次按照性能、售後、外觀依次來考慮。

關於性能方面我想說兩個方面：一是設備自身穩定性。各種參數如溫度壓力等是否穩定，一般都OK。不過有例外的，當心中獎；是否易出現故障，近期我司入手了一台某頂級手動咖啡機，一個月之內出現兩次小故障。二是操作穩定性，比如自帶稱重的咖啡機，它可以讓你更容易的掌握出品穩定。結合這些，你會找到在你心目中價格區間中比較合適的幾款設備。

售後問題：最近我司採購設備，所以頻繁的和咖啡經銷商、貿易商打交道。大多數知名咖啡機品牌都是國內的貿易公司代理。我的感受是，選一家有格局的貿易商比選一個設備品牌要重要。你的設備物流、安裝、售後都是這家貿易商來做。優秀的貿易商會告訴你怎麼把他的產品用到極致；差的貿易商收完款直接走人，各種問題一拖再拖，甚至期望你趕緊玩壞了買新設備。

給你一個最實用的推薦，Casadio雙頭機。有人說Appia雙頭機工作不穩定，我覺得不太可能。但是就先不推薦了。其實一般的雙頭機都可以，沒必要買貴的。這與製作人的技術無關，該不好還是不好，該好還是好。

每天150杯真的不算多。如果營業十個小時，評論一個小時也就是15杯。如果有相對集中的時間，可以按照一個小時30杯計算。這樣一個標準雙頭咖啡機就足夠了。這裡要考慮的也就是鍋爐水溫的穩定性。一個熟練的人可以同時操作兩個沖泡頭的製作，如果不很熟練，有兩個人用兩個沖泡頭同時製作咖啡就行。這個機器沒問題。

至於品牌，義大利的幾個傳統機器都沒問題。

邀請我的話，我就推薦辣媽了。

其他機器也摸過不少，還是辣媽順手。

你需要一篇認真嚴謹的攻略：

一篇文章，希望有用。

分享:還是寫一篇意式咖啡機的攻略吧 , https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/group/topic/94947412

一天150杯..要看地點如果是比較零散的話。。gs3都可以，

寫字CBD那種區域必須雙頭機..

飛馬E61那種反人類的東西不值得推薦...不好打奶，還會漏水..當事人原話是還不如單頭的KEES

其實。。我倒是覺得可以入一個好一點的單頭機，一天150杯完全不算多大的量。

主要是看吧員的熟練程度，樓主可以去星巴克看看，熟練的夥伴單機完全可以做到半分鐘一杯，當然用的是全自動機器，不過道理是這樣，算上磨豆布粉的時間也就一分鐘一杯。

當然單頭還有個好處，以後量更大了單頭機不夠用了，再入一個單頭機多好，還可以lm，kees換著用，壞了一台還有一台，豈不很快樂

按性價比的話我推薦飛馬F61電控有條件的話 LM的 linea也是不錯的選擇

一天150杯，對於國外來說，量很小。

對於國內來說，量算中大。

所以咖啡機基本都能滿足。其次最近我好像看了一篇文章？還是什麼東西。裡面大概提及了一句話。咖啡機的技術已經日益趨同，我們發展出來的無非是錦上添花的東西。我延伸一句，不管是變壓、稱重、調溫等等，絕對是不能成為判斷咖啡機好壞的標準。如果資金不夠 M27 E98 Appia Casadio 等等什麼都行

咖啡機出問題大部分時候都是很好修的，當然這針對的是兩台及兩台以上的門店。

辣媽就算了，150杯真的夠不著。

諾瓦已經夠了。

當然題主是富二代的話上個黑鷹會把可玩程度提升很多，不行來個白鷹？

e61完全夠。