紅酒杯的正確拿法是是怎樣？

01-21

紅酒杯該怎麼拿？品紅酒的具體動作步驟？宴會上該注意什麼才能看起來很懂？

紅酒杯不論杯型都可以分為杯身，杯角和杯底。持有酒杯的時候拿著杯腳基本不會出錯。（注意，手盡量偏向杯底不要接觸杯身）

至於品酒的步驟，觀色、聞香、搖晃、聞酒、品嘗和回味。

在宴會上看起來很懂這個就要較麻煩一些了。希望一下的說法能幫助到你吧

觀色：對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡；紅磚色等於5至6年；琥珀色等於8至10年；橘紅色說明已經過期了。

在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。

搖晃：手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，說明酒精度和甘油偏高，相對來說就可以說是酒體偏向重。

聞香：鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關係密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的「第一氣味」，也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？再聯想一下自己以前聞到的氣味對比一下，種類就出來了。如果實在想像不出。可以概括一些：例如成熟水果的味道，青澀水果的味道，紅色水果的味道，黑色水果的味道.......

品嘗：品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠複雜；酒味同樣要夠風富、夠複雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。

回味：酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？

好吧，暫時這麼多，有需要可以私信我

很多朋友都會問這個問題，到底應該如何手持葡萄酒杯呢？其實答案很簡單：你喜歡就好！

這個答案看上去很敷衍，可是卻很有道理呢

之前給身邊的朋友講解如何持杯，朋友說：喝酒嘛，講究的就是個開心，整這麼多條條框框有什麼意義。現在想來也是，開心，喜歡就好！

如果非得講究個拿法那也是可以的，首先我們看下酒杯的構成：

葡萄酒酒杯的構成葡萄酒酒杯一般是由杯墊、杯梗和杯肚所構成。杯墊是用來支撐酒杯的，杯梗是人們用來握住酒杯的。由於葡萄酒對溫度極其敏感，因此握住高腳杯的杯梗可以避免體溫影響到酒溫，進而影響葡萄酒的口感。

各種類型葡萄酒的適飲溫度

以上持杯方法，選擇一種喜歡、舒適的即可

品酒的具體動作步驟（上一張圖片一目了然）

1. 看（Look）

觀察葡萄酒的顏色、透明度、粘度（也稱酒腿）。

2. 聞（Smell）

找出至少兩種香氣，然後進行辨別。一般葡萄酒中的芳香分以下三種：

第一類香氣（Primary Aromas）：來自葡萄本身或風土的影響，包括水果味、草本香和花香

第二類香氣（Secondary Aromas）：來自葡萄發酵的過程以及酵母香

第三類香氣（Tertiary Bouquets）：來自陳年、氧化或橡木桶，如烘烤香料、堅果和香草味。

3. 嘗（Taste）

葡萄酒的口感兩大要素：風味和結構

風味：如檸檬、樹莓或椰子等味道

結構：如一款酒的含糖量、酒體、酒精度、酸度和單寧等。

框架：葡萄酒的口感會根據時間的不同而變化，分為開始品嘗時葡萄酒的味道、品嘗中段的味道和餘味。

雖然很多人喜歡用握杯姿勢來判斷對方是否是品酒達人，但是這一檢驗標準似乎並不是那麼準確，不信看看下面這組圖。所以喝酒嘛，開心、喜歡就好

總體來說，不要抓杯肚子，主要考慮的是一種叫做「你的手溫度會影響酒到飲用溫度」到原因。紅葡萄酒可以拿杯頸任意位置，白葡萄酒會推薦拿杯頸和杯底的介面位置，捏杯底也是可以的，看個人習慣。

而從我個人的角度出發，手溫會影響酒溫的說法只是一方面，畢竟你喝酒那一會兒再影響也影響不到哪兒去，印象中Riedel出過一系列用於葡萄酒的無杯頸的杯子，其實就是想說手溫沒你想的那麼可怕，你也可以像喝可樂一樣愉快地喝葡萄酒，特別是在擺滿菜又沒什麼空間給你折騰酒杯的餐桌上。但是我實在對印滿指紋的杯肚成見頗深，而且那樣拿酒杯碰杯也非常不方便。所以除非遇到有人用那種杯子招待，如果是用高腳杯，請務必考慮到各種實用性和美觀而抓杯頸。

以及，曾經有人在聚會上告訴我，在一些地方，如果女孩子拿著杯底喝酒是在暗示別人，你可以過來跟我搭訕，不過這點暫時還處於謠傳階段，我還沒有確切驗證過，所以僅博一笑。

順便附葡萄酒推薦飲用溫度圖：

具體以實際飲用葡萄酒為準，有的甜酒可以冰到4度再喝，起泡酒實際飲用溫度我個人不推薦太低，主要要冰的原因還是考慮到安全因素，可以按照白葡萄酒的溫度來走。

這個問題不用太糾結，只要拿的不是太難看就行。不管你是托著杯身還是捏著杯頸，自己舒服就得了。什麼品酒溫度不溫度的，都是似是而非的理由，都是成年人，自己怎麼喝酒還用的著讓人教么？