如何開一家蛋糕店？

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我是應屆的大四本科畢業生，專業跟商科無關。想在一個二線城市開一家蛋糕店，這裡解釋一下，蛋糕店，希望可以製作生日蛋糕其他甜食飲品的店子，雖然不能跟別的連鎖的比，但是只開一家，所以希望可以做的比較精細，明亮乾淨，受益能夠讓自己活得像一個人就差不多了。在這裡想像各位請教幾點：
1.我沒有接受過蛋糕製作的訓練，想去現有的蛋糕店（連鎖的比較正式的那種）當學徒或者員工，想問這個想法靠譜嗎？有人實踐過嗎？有沒有比較好的店子推薦？
2.到了真的要去開店子的地步，就需要一個門面（這個解決了），營業執照什麼的，這方面就想請教一下有經驗的各位，大致要辦哪些證件，要去哪些部門，要花多久時間，要花多少錢，還需要注意什麼？
3.做蛋糕的話，店子里還需要烤爐、桌椅等其他的家私設備什麼的，這方面的話，哪裡可找到比較合理的門路，應該注意些什麼，二手的可以嘗試嗎？
4.對於市場的話，我還想知道能夠從哪裡得到足夠的信息？因為每個地方不一樣，我希望大家可以教我在一個城市裡需要掌握哪些訊息去把握這個市場需求。

5.各位有什麼可以補充的？

先報個培訓班，學習基本技術，然後找個大點的蛋糕店打工一段時間，你的問題應該都有答案了。

這問題描述的很不錯，我很尊重這樣仔細的人。

你說在二線城市，就前不久發布的二線城市名單，二線城市已經很不簡單了，我記得鄭州才三線。

城市水平決定成本和利潤。店面成本高，但經營好還是有發展的。你可以看看當地的連鎖店鋪是怎樣的。

學習手藝這點，鄭州有仟吉西餅，味道很好，連鎖的，店面非常規範。去那裡打工學習一段時間是有必要的。

註冊店鋪等問題，可以去工商局註冊大廳外邊找代辦的，這點很重要，他們有完整的經驗流程，可以省去你很多麻煩，捎帶的你可以問問健康證啊等問題，他們應該都可以辦理的。具體價格需要自己詢問，多問幾家。

工具問題，可以在你打工時間裡問問店裡的師傅。也可以去當地大的廚具市場看看，這時候需要你結合打工是的經驗了。

不走加盟，那就需要你自己有特色，而特色的核心是手藝。你也可以參加個培訓學校，一是可以拿個廚師證啥的，二是培訓學校很出技能的，這樣你出來自己做可以省去很多實驗的時間。現在的蛋糕，口味好做，但是裝裱手藝難學。

市場信息的獲取，你可以去所在城市的繁華街道看看，高檔寫字樓樓下，有大學的就去大學門口。不加盟就得搞出特色，而白領和大學生現在都會為特色消費，舉例子就是，造型搞怪的蛋糕會有一定市場。

既然想大幹一番，就要穩步前進，大學生創業不是那麼簡單的，因為你們沒經驗，而經驗這東西真得積累，別人說的都是參考。計劃好步驟，有時候雖然看著需要很多時間準備，諸如學習考察等事情很花時間，但是總比你悶著頭瞎搞出事再去彌補好。

望君能達成所願！

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謝不邀，給你推薦一個蛋糕店類似的加盟項目吧——新加坡媽媽烤包，投資在18萬——26萬左右。

項目推薦 | 獲新加坡總理頒獎，單店1天賣4000個烤包，這個新加坡品牌不得了！

項目介紹:

①新加坡媽媽烤包源於新加坡,是由一個烘焙師、一個化學家和一個全職媽媽經過多次試驗研發出來的產品。

②新加坡媽媽烤包於2004年12月成功在新加坡IMM大廈的裕郎中心開出第一家店並推出市場，經過更多的顧客品嘗，媽媽烤包成為最受歡迎美味的食品。

③並於2015年1月23日在新加坡星期日的泰晤日報上給與了4.5顆星等級，最高星數中的我們在評選中獲得第一名。

④新加坡媽媽烤包在新加坡、印度尼西亞、菲律賓、泰國等9個國家都有新加坡媽媽烤包零售店，中國陸續開了很多分店。

⑤2007年12月份進入中國，第一家新加坡媽媽烤包店在廣東深圳的福民地鐵站開出，面積在10平方左右，銷售額穩定在每月10萬左右。隨後在各省各市開出70家分店，主要分布在廣東深圳40多家，其它在市外。

⑥2013年8月份成立深圳市好朋友國際品牌管理有限公司。

經營理念：追求健康、美味、營養，以最好的服務讓顧客感受到幸福。

經營利潤：除去產品，毛利65%，飲品毛利70%-80%

回報周期：理想狀態下，半年至1年半左右；

加盟政策：

精品店：面積：10平方-20平方；加盟費用：18萬左右

旗艦店：面積：20平方-50平方；加盟費用：26萬左右

開店建議：首先一定要選擇一個好的產品，產品是一個店的靈魂，無論是裝修設計，炫酷的噱頭，活動的推廣，這些都是圍繞著產品去做的，都是落實到產品本身的，如果產品不夠好，這些都是無用功。選到一個好產品後一定要用心去做，拿出精力去做，要做好犧牲業餘生活和享樂的準備，為店鋪負責。如果只想要享受生活，怕吃苦，怕投入，這樣即使有好的產品也很難成功的經營下去。

問答環節:

1.投資預算及預算費用的具體明細？

①精品店：加盟費18萬（包括品牌授權費、保證金、管理費、店鋪設備及工具、培訓、店面設計）裝修及租金；租金在6千到1萬左右；人工：1萬左右。啟動資金：26萬左右；

②旗艦店：加盟費26萬（包括品牌授權費、保證金、管理費、店鋪設備及工具、培訓、店面設計）裝修及租金；租金在6千到1萬左右；人工：1萬左右。啟動資金：35萬左右；啟動資金：35-40萬左右；

2.新加坡媽媽烤包市場定位以及價格定位？

①市場定位：特色烘焙、休閑下午茶、中高端定位；

②價格：25-35之間的單價；

3.店鋪選址的注意事項？

周邊消費人群（年輕家庭，追求品質、健康的群體），是否在主要人流動向，。

周邊氛圍：休閑區域：書城、購物中心（電影院、遊樂場、溜冰場）、寫字樓等中高端

4.加盟後，總部是否會協助加盟商做好店鋪的前期運營工作？

有專門的客服部跟進整個開店的流程，前期支持包括培訓、裝修圖紙製作、前期推廣方案的整個策劃、原料的一些準備。

5.開媽媽烤包店鋪所需要的設備儀有哪些？由總部直接提供還是指定貨號自行購買？

總部提供了所有的生產工具：例如：烤箱、冰櫃、咖啡機、電視、收銀系統等；

6.店鋪里賣的產品都是現烤的嗎？沒賣完的產品如何處理

現烤現賣，12分鐘一盤。

處理：獎勵門店員工，給商場保安、清潔阿姨及隔壁店鋪人員維護關係。

7.目前已開的店鋪中，客單量能達到多少？產品的利用率是多少？多久能收回成本？

①客單量：100-300單

②利潤：65%-85%左右

③最好的店鋪示例：收回成本：4個月左右，正常情況下在一年到一年半左右；

8.新加坡媽媽烤包的原材料是從哪個渠道獲得的？

我們的原料都是用品質的，烤包上的酥皮奶油都是從新加坡進口的，我們每個月從新加坡進口原材料。而像我們用的安佳牛油、法國燕子的酵母、麵粉也是百分之百進口的。雞蛋是找全國最大的做蛋液的公司生產的，成本比直接用雞蛋高。

9.各加盟店是否有業績指標？

我司會根據不同門店的營運成本做出盈虧平衡表計算，通過基礎數據去推出業績指標。

10.新加坡媽媽烤包的加盟合作方式有哪些？

①單店加盟：認可品牌文化，找到店鋪之後通過考察即可開店；

②區域代理：需區域代理商做市場調研，寫一份商業計劃書給到公司，公司通過評估後商談市場運作。

群友提問環節：

1.提供的崗前培訓都有哪些？

品牌文化培訓、生產培訓、銷售培訓、管理培訓以及門店實習培訓；

2.還會研發其它產品嗎？

不定期研發出新口味的產品。

3.二三線城市怎麼樣？

做的較好的是山東濟南、江蘇海門，平均銷售額在18萬左右；

4.店鋪要的人手配置是什麼樣的？

三大區域：收銀、烤包區、水吧區域，三個人即可；

5.媽媽烤包需要的證件有哪些？

營業執照、健康證、食品安全員、餐飲服務許可證；

6.口味怎麼樣?

外酥內軟、咸甜適中。

7.南北方味道差異怎麼考慮？

南方店鋪偏多，但在北方也陸續開出新店，例如：瀋陽、石家莊、濟南口味上都能接受，屬於大眾消費，銷售情況都不錯。

8.上海有代理商嗎？

目前與公司洽談的代理商很多，如果有興趣可進一步聯繫溝通；。

9.開設的城市有哪些？

廣東深圳、廣東東莞、貴州貴陽、四川成都、河北石家莊、遼寧瀋陽、山西臨汾、陝西西安、江蘇南京、江蘇海門、江蘇揚州、安徽亳州、安徽合肥、江西上饒、湖北武漢、雲南昆明、山西濟南、山東東營、福建廈門、浙江寧海；

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