食物放在冰箱冷凍室里不保鮮，放在保鮮室里存不久，有什麼解決方案？

01-21

生鮮類的食物放在冷凍室里不容易壞，但是放久了口感和味道都會變差，放在保鮮室里溫度不夠低又存不久，很糾結，現階段就沒有什麼解決方案嗎？

看到這個問題，小海最先想到的是同事無奈的感慨：「今早特意起了個大早去買水果，可是挑了半天啥啥都有凍傷，還讓不讓人安心的吃個水果了？」的確，青島這兩天已經進入了一年中最冷的「三九天」，南方的小夥伴們也收到了冬天的饋贈——漫天大雪。別說水果，就連人也有很多抵擋不住寒冷而感冒的呢。在此，小海提醒大家一定要多喝水多吃蔬菜水果，參與戶外活動時也要注意保暖~

我們言歸正傳。首先，要明確一點：冷凍和保鮮雖然都是利用低溫度來避免食物腐敗變質，但是兩者在存儲時間和營養價值保留方面有明顯區別——

冷凍存儲也稱凍結貯藏，通常是先將食物凍結，然後在能保持食品凍結狀態的溫度下貯藏，通常溫度在0℃以下。由於冷凍貯藏的溫度很低，微生物幾乎無法生存繁殖，因此不會腐爛變質，存儲的時間也很長。但是冷凍的食物在慢速凍結過程中，內部組織結構受到一定程度的破壞，汁液流失較多，造成了題主說的「食物放在冰箱冷凍室里不保鮮」的現象。

保鮮存儲，是指通過提供食物最佳的存儲溫度來保持食物的新鮮度，通常控制在0~5℃。在這種環境下，食物內部的水分不至於凍結，並不會破壞食物內部的組織結構。但是這種環境不能杜絕微生物的生存繁殖，只是一定程度上能夠起到延長食物新鮮期的作用，所以，相對於冷凍的食品，放在保鮮室里的食物更容易變質。

所以，大家在生活中一定碰到過這些問題——買的乾貨放到冷藏里受潮、串味；買的牛肉放到冰箱里冷凍，結果再次烹飪的時候肉質發柴；買的新鮮海鮮，放到冷凍里再次拿出來的時候，也沒有了最初的新鮮……

其實這些「痛點」，海爾早就關注到了，為了實現「讓食品在最新鮮的狀態下保持最長時間」的目標，海爾提出了「乾濕分儲，精準控制」的概念，成功研發出研全空間保鮮冰箱。解決保鮮問題，這一招就夠~

先來說說冷藏問題。

全空間保鮮冰箱實現了干區、濕區的不同送風模式：干區微風道送風，濕度45%左右，同時還有低溫觸摸模塊除異味，不用擔心食品間的串味問題；濕區HCS生態膜，濕度90%左右且三檔可調，有效保持蔬菜水果的新鮮度。所以，無論你存儲的是生鮮還是乾貨，都能通過全空間冰箱，最大化的延長保鮮時間。

接下來說說冷凍問題。

我們先來看一下小海的同事做的一組實驗——將牛肉放到冷凍室里然後取出，牛肉會有怎樣的變化？

化凍的肉製品流血水，可能是我們生活中經常碰到的問題，其實這並不是血水，而是冷凍過程中，細胞破壁流出的營養成分。主要原因是冷凍過程中，細胞中的汁液會結晶，在結晶過程中，冷凍室由於化霜升溫而產生溫度波動，就會使冰晶刺破細胞，繼而使細胞中的許多營養成分在牛排解凍後以血水的狀態流失。

那為什麼海爾全空間保鮮冰箱拿出的牛排不會出現這個問題呢？因為他搭載了冷凍恆溫系統，這種技術會在冷凍風道間加入風機遮蔽裝置，在化霜時智能關閉風口阻擋化霜熱量進入，降低45%溫度波動，從而鎖住牛排等食材營養，滿足用戶保鮮需求。

全空間冰箱首次實現了冷藏乾濕分儲、冷凍原汁原味，你只需要把相應的食物放入對應的儲存區就OK了，就是這麼簡單！曾經困擾你的保濕、保干、冷凍、串味四大保鮮難題全部攻克~

如果你暫時沒有更換冰箱的計劃，那針對題主遇到的問題，小海提供幾個正確的存儲食物的方法，供大家參考。其實最重要的還是現買現吃，然而畢竟春節快到了，很多家庭的冰箱很快就會被各種年貨堆滿，這個大家都懂啦。

不同的食物在冰箱里儲藏的期限也是不同的，記住食物的儲存期限，根據自己的需要選擇儲藏方式，是一種比較有效的解決辦法。

（不同食物的冰箱儲藏最長時限）

2. 有些食物是不適合放進冰箱儲藏的，了解不同食物的最佳儲藏溫度，避免把不適合的食物放進冰箱，也是能夠讓食物保持新鮮並延長儲存期的一種方法。

3. 一些食物保鮮的小竅門也值得擁有，小海為大家整理匯總了一下。

1）蘋果可以讓土豆持久保鮮；

2）蜂蜜有助於豬肉久存並讓味道更鮮美；

3）透明膠帶（或保鮮膜）可以延長香蕉的儲存時間；

4）燒開的食鹽水可以讓豆腐的保鮮期延長三天；

5）絲襪可以讓洋蔥保鮮長達8個月之久（厲害了，絲襪君！）；

6）用紙袋存放香菇，更利於它的保鮮；

7）乾爽的芹菜放入冰箱前用錫紙包好，可以延長保鮮期長達一個月；

8）鮮雞蛋外層均勻塗抹一層植物油，可以延長保質期；

9） 1：1的白醋水浸泡後的草莓，放進冰箱後保鮮期更長，但是吃之前要記得認真清洗一下，否則影響口感。

（是的，你沒看錯，這是世界廚師聯合會國際裁判馬西莫在購買海爾全空間冰箱）

以上就是小海的建議。最後，說幾句題外話：有了新鮮的食材，還要通過正確的烹飪方法才能讓食物留住更多營養，並綻放最飽滿的味道。如果你不是廚師級別的做飯小能手，還想為家人帶來一頓完美的晚餐，那靠譜的廚房工具必不可少。比如，一台能給你提供食譜的智能冰箱，一台能解放雙手的洗碗機……

因此，如果你現階段有裝修或更換廚房電器的計劃，除了一台能保鮮的冰箱，擁有一個智能廚房，也是一個不錯的選擇。因為這樣的廚房，不僅能讓你成為一個美食達人，還能讓家人在享用晚餐時，吃到滿滿的營養與健康。

謝邀

自己家裡用的西門子的多開門，帶零度保鮮的，好用，推薦哈

有種方法叫「熟凍」，先把食材處理好，做熟，再急凍至-18度以下，可以保存很長時間而不失風味。

量大的話肯定是冷凍不要想太多了…重要的是化凍的手法：在吃之前18小時左右拿到冷藏化凍，不要泡水或者常溫化開，不僅影響口感還容易滋生細菌……我家裡蝦仁化凍後差距不大，當然不能和活蝦比。

對於我來說沒有捷徑，只能是根據食材的保鮮程度現吃現買：

海鮮類當天吃當天買，當然如果是做生魚片之類則根據魚的種類提前一天到三天買

蔬菜的話最多買三天份，但是基本上盡量當天買

肉類也一樣，頂多提前三天

全部放在冷藏保存。

這本來就是一個魚和熊掌的博弈

想要口感就趁熱吃

想要長時間保存就不要太在意口感

如果能找到自己的平衡點，就更好了

比如我，菜市場里買的新鮮牛腩肉，回來冷藏1個月是我能接受的口感極限了，再久就只能用來吊湯，不能吃了。

極端的例子也有

比如在我媽家，一段冷凍的竹筍，能藏一年之久。

因為過年時的筍實在太貴，今年的落市筍，藏到來年筍剛上市時拿出來吃，也算是吃時鮮了

你再回憶一下老炮里的片段，哥仨就坐炒鍋旁，廚師端著一盆兒剛出鍋肚兒轉身放到桌上來了一句「剛出鍋的肚兒，三分鐘不行了，趕緊的六哥！」這是真正的老司機，知道什麼才是真正的趁熱吃！

生活在社會分工高度明確的現代化社會中，個人覺得這問題暫時無解。

我在日本生活的時候，總是很納悶為何超市裡買來的新鮮生鮮類食材在冰箱里都放不長，平均看一個星期極限了。後來兼職過大型超市的打工，才明白，這些食材都是經過儲藏規劃管理的，並非是收割後就被拿到超市賣，而是有規劃地投放。我管過的水果那片，很多就已經集中儲藏了一年都還沒有投入貨架。想想自己兒時去農村玩，隨手在朋友家摘了剛要熟的蘋果帶回家裡放冰箱里，轉眼一年半才想起來吃，樣子和味道都不錯，都沒壞。而如今面對這樣高度發達協作的社會，當物品到達你手上的那刻，確實是「安全」了，但新鮮度卻有待考量，雖然肉眼看上去都是好的。回國玩的時候，發現如今國內也走上了這道路，真心希望未來有人能想出點好點子搞定它。

根據我自己的經驗來說，超市裡買回來的食材，看類別，魚類什麼的，不放冷凍的話，儲藏不了多久。其他的儲藏一星期左右差不多了。追求口感的話，還是買了就早點做了吃了吧。

謝邀。

現在生鮮配送如此方便，建議一次少買點，快點吃掉

最好的就是不要買多了，不要放在冷凍室太久，一旦放久了，口感和質地發生變化是沒辦法拯救的

謝邀我沒有這種體驗因為我一般都放在肚子里

趕快吃掉啊

盡量吃新鮮的吧，東西放久了肯定會變質，無論放在哪兒。