氂牛酸奶和奶牛酸奶味道有區別嗎？

01-21

剛才路過當雄看到一家氂牛酸奶店，因為急著去拉薩所以沒有進去嘗一下，想知道區別。

去甘肅青海吃氂牛酸奶，超級好吃

不吃應該會是你的損失，當然前提是你吃到的正宗的氂牛酸奶。其實這些年氂牛奶一隻都挺低調的，直到前兩天我看到知乎上有人大喊日本神級奶源乳蛋白達到了百分之3.7一斤賣50的時候我才頓然醒悟。記得一年前做氂牛乳品實驗，乳蛋白基本3.7-4.0，脂肪8以上，乳固體達到18，而中國牛奶的國標是蛋白質2.8 乳固體11.5 ，大街上買的蒙牛伊利基本就是黑白花的奶，脂肪給他個頂破天的值能到4.而後你可以查查有個東西叫共軛亞油酸，這個的含量是取決於新鮮牧草的採食量。奶牛能有多少？

上面粗略的跟你分析了牛奶的區別，現在說說酸奶，酸奶的好壞曾經一度被認為是乳脂率的多少，因為乳脂多的牛奶做出來的酸奶帶有濃濃的奶香，並且表面會有厚厚的奶皮。但到了後來人們意識到乳脂只是一個單純的概念，而一個酸奶的好壞，是要看其乳固體的含量。一個奶牛乳固體12左右，氂牛18左右，你可以想像一下你吃的味道的區別。市面奶牛酸奶基本就兩個菌，保加利亞菌和嗜熱鏈球菌，而氂牛酸奶的菌群種類豐富，基本上都是益生菌。

能去藏區還是建議嘗嘗，會很酸，那是因為酸奶本身的味道，吃不慣自己放糖。這麼些年你們對酸奶的印象都被市面上加糖加果膠的酸奶給搞亂了。

沒有區別

都很酸

加了一些白糖和冰塊

夏天吃超級爽啊

酸奶有凝固性發酵跟攪拌型發酵兩種方式，兩種製作營養價值差不多，但是傳統凝固性工藝口感就比較濃郁、嫩滑些，呈凍狀，並且以鮮羊奶製作的酸奶，營養價值更高，養羊啦羊酸奶就是用這種工藝發酵而成，不添加其他添加劑等，口感純真。

區別當然大了，說簡單點，奶牛酸奶在城市裡面到處可以買到，氂牛酸奶基本買不到。

氂牛生活在海拔3000到5000米的高海拔，基本是零污染，吃的是自然生長的牧草，自然風光那個好；而奶牛都是圈養，人工飼料外加喂葯，圈養的環境衛生嘛，不敢多說，相信看到過的人基本不再會吃這一類的食品。氂牛生長在自然環境，環境惡劣，天氣變化快，晝夜溫差大，還有各種天敵，所以能存活下來的都是體質非常好的；而圈養相對比較舒適，即使有病也會人工喂葯。簡單比較，孰優孰劣，一目了然

作為吃過平原貨和高原貨的一個沒有酸奶就回死的吃貨來說吃過高原的再也不想碰平原奶…