開一個麵包店，買個大的烘焙機就可以了嗎？還要買其它設備嗎？
01-21
只做純麵包，別的不做。
問下旁人高手，按照小型烘焙坊回憶羅列一下。其中有一些三級細分的分類沒有提及，比如攪拌器附件（Agitator attachments）下屬還包含槳狀附件、打蛋器、麵糰刀、翼型等等。各功能Wiki下吧，不懂的可以問我：
烹飪和烘焙設備- 櫃式烤爐（Deck ovens）
- 轉爐（Revolving ovens）
- 烹調用爐（Cookstoves）
- 對流爐（Convection ovens）
- 油炸鍋（Fryers）
- 耳罐（Trunnion kettles）
- 垂直攪拌器（Vertical mixers）
- 攪拌器附件（Agitator attachments）
- 麵糰分割器（Dough dividers）
- 麵糰碾和麵糰壓片器（Dough rollers and sheeters）
- 麵糰發酵槽（Dough fermentation troughs）
- 發酵箱（Proof boxes）
- 延緩發酵箱（Retarder-Proofers）
- 冰箱（Refrigerators）
- 延緩箱（Retarders）
- 原料櫃（Ingredient bins）
- 托盤架（Tray racks）
- 工作台（Work tables）
- 隔間水池（Compartment sink）
- 洗手池（Hand sink）
- 洗盤器（Pan washer）
- 平盤（Sheet pans）
- 烘焙盤（Baking pans）
- 模子（Molds）
- 圓形蛋糕盤（Round layer cake pans）
- 攪拌碗（Mixing bowls）
- 燉鍋（Saucepans）
- 雙層鍋（Double boilers）
- 糖霜回溫鍋（Icing warmers）
- 體積測量器（Volume measures）
- 通用刀（Utility knife）
- 法式刀（French knife）
- 去皮刀（Paring knife）
- 維也納刀（Vienna knife）
- 剃刀（Razor）
- 長鋸齒薄片刀（Long serrated slicer）
- 曲奇/餅乾切割器（Cookie / Biscuit cutters）
- 輪刀（Wheel knife）
- 輪軸切割器（Roller cutter）
- 滾軸剪切器（Roller docker）
- 蛋糕轉檯（Cake turntable）
- 裱花袋（Pastry bag）
- 裱花嘴（Pastry tubes）
- 糖霜篩（Icing screens）
- 糖霜梳（Icing comb）
- 撒糖器（Sugar dredger）
- 果凍擠筒（Jelly pump）
- 打蛋器（Wire whips）
- 擀麵杖（Rolling pins）
- 餅刷（Pastry brushes）
- 案板刷（Bench brushes）
- 案板刮刀（Bench scrapers）
- 塑料碗刮刀（Bowl scraper）
- 調色刀（Palette knife）
- 碗刀（Bowl knife）
- 金屬抹刀（Metal spatula）
- 天平（Balance scale）
- 數字天平（Digital scale）
- 匙（Spoons）
- 篩子/過濾器（Sieves / Strainers）
- 溫度計（Thermometers）
- 長柄木鏟（Peel）
- 硅墊（Silicone mat）
純手工碼字，望體會其中苦澀。尤其對於一個188斤晚上沒吃飽大半夜敲字的胖子而言。
以上，希望對你有用(*^__^*) ……hiahia~烘焙機？你是說烤箱吧……，還需要打面機，發酵箱，冰箱，歐包的話烤箱得配石板。
首先你要多讀點有關的書。。。
開家麵包店，基本的設備除了烤箱再根據麵包店的定位和預算考慮是否添置麵包櫃，和面機，麵包分塊機這些。還有根據製作麵包的種類考慮是否購置開酥機，麵包切片機等。
雖然我也不是行家，但如果自己做麵包除了烤箱（就是你說的烘焙機），怎麼著也得有個和面機，不然手工揉面累死人不說，效率也低啊。
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