全家的鹹味溏心雞蛋怎麼做的？

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最最最好吃的溏心蛋教程來了，自己在家煮好多，然後慢慢吃啦。

1. 將醬油和味淋混合後倒入鍋中，攪拌均勻並且在鍋中倒入300毫升的水。

2. 加入木魚花，攪拌均勻，開中火慢慢煮沸，過篩備用。

3. 鍋中加入冷水和雞蛋，開中火煮5分鐘就關火了。撈出雞蛋，用涼水沖洗，最好用冰水哦。

4. 雞蛋剝皮，泡入煮好的調味汁中，浸泡6個小時以上其實是口味最好的時候。

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日式溏心蛋

主料：土雞蛋 6隻、

輔料：日式醬油 100毫升、味啉 100毫升、木魚花 1把。

1、小鍋里加300毫升的清水，加日式醬油、味啉和木魚花；

2、一起煮沸，關火；

3、過濾出木魚花，湯汁徹底冷透，或者可以放進冰箱冰透；

4、燒開一鍋水，把洗凈的土雞蛋用勺子放進去；

5、燒開後中火煮6分鐘；

6、關火直接拿到水籠頭下徹底沖涼；

7、在水裡剝去蛋殼；

8、雞蛋剝殼然後浸在涼透的料汁里，4個小時以上使入味；

9、用線割開溏心蛋；吃貨人氣美食_特色美食_人氣美食-美食經驗本

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沒有吃過。

看名字是叫「鹹味溏心蛋」的話，一般做法是，煮溏心雞蛋，剝皮，放進冷的滷汁浸泡。

帶殼腌也是一樣的，只是滷汁需要更濃或者腌制時間更久。

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煮蛋

1，水燒開放入雞蛋。這裡最好可以讓雞蛋在水蒸氣上預熱一下，雞蛋突然下鍋有可能會破。下鍋時也務必要輕柔。

2,5-6分鐘後拿出一顆，敲碎一點殼看看軟硬。

3，軟硬合適後拿出所有的蛋放在冰水裡撥蛋殼，這裡一定要輕柔，雞蛋很容易弄爛的。撥好後備用。

滷汁

1，最簡單的是淡味醬油+白糖，滷汁一定別怕咸，嘗起來要達到菜湯的鹹度

2，日式出汁醬油+味淋+白糖，鹹度同上，這樣的味道會更日式

3，李錦記紅燒汁，味道更醇厚，不過化學味道也更重

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題主問的全家鹽津溏心蛋我有吃過，圖片太過久遠找不到了。

可是那是工業生產的東西啊，題主到底是想問生產方法還是只想在家裡仿製呢？

工業生產我也不會，就來說一下在家裡仿製吧

首先全家的溏心蛋是沒有滷味的。

就按其他答案的方法，用80度左右的水煮約5分鐘，多做幾次把握火候即可。

泡涼水降溫，去殼。（如果不去殼就得用濃一些的鹽水）

然後泡在鹽水裡三四小時，切不可過夜，最好放在冰箱里。

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