如何分辨真假燕窩？
由於消費的提高，人們生活的需要也隨之提高了，燕窩也已經不再是普通人望而卻步的高檔保健品。但由於人們對燕窩知之甚少，讓許多黑心的商販有利可圖，也就出現了市面上很多以次充好的燕窩和許多假冒偽劣的燕窩，這才是讓許多消費者望而卻步的真正原因。那麼要如何辨別什麼是真正好的燕窩呢？
主要分4個點：
1、看
燕窩中間位絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。色澤為象牙色/白色微黃。純正燕窩經過挑毛工序，絲絲之間會有自然小縫隙，加工塗料之燕窩，表面反光及密實，不但影響品質，更增加了燕窩的重量。2、聞
純干燕窩聞起來基本無味道，偶有淡淡馨香，但沒有濃烈氣味，氣味特殊，帶有化學藥劑味道，有魚腥味或油膩味道的要加倍留意。
3、泡
燕窩以水侵泡後會膨脹，鬆軟後取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的。彈性差，一拉就斷的為假燕窩，而假燕窩因有其他成分，溶於水後導致水色渾濁。4、燉燕窩一般用燉盅隔水燉30~45分鐘就可以了，燉完後會有一股濃烈的蛋白清香撲鼻而來，口感軟滑。而假燕窩是不會有這種清香的蛋白味。實踐出真知
冰凍三尺非一日之寒，做什麼東西都一樣
當紙上談兵都只是在紙上分享
真槍實彈的經驗分享
也只有真正深入到這行去了解原料，了解燕窩特性 ，了解加工程序，了解工藝，了解流程，了解所有的過程 不深入了解，就沒有對這個行業的見解 實踐方能出真知 讓我慢慢把我這幾年的經驗分享一些給您
【大家想看重點的內容請按照大綱內容去著重了解】
而大部分的朋友們為啥
都只能停留在大部分大家所能認知的情況里
這些情況是什麼？
對的
就是我們在搜索引擎里回來的答案
例如：下圖
這些答案
其實大部分都是圍繞著一些不完全客觀的經驗
進行描述
沒有太多對整個行業的整體分析和客觀的鑒別
這些內容，其實在我剛入行的時候
我早已經幾乎閱讀過
這個話，一點也不誇張，因為當時為了想入行
做出了十分多的功課
但是！！
自己也是這麼踩著坑，才慢慢真正地進入到行業里
才慢慢地從中國，去到國外，然後自己從事加工
最後才知道
什麼樣的燕窩才能稱之為好的燕窩？
其實有個簡單小方法
自己親自挑一個超輕毛燕
自己親自感受一下，什麼是真的手工挑毛的燕窩?
真假燕窩這個話題 不應該這麼用「真假」兩字去評價 因為實際上 現在市場上大部分燕窩 其本質，也就是原料都是燕窩原料 也就是我們日常看到的毛燕燕窩 也就是下圖，金絲燕這個科類居住的窩 就是我們日常吃到的燕窩主要的原材料 這個稱之為：
毛燕
燕窩行業之所以---假 主要是分為下面幾種情況的
1，是燕窩原料做的， 但是摻了不是燕窩的材質
2，是燕窩原料做的， 但是摻用了非法的化學材料去加工
3，是燕窩原料做的， 但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料
4，不是燕窩原料做的燕窩， 整個燕窩都是其他物質
是不是蒙圈了 對的，主要作」假"就是按照這個邏輯來的 按照這4大情況我再慢慢與您道來具體情況 因為這4大情況下 還有分類的 而這些分類，在我以前的賬號---老張的號中 已經大致講到過 該號是我的，這個號也是我的 當時的號因為被盜取發了不該發的東西所以被封鎖 這裡，我再重新跟大家慢慢的 仔細地說明這些分類
ii,，燕窩是怎麼形成的
1，金絲燕的簡介
2，金絲燕的居住環境3，金絲燕在不同季節的表現iii，燕窩市場「假」在哪裡
i，是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質
ii，是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工iii，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料
iv，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質iv，燕窩是怎麼區分級別的
外觀類分：
i，按照顏色分
ii， 按照大小等級分iii，按照含毛量等級分iv，按照原料外形分v，按照凈燕外形分內在類分：
i，按照泡發率分
ii，按照燕窩酸分iii，按燕子品類分iv，按燕窩名字分v，燕窩不知道「假」在哪裡，那我們就要知道真燕窩真在哪裡
i，燕窩的外形特徵
ii，燕窩的紋理iii，燕窩的味道iv，燕窩的色澤___進入正題
i，燕窩的產地和不同產地燕窩的區別
1，印尼【產量最大】
2，馬來西亞【產量老2】3，泰國【產量老3】4，其他（越南，中國海南）正是因為印尼是個主產國 佔了整個燕窩市場的80%
2萬多個！！！ 正是因為多而雜 而且沒有很好的辦法監管 所以，印尼也是燕窩作假的重災區 產量大，作假比例肯定也會隨之加大 而與之對應的，印尼產量大，它所能採摘到的好的原料也會隨之越多 什麼叫好料 什麼叫差料 來圖簡單說明 做加工的朋友，恨不得都是好貨來做 因為這樣子做損耗就低，損耗低了，控制好損耗，成本就能降下來
其實很簡單
假如我們是挑毛工人
你碰到左邊的中毛燕或者中毛燕
估計挑毛的時候，就會埋怨老闆xxxxx
要是挑的原料是下面這種
估計心裡都會偷著樂
因為我輕鬆，而且還能拿到比較好的工資啊
所以，印尼可以相對在產量上有絕對優勢
但是同時，也兼顧著這個行業最「黑」的一面
而相對馬來西亞，泰國，雲南，緬甸
其實都有燕窩產出
每個區域都有每個區域的特點
至於這裡可能大家就會問
1，是不是，香港的燕窩就是比較好？
2，是不是，印尼的燕窩就是比較好？
3，是不是，馬來的燕窩就是比較好？
4，是不是，泰國的燕窩就是比較好？
5，是不是，越南的燕窩就是比較好？
不是的，不是的，不是的
不能按照產區去區別燕窩的好壞
要看燕窩的好壞
主要看幾點：
1，工藝的好壞
2，原料的好壞
3，最最最基本的：沒有使用化學物質和摻雜其他非燕窩的物質
您說是嘛？？
而至於每個產地的燕窩不同點在於哪？
個人吃過不少燕窩
我覺得主要區別就在於
1，原料好壞大小的多與少的問題
2，口感味道的略微不同
3，沒有啦，就這麼多區別
這下大家懂了么?
…………………………………………………………………………………………………………………
ii,，燕窩是怎麼形成的
1，金絲燕的簡介
前者家燕，國內很多，不在這裡介紹
而金絲燕老大是長這個樣子的，
如圖片下面的那種類型
近看呢
就是這樣的
大綱：
i，燕窩的產地和不同產地燕窩的區別
1，印尼
2，馬來西亞3，泰國4，其他（越南，中國海南）簡單來說金絲燕它是喜歡在溫熱潮濕的地區生長
絕對不能碰到冷空氣
曾經，就試過一次，東南亞出現冷空氣
結果，好多金絲燕被凍死
而那次，僅僅只是普遍降低了幾度而已
就不行了
所以，金絲燕這個品類只適合生活於溫熱帶地區
常年多雨溫熱的地方
所以，這也是東南亞國家氣候優勢給到他們的一個厚寶
2，金絲燕的居住環境
目前我們一直都沿用以前的老辦法：
就是：
通過收集金絲燕的在燕屋內的特定聲音
在新的燕屋內經過在反覆播放
吸引新的燕子前來築巢，告訴他們這裡我們燕子的基地
快來快來
當然
燕屋內肯定有很多條件燕子們很喜歡
例如：
1，燕子喜歡潮濕的環境
2，燕子喜歡黑暗的環境
3，燕子喜歡群居生活，它們都是痕膽小
4，要留有一定的鳥屎味道，這樣更有親切感
有些時候必要就要增加這個味道，要放酵素
然後燕子
不斷不斷的飛進來睡覺生活
飛出去找吃的餵養寶寶
然後不斷的繁殖，下蛋，破殼，餵養，成鳥，飛走
最後
燕農就可以做最後一部的工作了
那就是收割
好了
現在問題來了
以前，築巢，從繁殖，到築巢，到下蛋，再到長大，需要大概90天左右
雖然我不是專業做養燕的，但是估計我的記性還是不錯的
畢竟經常要漫山遍野去跟燕農收料
可以想像
要等採摘燕窩，需要三個月左右的時間
這樣的迴轉周期真的慢
並且，因為燕窩築巢好了，
是需要給燕子實際居住所用的
如下圖所示：
燕子的吃喝拉撒都要在窩裡進行
長大了，可以斜著45度往外來屎尿
呵呵
所以，也就不能完全保證
燕窩在燕屋裡，能保證100%的米白乾凈
甚至，我們常年能見到
燕窩原料，有蛋液的殘留【燕子破殼流出的液體】
甚至，有金絲燕的小糞便都是很正常的
但是這些明顯的雜質會在燕窩挑毛的過程中全部清洗乾淨
3，金絲燕在不同季節的表現
雨季：
雨水充沛，食物充足，燕子處於繁殖高峰期，
這個時候燕窩原料普遍偏白，含毛量較少，
米黃的原料也會較少，這個時候的燕窩最為美麗，較大，而且含毛量少
如下圖所示
旱季：【旱季不是我們指的完全不下雨，只是雨下的少】
雨水急少，溫度較高，燕子脫毛，這個時候燕窩原料普遍偏黃
如下圖所示：
所以，不能直接按照顏色去區分燕窩
這樣是不現實的
好了。這樣又引出一個問題
為什麼有些賣家，一年四季都能賣都是白白的燕窩呢？
旱季的時候，難道還有那麼全是白的原料嘛？
是的，不用懷疑
這個是不可能的
有其中一種可能，那就是漂白了
iii，燕窩市場「假」在哪裡
i，是燕窩原料做的，但是摻了不是燕窩的材質 這裡主要講的是以下這些情況 a，刷膠燕窩
b，刷漿燕窩 為什麼講著這些情況 因為這些情況是肉眼辨別不出來的為什麼刷膠（或者刷漿）呢？
其目的是為了什麼呢?
因為1，
刷了讓工人挑毛後出現的縫隙進行修補
從而可以賣高價格
滿足大家肉眼需求
2，
刷膠後可以增重
用膠【漿】來獲取燕窩的高價 所以這就是為什麼很多疏盞
弄成完全幾乎大家都喜歡密密的密盞的原因了
————————————————【辨認方法】————————————————
刷膠不能通過燕窩在乾的狀態下辨認出來 但是刷漿可以
因為一點，燕窩原料自然手工挑毛之後，就會自然有縫隙
因為小絨毛被挑走了呀
大概的意思如下：
這個是超輕毛燕原料
試著想想，這些毛被工人挑走了
是不是應該差不多像下圖這樣呢？
上圖是圖2
下圖是圖3
去掉毛之後，必須留有縫隙正如圖2
其後背的情況正如圖3
大概效果如下圖：
【這個圖示來自一個網友的，親自手工自己挑一個超輕毛燕的結果】
PS： 千萬不要輕信說什麼水質不渾濁就是沒有刷膠，瞎扯
水質有些時候混濁，跟毛燕臟不臟
有無灰塵，是不是半濕挑燕窩【也就是市場上經常說的干挑】
有關係
不信的話，
可以可以試著買全濕挑的燕窩
泡了肯定不會混濁
呵呵
對了，假如你買到的燕窩
都是這樣子的，密密的，完全沒有縫隙的話
那說明
真的幾乎都是刷漿了
可能嗎？全部是密密的燕盞
難道原料用的都是完全沒毛的燕窩？？
有這個原料嘛？有的！
但是絕對不可能批量生產
為什麼，您有機會來下原產地走一遍就會清楚了
刷膠，大家記得要泡發 冬天泡發4個小時左右，除了燕角之外 夏天泡發2個小時左右，除了燕角之外
泡發燕窩的時候，假如遇到有泡發不開
出現硬條，或者發白，手感較硬的情況
【遇到這個情況請再多泡發1-2次】
【假如每次都如此，請提個心，你可能遇到了刷膠的燕窩！！】
但是，你也要需要注意
老燕窩，也會有同樣特徵需要甄別開來
這個老燕窩和刷膠還有一些本質區別
但是需要看圖來區別
假如大家看到，有分別不出的
可以在留言區告知，我會儘快幫忙看看的
例如下圖就是明顯例子：
這兩個圖是泡發好的情況【泡發好用手稍微小力自然撕開即可】
再次強調
燕角部分是最厚的地方，要排除這個部位
【正常的燕窩】 好燕窩吸水性很好
沒有刷膠的燕窩泡發2小時左右可完全泡發開（冬天時間稍微放長至3-4小時）
其泡發出來的情況是十分細膩好看的，
簡直就是大自然的傑作嘛！
絲絲分明，晶瑩剔透
這個燕窩，才泡發2小時左右
在南方，如下圖：
最好驗證的辦法就是：
自己親自買一個毛燕回來，自己泡發，自己挑毛試一下
刷膠用的什麼膠
我們也是沒有辦法甄別的
市場上大部分都是用這些
ii，是燕窩原料做的，但是摻用了非法的化學材料去加工
這裡主要講的是以下這些情況
漂白燕窩,漂白燕窩又可以繼續細分
1，重漂燕窩
【特別特別白，假如一年四季都能買到白的燕窩】
【是絕對不可能的，詳情請看旱季燕窩的特點】
2，輕漂燕窩
【要仔細甄別，看泡發之後的絨毛量，聞味道，看紋理，以及色澤，這些東西雖然好像理解很簡單，但是實際操作起來不見得就簡單了】
燕窩經過不正當手法把色澤差的燕窩
色澤差的燕窩可以看看這種
這種就是典型被污染的燕窩
燕農恨不得快點賣出去
這種貨，漂白的商人最喜歡，便宜！！
漂白（工業雙氧水，食品類雙氧水，專用化毛粉等）進行處理，
達到漂白變好看的同時，也把較大的毛，還有最麻煩的小毛化出在液體表面
工業雙氧水和食品類雙氧水最大差別除了價格便宜幾倍之外
最大的害處在於：重金屬的殘留
而專業化毛藥水，具體明細成分不明 目前僅僅只能通過色澤來加以區分 （請不要自作主張認為這個色澤是否正常，因為您的經驗真的還很淺很淺） 【真的有機會看看原料長什麼樣，燕窩挑毛出來難道不該是原料什麼色澤，什麼樣子，跳出來毛之後就是怎麼樣的么？】
iii，是燕窩原料做的，但是摻用了不知道怎麼做出來的不值錢的燕窩材料 這個問題是遇到的最多的情況 也是目前市場最為混亂的一個類型
這個情況主要就是粘碎了
粘碎有分幾種情況 較為普遍的是底座包括底座內側粘碎 那什麼是底座粘碎呢？
就是通過把原料進行初步清洗後 把整個毛燕進行短時間泡軟，然後進行挑毛 因為挑毛時間以及原料好壞，原型很難保存 尤其是囊絲和底座上雜質多，就會整個去除，因為毛太多沒辦法保持原型 所以這個時候
就挑剩下的盞身肉和燕碎 這個時候加工師傅需要做的就是把挑好毛的盞身肉放在定型器里定型 然後，把原來底座上的燕碎適量加上 當然這種做法是符合規矩的，因為他們沒有額外增加原料外的燕碎 但是不法的商人會通過這個底座，額外加燕碎上去，以增加重量 例如這樣：
紅色框框就是典型整個粘碎的燕碎底座了
就是為了增重嘛
把燕碎賣燕盞錢嘛 關鍵的問題來了：
底座一般都夾雜很多雜質，
因為底座是挨著牆面或者木頭懸樑的，
一般認真仔細去挑燕碎的，太少了。
一般情況要麼直接幾乎全部去除
要麼儘可能小心保留原底座（即使有雜質） 那麼，在底座大部分都保留的賣家的燕窩裡，到底幾個是不粘碎的底座呢 下面拿圖片來展示，首先是原料的底座，我們先看看
下圖就是毛燕原來的底座
完全自然，原底座有個不知道總結的對不對的特點
底座是自然分布較為不密集
iv，不是燕窩原料做的燕窩，整個燕窩都是其他物質
這種情況主要分為以下幾種情況：
我就拿自己碰到過的情況給大家分析
1，粉絲燕窩
不要覺得這個情況沒有
真實情況反映在這裡
原圖我還保留著，是一個網友分享給我的
實際情況就是：它泡發完燕窩8小時，高壓鍋壓了1個多小時
居然完好無缺！！！
太可怕了啊，這還是燕窩嘛？
明顯不是的，上圖
下圖圖一是沒有泡發前的
很明顯感覺到有異樣，那就是很生硬的質感
圖二是泡發了之後，好了
這下很明顯感覺，就是粉絲了嘛
接下來，我繼續講講刷膠的 「兄弟」
它叫「刷漿」
現在中國時間是凌晨1：08
有點睡意，只是更新了這個回復
其他回復有需要更新，明天早上繼續更新刷漿
以及刷膠的」姐妹知識」：化學刷膠以及刷膠的主要成分
【刷漿的知識】：詳情見下
首先要知道
1，刷漿的目的是什麼？
2，什麼是刷漿？
3，刷的漿是什麼漿？4，刷漿有害身體嗎？
回復
a，刷漿的目的主要是：
1，增重【把不值錢的漿當盞賣】
2，刷密【密的意思就是挑好毛的燕窩有縫隙，補縫隙之意】
舉個例子：
挑好毛的燕窩自然有縫隙
【縫隙原來是一些燕窩肉和毛】
但是這樣對於一些---外貌協會的消費者
或者對於一些不懂的消費者來說
就覺得這不是好的燕窩
上面這種就是典型刷漿成「密盞」的工藝
市面上，大部分密盞都是這麼做出來
所以，大家千萬不要貪圖好看去選擇這些類型
再來對比下面這個圖
【這個圖是原料就極好的，幾乎沒有毛的燕窩】
【但是這種原料是絕對不可能做到大批量生產的！！！要注意區別！！！】
【燕窩自然的紋理，希望大家要記得，最好的學習燕窩紋理的辦法，就是去多看毛燕】
b，刷漿，其實言下之意就是：在燕窩的表面或者燕窩的任何一個部位進行進行刷的動作
c，刷的什麼漿，是沒有辦法檢測的
但是一般情況下是：燕碎漿【燕碎的報到前文已經提出】，木薯漿，豆粉漿等
更多知識可以點擊
張競：哪個牌子的燕窩比較好，適合孕婦吃？
張競：燕窩如何分品級？
1.據了解，中國燕窩的年消費量多達500噸。（《「血燕危機」引發行業洗牌，「有身份」的燕窩走俏》。2011年9月6日 南方日報）2015年全年中國合法進口正品燕窩20噸多一點。（海關信息網）。按此數據，中國市場上95%的燕窩未經出口國獸醫局、衛生局及中國檢驗檢疫部門檢驗。2.「血燕」中添加亞硝酸鹽等起防腐和增色作用的添加劑；白燕窩用過氧化氫進行漂白等。由於燕窩的鑒定對技術和經驗的要求很高，很多鑒定機構都不具備這個資格，卻在為商家偽造鑒定證明。燕窩市場一片混亂，走私假燕窩嚴重威脅消費者的生命安全。3.如何識別真假？3.1不刷膠、不漂白、不添加、不拼接的足干燕窩，燕窩酸含量均在8%以上，可要求查看廠家的燕窩酸檢測報告；不管是燕窩原盞還是即食燕窩都可以在質檢機構檢測燕窩酸含量，有實力的企業實驗室自己就有液相色譜儀，用於燕窩酸日常檢測。截止2016.3，經過質檢總局、認監委、檢驗檢疫研究科學院審核認證的燕窩出口廠家有25家，馬來西亞19家，印尼6家，其他來自泰國、香港的皆為非法進口。[ 新聞鏈接 ]購買馬來西亞燕窩請認準「八大廠家」2013年第一批八家獲批輸華燕窩公司名單Sunshine Region私人有限公司、正典燕窩有限責任公司、天馬燕窩有限公司、官燕苑私人有限公司、福熙發農業科技私人有限公司、燕鳴資源私人有限公司、瑞瑪燕窩私人公司、燕寶來私人有限公司。3.2什麼是合法進口燕窩？每一盞合法燕窩均由中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)加貼統一燕窩溯源標籤，可微信掃碼查詢。
純天然燕窩的辨別，有幾個基本的點：一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，在浸透後或在燈光下觀看，呈半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。多為米黃、米白色。
二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。
三，泡。燕窩浸水泡發2到3個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。
四，燉。隔水燉，大火燒開後轉小火燉25-35分鐘。燕窩燉後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
五，嘗。天然燕窩燉後有淡淡的蛋白味，口感滑嫩。
————直接來點乾貨！————
————2016年12月12日更新————
人在印尼，從事燕窩這行6，7年，燕窩的水很深，造假水平高的話，光憑藉肉眼很難完全判斷，光漂白就有輕漂和重漂之分，簡單的問題燕窩看外觀和摸即能判斷個八九不離十，要想準確判定，還是要上儀器、試劑。如果您不太懂燕窩的盡量買完整的燕盞，不要買燕碎。以下為本人對進口的印尼燕窩的部分鑒定過程：
【多圖預警！】
同學畢業於沈大食品安全專業，畢業論文就是寫的燕窩檢測方面的，畢業後就在這家公司專門做燕窩檢測實驗，做各種試紙、配方。
雙氧水中有多種有毒物質，通過雙氧水漂白後的燕窩，吃到嘴裡不僅沒有營養，還會損害人體的消化道黏膜，並存在致癌、致畸形、或者引發基因突變的潛在危險！！（賣雙氧水漂白後的燕窩給別人，不管您是知道還是不知道，都是喪盡天良啊！）
廢話不多說，檢測流程如下：
這是雙氧水檢測試紙的說明書：
取1g燕窩碎末作為樣品：
將樣品盡量搗碎：
取5ml純凈水
混合後均勻浸泡10分鐘，其實這10分鐘我也在不斷的搖啊搖，希望燕窩的碎末如果有什麼其它成分能充分溶解在水分里：
10分鐘後，另外取潔凈乾燥的容器，將以上樣品混合液倒入該容器中。（因為燕窩碎末泡發吸水，所以能倒出的樣品液體只有2毫升不到了。將雙氧水檢測試紙全部浸入檢測液中，之後取出。
震撼人心的時刻終於來了！要和色卡比照，檢查雙氧水含量。雙氧水含量超過5ppm即為超標，說明燕窩中含有雙氧水。「陰性」表示燕窩中不含雙氧水，即沒有漂白。諸位請看：
第二項，檢測二氧化硫。二氧化硫是亞硫酸鹽在食品中的表現形式，亞硫酸具有強還原性，可以起到漂白、脫色、防腐、抗氧化的作用。用量過大導致胃腸道反應，影響人體鈣元素和磷元素的吸收，降低人體免疫力。加入到食品中，被人食用，影響和危害更大！
跟色卡對比如下，二氧化硫含量為零：
檢測第三項，看燕窩中是否有銀耳、豬皮等非燕窩成分刷上去：
檢測依據《燕窩真偽鑒別分析方法的研究進展》如下：
————2017年1月10日更新————
附上本人燕窩筆記本中關於燕窩造假各種工藝的匯總：
其它燕窩相關問題請參讀：
如何分辨真假燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩怎麼存放? - 天馬流星拳的回答 - 知乎這種燕窩好嗎？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩如何分品級？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩到底有沒有營養？如果沒有營養，為什麼孕婦要多吃燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕格格好像出事情了，有沒有懂行的來八一八，到底怎樣的燕窩才可信？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩中什麼是洞燕，什麼是屋燕？有什麼區別？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎燕窩中的白燕、血燕、官燕、毛燕、草燕這些都是什麼意思，怎麼劃分的？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎如何辨別真假燕窩？ - 天馬流星拳的回答 - 知乎【本人寫的答案和文章均為原創，若需轉載，請通過知乎私信授權或通過微信79683261聯繫作者支付稿費，作者保留對所有未授權轉載和抄襲行為進行維權的權利，盜圖必究！違者必究！】有朋友已經回答得很詳細了，我就來個簡略版的方便閱讀。
鑒別最靠譜的方式就是自己去多看多接觸了。看得多了，自然就懂得分別。
所以建議題主前期選擇燕窩可以貨比三家，多對比，不要憑感覺，也不要紙上談兵。做事最怕認真，認真之後很難有什麼事情做不成功，對於燕窩鑒別也是一樣。
第一種作假方式：漂白。
燕窩願材料是有毛的，為了能夠食用，它必須經過挑毛的加工處理。
重毛燕長這樣：
所以題主覺得一個熟練工人一天可以挑多少燕盞？
先講個小夥伴的經歷。作為一個完全沒有挑過毛的人，她挑這樣的輕毛燕，挑了三個小時，還沒達到標準，她說挑的時候感覺眼睛都要瞎了，恍惚間都分不清哪些是髒東西。
那麼上面問題的答案是什麼呢？
熟練的工人能夠達到7-10盞，不熟練的工人還達不到這個速度，且損耗大。
所以業內為了提高生產效率，節省人工成本，使用化學方式漂白除毛，似乎已經成了一個公開的秘密。況且化學試劑除毛的燕窩，賣相好，潔白乾凈，沒有雜質，相對來說會比較好賣。
那麼只是因為這一個原因嗎？
當然不是。一方面雙氧水等化學製劑可以的確大大提高作業，節省勞動成本，另一方面輕毛燕只佔所有原材料不到10%，所以中毛燕，重毛燕等通過手工很難剔除的原料，就被用來化學除毛，個人認為後者是主要原因。
化學除毛，並未將燕窩中的細毛去除，而是毛色淡化，顯出和燕盞本身相近的顏色——因此在光線較強處眼睛聚焦去看，是可以看到燕窩本身含有細小的咖啡色絨毛的。
根據漂白的程度不同，漂白又分為輕度漂白，中度漂白，重度漂白。這是極盞內部用雙氧水做的小實驗，僅供參考：
中度漂白化毛，還是可以略見到燕窩的咖啡色細毛。
重度漂白，細毛被完全漂成和燕盞一模一樣的顏色，燕窩盞身顏色一致，完全看不到雜質的影子。
純手工挑毛的燕窩：色澤自然，紋理清晰，裂縫自然，更重要的是，燕絲肉縫中難免有細小黑色絨毛和黑色小雜質，放到鼻子前深深吸氣，可以聞到屬於燕窩特有的腥香味（這個主觀影響大，可忽略），泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋香味。
純手工挑出來的效果：
泡發後兩種燕窩的對比是這樣的：
此外，同樣的原料，化學除毛後的燕窩比較不耐燉，這是因為燕窩的生物蛋白活性已被破壞了，但是得注意是相同的原料。但是這個結論的反推結論：「不耐燉的燕窩就是化學除毛過的」是不成立的。
因為燕窩的耐燉程度和很多因素有關，聯繫最大的就是燕盞本身的材料，而且耐燉不耐燉都是相對——比如洞燕耐燉，屋燕不耐燉；老燕耐燉，新燕不耐燉；密盞耐燉，疏盞不耐燉。
那麼漂白過的燕窩能不能吃呢？
老實說，因為漂白程度不同，不同的漂白燕窩食用後果有差異，這個問題沒有標準答案。
但是強烈反對備孕，懷孕，哺乳期的媽媽們吃漂白燕窩，小BB也不要吃——如果是醫用雙氧水，那麼化學除毛後只會破壞燕窩蛋白活性，但如果是工業雙氧水，則很可能會有重金屬的超標。
燕窩本就是滋補品，吃燕窩就要吃純天然的好燕窩，但如果不是以上特殊人群的窩友可以自己拿主意~
刷膠：
你是不是一想到刷膠就會把它和增重聯繫起來？
其實刷膠下面還有個分支，他的目的也是增重，就是把燕窩弄得有些濕之後刷鎖水膠，這樣的刷膠很容易使燕窩發霉。白色的部分就是發霉的。
但有一點要說明：燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，如果燕窩摸上去比較彈甚至軟的話，那問題就比較大了。
補充一點：燕窩不能做到百分之百的干，要不然在運輸當中全部都會碰碎。
還有空氣濕度也會影響燕窩的重量，比如說同一盞燕窩在深圳是5克，可能在北京就只有4.93克左右，這個屬於正常的，畢竟這兩個城市空氣濕度相差太大，在北京燕窩中的水分會蒸發掉一點。
沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。
除了鎖水膠以外，刷膠燕窩用的膠也有很多，比如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、漿糊等等，這樣處理出來的燕窩不算純粹，但也還算能吃。
那麼問題來了：光看一盞刷膠燕窩，你並不能確定它刷的到底是什麼膠。
而用膠這件事，各國法律的限定又都不一樣，有些食用膠在中國可能被禁使用，但是在東南亞國家就不在禁止之列。
刷過膠就是刷過膠的，這樣就不能叫純天然的純粹燕窩了。
關於刷膠燕窩的鑒別方法也有很多傳說的方法，比如說看泡發之後的水渾不渾濁。
但是以這種方式判斷的話，八成刷膠燕窩都可以逃脫掉。因為泡發後的水的狀況，除了和刷膠掛漿的程度有關外，和刷膠種類也相關，其實只要不是澱粉膠，水一般都不會混濁，所以看泡發後的情況來判斷燕窩是否刷膠並不可靠。
燕窩在加工的過程中會需要噴水挑毛再定型風乾，在這個過程中燕絲一漲一縮以後會形成縫隙，自然形成的燕窩不會是毫無縫隙的。所以看燕窩是否刷膠，首先看燕窩的紋理清晰不清晰，裂縫是否天然。
給大家看對比圖：
但其實還有一種介於自然原盞和刷膠之間的，工藝上稱之為「推密」。
推密原則上也是天然的燕窩，只是工人定型時將燕絲按照定型罩推緊密，從而讓燕窩風乾後紋理緊密。
推密處理的燕窩，因為沒有添加化學物質，所以營養價值和純燕窩的差別不大。不過我是覺得原材料夠好的燕窩，挑毛以後定型風乾，自然而成的盞形就已經非常漂亮了，也並不需要推密啊。
補碎：一般都指的是燕窩的底座。
我們先來欣賞一下還沒摘下來的燕窩是長啥樣的。
就是這麼的長……
看圖片大家可以看出來，燕窩的底座是貼著木樑的，所以底座會非常的臟，粘著各種小木屑和細毛。細毛藏在燕窩和燕絲肉縫中，一定要將燕窩泡開濕軟後才能挑乾淨，被「調戲」後的底座在風乾後是自然蓬鬆的。
來個對比圖，題主可以仔細分辨一下：
再想想給燕窩補碎的那些燕碎是哪來的。
燕窩本身的底座因為太臟人工挑毛挑不幹凈，那麼是用什麼方法把它弄乾凈再去補碎的呢？再考慮那些補碎太嚴重的，本身燕盞沒有那麼多的燕碎給它補碎，那麼他們似乎只有一個選擇了——劣質原材料。
還有一種作假是血燕。
現在再說血燕是金絲燕吐出來的血就要被人說無知了。但血燕這個東西也的確有作假。
要明確一點：血燕首先得是洞燕，顧名思義就是金絲燕築巢在岩洞里的。
洞燕的顏色其實有不同種，據攀爬過山洞的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往裡面走，岩壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然後抵達最深、最悶熱的洞腹里，才看到橙紅色的燕窩，也就是血燕。
也就是說血燕的形成要有以下兩個條件：
1、 岩壁的礦物質經過巢和岩壁的接觸面，滲透進入燕窩，或者是石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；
2、 石洞裡面的悶熱的空氣，高溫會讓含有礦物質的燕窩氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。
不知道大家還有沒有印象，在早幾年，吃燕窩一定要血燕才好。真血燕營養價值（主要是富含各種礦物質）的確比白燕要高一些，價格當然也貴不少，慢慢的商家發現有暴利可圖，也就爆出2011年大量血燕作假的事件。
下面是關於天然血燕和白燕營養物質的對比圖：
此外，血燕因為是洞燕，所以從巢穴生成到被發現採摘下來，是要經歷過很長一段時間的，燕窩因此更成熟也更香，燕絲粗壯，口感也會好一些。
血燕首先是燕窩，一些純天然燕窩的基本要素：比如盞形完整，紋理清晰，燕絲自然，一盞純天然血燕肯定是要具備的。
其次，血燕的顏色是不均勻的，而且底座顏色最深，往盞身慢慢變淺，這是因為岩壁慢慢滲透，先從底座開始。血燕很少有通體顏色一致的情況，如果通體顏色均勻一致的話，那就很有可能是染的。
依舊放個對比圖：
前面有提到溯源碼。
溯源碼是讓消費者能夠查詢到燕窩屬於哪個燕屋，由哪個燕窩加工企業進行加工再由那個經銷商進行銷售，如果出了問題可以快速反應，對有問題的產品及時召回，增強安全保障。
那麼是不是有溯源碼就一定是好的呢？又或者說哪個地區生產的燕窩就一定是好的。
打個比方溯源碼就好像一個美妝集團公司美寶蓮一樣，都是美寶蓮公司生產的，但是美寶蓮下設了頂級品牌赫蓮娜、阿瑪尼，一級品牌蘭蔻，同樣的也有二級品牌科顏氏。套在燕窩上同樣適用，都是有溯源碼的，但是品質卻不一樣，溯源碼是安全保障。
而哪個地區生產就好像開地圖炮一樣，上海婆婆就特別人精，湘妹子就特別潑辣，東北爺們就大男子主義。然而這種事情還是要看個人啊。
堅信一點：燕窩的質量最重要的還是要看原材料和加工工藝，一個都不能少。
當然，雖然我說了這麼多，但還是建議題主多看多試，不管是誰說的都不要全然相信，包括我的話。吃燕窩的除了養生需求，還有蠻多是孕婦朋友，抵抗能力較弱的小孩子老人，又或是有滋陰潤肺需求的。錢白花吃虧還是小的，身體出問題最麻煩了。
題主多看多做對比吧，自己親自去研究過的，心裡才會有底不是嗎。
希望我的答案是對你有所幫助。
燕窩坑這麼多，看來買燕窩得有人在旁指路才行。。
把所有的答案都看了一遍，我想從另一角度來回答這個問題。
古人說，授之於魚，不如授之於漁。
但這次我想反過來，授之於漁，不如授之於魚。
為什麼呢?
下面是我買燕窩的心路歷程，可能也會成為你的心路歷程。
我們從問題的上一個問題開始
就是為什麼要辨別燕窩真假？
那是因為我們買的是散貨，不懂得辨別真假的話，很容易買到假的有問題的燕窩。
既然散貨很容易買到假的，為什麼不買品牌貨呢？
品牌貨像同仁堂、燕之屋這種都貴得半死，燕窩不能長期吃的話，還不如不要吃。
那如果吃到假的有問題的燕窩，不是就得不償失？
是啊，所以很糾結。
現在出現了很多淘寶燕窩品牌，怎麼不去看看呢？
淘寶的東西就算了吧，假貨遍天下。銷量評論靠刷，特別是天貓，是沒有差評的。說是什麼大品牌，網友口碑都不咋地。
所以了，我們這樣理清了一遍，就知道我們為什麼要學會辨別真假燕窩。
但是……
我們學得會嗎？
藥水漂毛就一定是刺鼻味嗎？高度發達的化學社會，你覺得精明的商人會傻到漂出刺鼻味？
刷膠粘碎明顯誰都會看，但少量的你看得懂嗎？
你可知道，你們看到的很漂亮的頭期燕內網是可以粘上去的？
啊~講到這裡，你摸了摸口袋，我還是去買品牌貨。
那有沒有靠譜的品牌推薦?主要是口碑好、性價比高，適合長期自家食用的？
有嗎？沒有嗎？沒有的話我怎麼敢在這裡瞎BB。
目前燕窩有細分出兩種品牌，一種是普通品牌，另一種孕婦專用燕窩品牌。
孕婦燕窩品牌對安全性是第一要求。然後高品質高營養是第二要求。接著性價比是第三要求，適合整個孕期長期吃。售後是第四要求，除了燉煮教程，退貨方面別人是剩多少退多少，對不起，孕婦燕窩品牌是吃了不滿意直接退全款。等下……！
燕窩不是普通東西，隨便一買就是成百上千塊，畢竟沒買過，那麼多錢直接入別人口袋，還是覺得風險太大。
那如果我跟你說，新客都有試吃活動呢？
買買買！
OK，我說完了，走了，88~
等下，說了那麼久，還沒說哪個牌子，快說！
趕時間，先走了，我只能幫你們到這了，自己去找下孕婦燕窩品牌吧。
高票答案已經講的很全面，我在這裡補充幾點
一，燕毛的挑法
1，干挑
所謂干挑，就是取下原盞後，不濕水，挑後的燕毛相對殘留的比較多，價格也比較便宜。畢竟需要消費者自己泡發後再挑。
2，半干挑（宮廷古法）
半干挑就是對燕毛進行一定時間的浸泡，這樣能挑的更乾淨，除了較小的燕毛有些殘留，整個挑毛時間也是比較久，挑一盞要5個小時左右，需要挑毛工人更加細心。要求在即不破壞盞型，也要保持較高的純凈度。
3，濕挑
濕挑就是將燕窩泡發，挑的時候相對容易，更快速的將燕毛去掉，泡發後大部分燕毛會浮於水上，殘留的燕毛也能更快的挑乾淨。不好的一方面就是容易破壞盞型，需要挑完後塑型在晾乾。
二，燕窩的儲存
燕窩受潮容易發黃，並非霉變。儲存時應該將燕窩密封並放在通風乾燥處。燕窩盡量不要放在冰箱里冷凍或者冷藏。
燕窩雖好，可不要貪杯哦
艾瑞巴蒂好呀
我現在大二在廈門讀書 是一個正宗的潮汕妹子喲因為家裡做了幾十年的滋補品生意了所以說呢可以算自小就是被家裡人燕窩 魚膠這些滋補品喂大的，因此耳濡目染加上親身體驗下也算是比較有經驗的「老人」了吧哈哈現在我這個「老人」呢就來給你們分享一些重！要！的！經！驗！首先呢
我先來教你們怎麼分辨真假燕窩有一個絕對的誤區！！不是越白越乾淨的燕窩就是最好的！這個說法根本就是瞎扯，即便是人手工挑毛的白燕也會有些挑毛的縫隙痕迹，泡發後也會有些許細毛漂浮在水面上，一點點縫隙都沒有越白越沒毛的燕窩就更是假的都是化學漂白過的，這種燕窩真的！不！要！吃！對人體一點好處都沒有要想買到真的燕窩，要學會內行人熟悉的五點
一：看
燕窩一般呈不規則的半月形狀，真正的燕窩在燈光下看都呈現半透明狀態，帶有點微黃很有質感。燕窩呈絲狀，燕窩上的纖維是要越密越好，要清晰可見而不是呈塊狀、片狀未經過加工的燕窩通常都會含有些許絨毛，那是來自燕子的羽毛，這種燕窩我們稱為毛燕，通常燕盞中夾的羽毛、雜質越少燕窩質量就越好，但完全沒有細毛的就絕對不是真正的燕窩
二：聞
乾貨燕窩味道很淡略帶一點腥味，浸水後有淡淡的天然蛋清味，腥味也會更濃郁一點，而化學加工過的燕窩，通常會有酸味、化學氣味還有油膩味，聞上去刺鼻三：摸
有些商家為了燕窩會更重稱，會在燕窩上噴水以加重重量，所以我們購買時要用手去摸，感受燕窩的乾濕程度，一般來說，越乾的越好四：拉
這是最好的檢驗方法，燕窩泡發後，待鬆軟後取出絲條，用手力一拉，彈性好的便為真燕窩，彈性差一拉就斷或者手指一搓就成糊渣渣的都是假燕窩
五：浸
真正的好燕窩泡發後發頭可以達到6-8倍，差的燕窩不可能達到這個發頭，真正的燕窩泡發後柔軟有彈性，晶瑩剔透。由於血燕和黃燕都是純天然的顏色，所以浸泡之後不會褪色，會褪色的那種簡直假的不能再假！希望給樓主帶來幫助！嗯……到處挖坑 ＼(*T▽T*)／ 含著淚也要把它答完。
燕窩真假鑒定方法：
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1。漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2。塗膠燕窩的鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
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3。染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4。海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、晒乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。 5。看：
燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
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6。摸：
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
7。燒：
用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
8。產地：
印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護）。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。
我之前也看過各類行業高手的支招，不過都是基於經驗的分辨方法。比如，如何分辨刷膠，要通過看，稱，泡，燉，手感。但是這些方法都有一個參照系缺失或者多樣性的問題。就是說你沒有知道真的沒刷膠的燕窩是什麼樣子，什麼味道，什麼密度，什麼手感，什麼泡發的樣子等等。你就無從判斷。另一方面，真正的燕窩也是多樣的，根據產生環境時令的不同也不盡相同。所以對於一個沒有見過真正燕窩或者是沒有見過多種多樣燕窩的人來說，這些經驗是缺失的，那麼基於經驗的分辨方法不能說實效，的確會有偏差。同樣如何判斷是否漂白，要看顏色，聞味道，看泡發後的小的毛，自己口感等等。又比如什麼樣的是足乾的，什麼樣的是95乾的。等等等等。如果你沒有經驗你怎麼判別呢？即使你去買來做實驗，可是你買的是純真的嗎？所以怎麼拜託純經驗，更加理性的去分辨燕窩是一門值得深究的問題。我推薦下面這個答案或許會有幫助。http://www.zhihu.com/question/29597620
「燕窩、雪蛤膏同燉：美化肌膚的功效最為明顯。」網上某部「百科」收集的一個食療配方如是說。在古代，燕窩和雪蛤膏都被認為是「滋陰潤肺」的補品，據說治療「肺癆咯血」有奇效。燕窩被稱為「聖葯」，雪蛤膏又叫哈蟆油，比燕窩低檔，像林黛玉那樣的貴族小姐是不屑吃的，每天早上吃的是冰糖燕窩粥。不過，雖然吃了無數「調理虛損勞疾之聖葯」，林小姐還是年紀輕輕就魂歸離恨天了。
肺癆也就是肺結核，在抗生素髮明之前是不治之症，不管流傳著多少「驗方」。現在得了肺結核很少有人敢不用抗生素而仰仗「滋陰潤肺」的補品了，於是燕窩、雪蛤膏在今天就演變成了美容的聖品，輕信它們在這方面的效果畢竟不至於要命。
燕窩、雪蛤膏的產地一南一北，都是很怪的東西。燕窩產於我國南海諸島及東南亞各國，是雨燕科金絲燕及同屬燕類築在海島的懸崖絕壁上的窩巢，主要成分是凝固的唾液，摻雜一些海藻、羽絨的雜質。它的珍貴在於攀岩采燕窩極為艱苦，而且危險。雪蛤膏是中國林蛙長白山亞種的輸卵管的干製品。長白山的林蛙據說冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達5個月之久，有特別頑強的生命力，所以就被認為有了其他亞種的中國林蛙所不具有的神奇之處。
對古人來說，一個東西只要極為難得，或極為獨特，就成了它具有奇妙功效的證明。但對有了化學的今人來說，則還想知道它究竟有什麼奇特的化學成分。要測定一種食品的主要化學成分並不難。燕窩和雪蛤膏的化學成分都有人測過。宣揚燕窩的價值的文章稱，「現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。」而對雪蛤膏的說法則是：「雪蛤全身是寶，經現代科學分析測定，雪蛤膏其主要成分：蛋白質含量高達51.1%~52.6%(雪蛤油蛋白質含量高達約56%)、脂肪4%、礦物質4.7%，並含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等)和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素。」(註：鈣、磷、鎂等為宏量元素)
從這些成分看不出燕窩、雪蛤膏有任何神奇之處。蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素固然是人體必需的營養素，但是許多日常食物中也都有，比如雞蛋，含有品質最好的蛋白質、人體所需的全部氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、十幾種維生素、十幾種礦物質(鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、銅、錳、氟、硒等)。燕窩、雪蛤膏所含有的，雞蛋也都有，而且品種更好、含量更高，那麼雞蛋豈不也應該有比它們更神奇的功效？所以，靠羅列營養成分，用「必需氨基酸」之類的術語來證明某種食物的功效，只能蒙蔽沒有基本的營養學知識的人。
有的推銷的手段要高明一些，試圖為燕窩、雪蛤膏找出特殊物質。有「專家」說，雪蛤膏之所以能「補腎益精、潤肺養陰、壯陽健體」，是因為它含有少量有益人體的性激素。這也並不特殊。許多食物都含有少量的性激素，例如牛奶。人體自己就能製造大量的性激素，食物中的少量性激素不會對人體有什麼益處(多了反而有害)。如果攝入少量的性激素對人體真有什麼神奇效果的話，哪裡用得著靠吃貴重的補品，何不掰點避孕藥吃？
還有「專家」說，燕窩含有大量的生物活性蛋白分子，更有「專家」說，這種生物活性物質就是「一種非常重要的多肽類激素——表皮生長因子」，它「被譽為『美容基因』」，「能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。」但是這些「專家」忘了基本的生物化學常識。即使表皮生長因子在人體內真有這些功能，來自食物中的表皮生長因子也無法被人體利用。作為一種「生物活性蛋白分子」或「多肽類激素」，被煮熟後就失去了活性，而且在消化道中被分解成氨基酸才能被吸收進人體。何況，如果表皮生長因子真有此等奇效，並不難證明，現在完全可以用遺傳工程的方法進行生產，再注射到人體。
可能有人會說，也許燕窩、雪蛤膏中含有某種未知的神奇物質呢。這種未知的可能性當然永遠無法排除。但是這種神奇物質如果存在的話，含量必然極其輕微。燕窩、雪蛤膏的每次用量不過幾克，其中的未知神奇物質的含量更是少得可以忽略不計了，否則這該是多麼強大的物質啊？
當然，如果燕窩、雪蛤膏並無什麼神奇功效，我們也就不必費心去尋找其中有什麼神奇物質。我們有什麼理由相信燕窩、雪蛤膏有奇效呢？許多人馬上就會以「千百年來的經驗」作為理由。但是經驗有時有效，更多的時候卻是以訛傳訛。千百年來使用燕窩、雪蛤膏治療「肺癆咯血」的經驗現在已無人相信，又何必相信它們的美容奇效？
有人聲稱，港台地區許多當紅的影視明星護膚養顏、永葆青春的秘密就是吃燕窩。影視明星卸妝後的真面目本來就少有人知道，她們永葆青春的秘密恐怕更多的是靠化妝和整容，而不是靠吃什麼神奇食品。有人有切身體驗，認為吃了燕窩、雪蛤膏後的確皮膚變好了，這大概得歸功於心理因素的作用。如果沒有心理因素的強大作用，這些昂貴、稀奇的護膚美容「聖品」也就不會有如此龐大的市場。
現在燕窩市場是很亂的，什麼淘寶啊，千萬不能上淘寶買這種吃東西的，買些平時用的東西還是可以的