動物身上哪塊肉怎麼烤最好吃？
01-21
主要是 豬肉 牛肉 雞肉 這些日常食用肉 哪裡的肉 怎麼烤 烤多久 或者和什麼食物 佐料是絕陪！ 最好要好吃到飛起的那種
豬腰肉。
外面要肥，肉色粉紅，乾淨，有彈性就可以了，不需要很高品質，節約成本。泡肉，用蔥姜水花椒水，泡半小時，出來擦乾。切肉，先把瘦肉一刀切開不切斷，讓他能夠展開，肥肉上切菱形花刀。下料，五香粉和細鹽撒到切的瘦肉的切口，然後一段蔥放在切口，撒上一點醬油，把肉合起來，夾住蔥。用粗鹽撒在肥肉上，然後用黑胡椒給肥肉調味，最好用胡椒碎，這樣口感吃起來粗獷豪放一些。
然後把肉放上烤盤，略微抹點油，油不要多，就可以上火烤了。我烤肉非常隨意，沒什麼規定的溫度，但是總體思路要慢烤，大約控制在200～240度，時間也不好說，取決於肉的大小，要求是弄根長針能輕鬆扎透。大約在一小時到三小時不等。烤肉么，當然要大塊才能吃出豐富的肉汁和酥脆的外皮，小肉塊肉汁都跑盤子里去了，乾柴難吃，一定要烤完再切才柔軟。
還有雞………烤么，當然是烤雞腿咯，雖然雞胸也好吃，但是不肥啊不香啊………
不過依飯量，烤雞腿怎麼能夠吃……咱的風格是粗獷隨性的……所以……上整雞選雞一定要肥！一定要肥！好買的用三黃雞就行！不是所有雞都能烤！一定要選好！這個我不太懂，我是靠經驗選，有知道怎麼選雞的請告訴我。直接殺好，脖子爪子內臟都去了。還是泡，一樣的料。泡完要揉一揉，讓雞軟一軟。然後找些容易熟的香的食材，比如蘋果之類的，塞進雞肚子，我用的炒蘑菇和洋蔥，一定要炒不然不熟。料我用的是細鹽黑胡椒碎孜然粉還有蒜末，抹勻。
刷一層醬油，然後刷一層油。一定要每個角落都抹到。肚子稍微封一下，最好縫起來，偷懶牙籤也行，雞皮用刀刺破再穿牙籤。放盤子上烤吧，剩的料直接堆盤子里別浪費。溫度很重要，一定要低溫烤！不然雞胸烤糊了雞腿還不熟。我用的160，因為雞大，要根據大小調整溫度，總之要讓雞慢慢熟。一定兩小時以上才熟才可以，用筷子扎雞腿，輕鬆骨肉分離就可以了，然後直接大火240一分鐘，出爐。我烤的更家常一些，平時吃很輕鬆的，當然還可以更精緻，但是我覺得這樣做才更能上手，人人都能烤。
還有，烤完肉最好放十分鐘再切，一切為了多汁。
豬肉就用選用豬頸肉，豬裡脊，豬肋排，和上好豬五花。
雞肉選用去骨雞腿肉，帶皮雞胸肉最好，當然還有雞皮！ 牛肉選用牛裡脊，牛上腦，牛肋骨，牛後腿肉。下面說說做法，豬肉一般烤肉切片，用烤盤烤，上好的五花肉的話煎至脂肪發黃，出現脆殼即可，佐以椒鹽辣椒粉食用，一般豬五花不成塊煎，因為油脂過多，膩口，豬頸肉豬裡脊一般做成烤豬排，這部分豬肉脂肪較少，適合切厚片烤制，佐以美式燒烤醬或日式照燒醬，無解！ 牛肉可以做成烤串，烤肉，牙籤肉，烤牛柳多種花樣，烤牛肉的做法很多不一一講了，說一個最家常最方便的做法，巴西烤肉！把牛裡脊切塊，去超市買一包巴西烤肉料，記得買cook100的，這個牌子的味道特別好，用料把牛肉腌制起來，大概一個小時。下來準備配料，洋蔥青椒切大塊，下來用簽子把配料和牛肉間隔一串，記得在簽子的最後放一段蔥！這樣做出來香味很濃郁，然後放進烤箱180度10分鐘出爐，有條件的可以用炭火，那樣更有味道！ 下來雞肉我就說一個很冷門的烤雞皮！不要聽名字好像不是很好吃，相信我，只要你吃一次你就會愛上它！如果家裡要燉雞腿的時候就可以做一道烤雞皮，配啤酒簡直享受，把雞腿的皮撕下來，用料酒腌制一會，記住一點點料酒就好，然後用簽子把雞皮穿起來，要把雞皮穿的很緊，把雞皮擼在一起，一串可以串三四張雞皮，然後撒一點鹽和胡椒。放入烤箱，190度，這時候要時刻透過烤箱玻璃看著雞皮，當雞皮收縮出油發黃略略變焦的時候就要拿出來，然後再撒一遍胡椒和鹽，配一瓶啤酒 ，好愜意的說！
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