如何徹底去除魚刺？

01-21

目前去除魚刺的方法主要有生拆和熟拆兩種，但是也都不能避免由於疏忽的問題導致魚刺的遺留，如何做到真正的零魚刺？X射線檢測是一個方法但是話費略高，並且使用的安全性也不高。有沒有安全的化學方法或者其他過濾方法來徹底去除魚刺？

hello！everyone！！！

相信很多朋友都喜歡吃魚，

但是吃魚最讓人頭疼的就是那魚滿身的刺了，

今天北小新就給大家帶來快速去骨的方法，

好了廢話不多說，

一起來看視頻學習吧！！！

好了，今天的視頻到這裡就結束了，

還有什麼不懂的請關注微信公眾號：bjxdf-wx

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胡扯幾個假想(&>﹏&<)

1.活體喂一種能和鈣結合的無毒酸根，使之慢慢軟化，烹飪時再用食醋烹一下，使魚骨可以直接食用。

2.喂一種能沉積在骨里卻不會積澱在肉里的較重的金屬，並非重金屬啊，然後放在底部有磁鐵的離心機里適度轉數離心（這需要摸條件啊），使魚骨自然沉積在下方，取上層魚肉食用。

3.物理方法，離心過篩，感覺仍然不會徹底呢！

路人.答主硬要把這個問題放在實驗室里解決啊？

答主.老紙是實驗室狂人(&>﹏&<)！！

煙台有一種魚湯，就是早晨去買一些小雜魚，放到砂鍋里小火燜煮，到下午的時候，直接喝湯就行了，魚刺都在鍋底了~

家鄉有一種吃法叫做糟魚，原料就是小刺極多的草魚，但是魚不能大，一指長度左右最好，魚洗凈剃凈後放調料腌制，最重要要多放醋，然後用文火（現在為追求速度大多用高壓鍋了）慢蒸。出鍋後整條魚都已酥軟，不論魚頭魚尾還是魚刺，入口即化，相當美味，且極對我這種懶人的脾氣。這算是一種徹底去除魚刺的方法吧。

聽媽媽說，我很小的時候家裡沒什麼錢，買不起大魚，更別說什麼沒有什麼刺的鱸魚鱖魚了。

為了給我補充營養，我媽就把買的小魚蒸熟，之後拿勺子把魚肉塌爛，把刺挑出來。每次都要挑五遍以上才放心。

那會兒我沒有牙，只能吃「泥」「糊」狀食物。我自己自然是沒有任何記憶了，但長大以後總是聽媽媽說：「哎，你現在這麼聰明，都是我那會兒給你吃魚吃的！」

這是我知道的徹底去除魚刺的方法，我的母親，在廚房裡，一遍一遍的拿勺子塌著魚肉……

媽，我愛你：）

我知道的有三種

一種是沒有小刺的魚，可以很容易地去骨。

一種是切魚片，把小的魚骨切短就h可以忽略了。

還有一種是「起魚青」，就是用刀斜著刮魚肉，這樣可以把魚肉和魚骨分離。

化骨綿掌。。。

作為工程師，這可採用簡單的科學 - 離心機

先把魚用液態氮急凍，再把魚粉碎，沒錯，是粉碎

這樣你會得到肉粉和骨粉的混合物

透過離心機，因為肉和骨的密度不同，故便能分為肉粉層及骨粉層

完成後，你更可一邊展示你科學的威力，一邊享受分子料理

若好吃請推介給大家

這個問題提出好久了，還是沒有得到簡單易行的方法，歡迎大家多動腦筋，解決困擾人類幾千年的問題。

高票答案北京新東方烹飪學校提供的視頻中提到的方法

師傅的刀法不錯，可以去掉大部分的大刺，但這種方法根本無法去除大部分的小刺，其實吃魚最怕的就是小刺，被魚刺刺到的人大部分都是被小刺卡喉嚨，大刺一眼就可以看到並去除，所以師傅刀法雖然不錯，但無法徹底去除小刺，所以然並卵。

打成魚丸來吃。

如果能解決刺的問題，那可以把魚做成冷凍的魚排，我們可以像買牛肉一樣買個幾塊回去煎，比買活魚方便多了

毛巾上放魚肉片用刀背砸，反覆幾次

海水魚的話，只有一根大魚骨，如金槍魚，日本人常常把兩側的肉切開，做生魚片等，或是煎魚塊這樣就不會吃到骨頭了。

淡水魚，特別是鯽魚之類的沒辦法，細小骨頭就是多，想要不麻煩的吃，就得麻煩的作。做成魚丸吧

我最近也在思索這個問題。想了兩種辦法：

考慮到魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，主要是碳酸鈣以及其他鈣質(85%-94%)，那麼，我們主要解決這個鈣的問題。

1. 向魚投食魚肝油，使魚充分吸收鈣質。等人類吃的時候，魚刺就被吸收了。

2. 強力吸鈣石的發明。吸鈣石，原理同吸鐵石。