咖啡對杯子有要求嗎？不同的咖啡需要使用不同的杯型嗎？

01-21

一般來講，咖啡對杯具還是有一定要求的……就傳統而言，滴濾咖啡一般使用150至200毫升的骨瓷杯。ESP使用杯壁比較厚，保溫效果比較好的60毫升左右的義大利咖啡杯，卡布，摩卡之類的一般使用200至300毫升左右的瓷杯或玻璃杯（傳統卡布使用的是200毫升左右的杯子），拿鐵使用300毫升左右的玻璃杯。現在很多店已經使用了更多款式和材質的杯子，個人以為只要標準咖啡和標準花式咖啡的容量不變，用什麼樣的杯子其實倒是無關緊要的……

好馬配好鞍，好咖啡也要配對的杯子。咖啡杯的顏色，大小，溫度，都對咖啡的引用體驗有影響。

【顏色】

來自澳大利亞聯邦大學以及英國牛津大學的研究人員，在一名咖啡師表示稱白色杯子會讓咖啡的口感更苦之後，便開始著手證明這一說法的真實性。他們找到了36名志願者來參加本次試驗，然後用藍色、白色和透明三種顏色的咖啡杯來驗證這個說法。根據《Flavour》期刊上發表的學術報告的描述，在其中一次試驗中，志願者認為白色咖啡杯要比透明咖啡杯更能「增強」咖啡的口感。

在接下來的第二次試驗中，志願者覺得藍色和透明咖啡杯里咖啡的口感要比白色咖啡杯來得甜，而在這兩種咖啡杯中，志願者覺得藍色咖啡杯里的咖啡是最甜的。

科學家認為人們可能會把棕色和苦味聯繫在一起，由於白色咖啡杯里的咖啡看起來最接近棕色，因此人們也會覺得它喝起來最苦。該學術報告的第一作者是來自澳大利亞聯邦大學的George Doorn博士，他在應The Conversation網的要求而撰寫的文章中寫道：「我們的研究清楚地表明，咖啡杯的顏色確實會對人們在喝咖啡時的味覺和嗅覺產生影響。我們針對咖啡杯顏色對咖啡口感產生影響而寫出的學術報告認為，咖啡館老闆、咖啡師以及瓷器生產商都應當認真考慮自己選用的咖啡杯顏色，因為這種潛在作用可以影響到自己生意里回頭客的數量。」

【大小】

100CC以下的小型咖啡杯

多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的意式濃縮，維也納咖啡（濃縮+奶油頂）以及瑪奇朵（濃縮+奶泡頂）。雖然幾乎一口就能飲盡，但用小咖啡杯一點點品咂，就可以吧咖啡的愉悅感盡量延長。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。

200CC左右的一般咖啡杯

最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，方便添加奶和糖。

300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯

加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。法國人則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個早上的雀躍心情。

從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，並減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較寬。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。

【溫度】

製作咖啡的一個必要環節就是溫杯。一般家用半自動濃縮咖啡機的頂部都有一個放咖啡杯的平台，可以加熱杯體。新鮮萃取的咖啡一旦倒入冷杯子，風味便會大打折扣。所以，咖啡杯的導熱與保溫也是對咖啡品嘗體驗十分關鍵的。骨瓷杯在製作過程中，原料中加入了適量的動物骨骼，可使咖啡溫度降低的速度減慢，比例大概是25%骨粉，75%高級瓷土。特點：質地（重量）輕，透光性強，色澤柔和密度高（易碎、易清洗）耐高溫（保溫性好）

——幾米

不要期望杯子可以改變咖啡，但是它可以影響心情。

相信咖啡是很多年輕時尚的人群喜歡的一款飲品，咖啡的種類有很多，不同的咖啡濃郁的香氣撲面而來的味道讓人回味無償。更多是適合下午茶時光，配上一些甜點簡直就是享受。那麼喝咖啡的同時你有沒有注意到一些小細節呢！

　　喝咖啡的同時，不知道各位有沒有注意到手中的咖啡杯呢?為什麼有的咖啡杯比較大，有的卻很小呢?這其中有什麼含義嗎?原來咖啡杯的尺寸里大有文章，不同的尺寸咖啡的濃度也不同喔。一起往下看吧。

　　100CC以下的小型咖啡杯 ― 多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。

　　200CC左右的一般咖啡杯 ― 最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖。

　　300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯 ― 加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個早上的雀躍心情。從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，並減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。

這個是要的，而且咖啡裡面的學問滿多的，可以去圖書館找找相關的咖啡方面的知識

首先你得喜歡

這就看你自己了，就像泡茶，好的茶具可以吸收茶裡面的精華，慢慢「升華」自己，咖啡?也是如此，只不過這要看你是否有時間，有精力去做這件事，泡咖啡畢竟也是很講究的，但是如果你用了很久才泡好的咖啡?就隨隨便便幾口喝掉，那確實就可惜了。

一般就用馬克杯，講究一點的用骨瓷的。

喝espresso 用的bormioli Rocco杯子