如何看待2016WBC（World Barista Championship）？

01-21

這一屆的比賽和上一屆不同點是，冠軍選手並沒有在豆子的處理和和烘培上創新，而是以咖啡師的身份在製作上創新。（上屆WBC冠軍sasa的紅酒處理和遮陰種植，WBRC冠軍的密封處理法）

WBC 冠軍台灣選手用冷手柄接粉，因為他發現冷手柄接粉更能體現他所選用的咖啡豆特有的風味。

WBRC 日本選手用90+日晒瑰夏，他發現了4/6 沖煮法， v60 手沖前40%pour水量次數決定酸甜味，後60%水量pour 次數決定咖啡強度。

總之，兩位選手都是以咖啡師的角度，用自己的經驗把豆子展現出最好的風味。

像WBRC冠軍日本選手說的，他只是咖啡師，不是豆農也不是烘培師，他只是竭盡所能的把一款他所喜愛的豆子製作到最好給大家，把他感受到得豆農和莊園主熱情展現給大家。

歐洲杯是什麼，我只知道wbc。

世界咖啡師大賽，每年都有牛逼的人出現。

今年最牛逼的，其實不是選手，是瑰夏。

我挨個看的視頻，由於不會英語，只聽的懂幾個咖啡的專業名詞。

所以，我聽到的是

geisha

給下

貴啥

給啥

。

那個英語又好屌又大的能幫忙統計統計，這次比賽，出現了多少只瑰夏。

1，冠軍領先了第二名30分，這個冠軍確實是毋庸置疑的牛逼。

2，中國賽區（不包括香港）首次打入半決賽（半決賽是前12名）

3，冠軍台灣人，說話很溫和，看得出是一位很謙卑的大叔。

我沒資格說選手（都是前輩），所以說咖啡豆比較靠譜。

一。

這次是真的讓我想好好了解瑰夏這個品種。

世界咖啡師大賽，選手都是個頂個的優秀，他們選擇豆子所考慮的必然非常的全方位，卻還是大部分選了瑰夏。

這真的很能說明問題。

在這之前，是否有出現過如此多的比賽選手在賽場上選擇了同一個品種的豆子。我沒統計過，但也沒見過。

瑰夏這個種，發現在埃塞，巴拿馬的莊園種出了名。競標拿第一，火了。這個品種開始肆無忌憚的發展了。

後來也是聽ACE的人說才了解到，這個種雖然風味好，但是特么的產量還高啊！！這個種現在蔓延速度來看，中國雲南種起瑰夏也就是時間問題。同而深思，這個豆子在很多地區的競標中，都能取得不錯的名次，或者是第一。好的口感若能高產，價格平民化也就是個時間問題。所以，我該找點有潛力的瑰夏烘烘，找到了給大家送點嘗嘗。

二。

萃取時間。

一水的20秒萃取濃縮，這是要干屌，教壞新人咖啡師么。模仿要慎重。

並非咖啡師大賽的做法就一定正確，其中是有很多低容錯率的做法，多嘗試可以，但不是絕對的正確。

三。

胡穎。

這個姐姐和我親姐姐一樣大，牛逼的咖啡師。

這個姐姐很低調，但是非常的細緻，我不知道她得了多少分，但是這種表現形式確實是喜歡的不得了，裁判看的卡片上細緻的設計，稍微有點緊張，但是那種看起來輕微散光的眼神，總之，能進入世界前十二名，前無古人。明年中國是張寅喆參加全國賽，上次代表中國拿了30多名。。我不喜歡他那樣的，但他也許能拿更好的名次。

四。

wbc比賽。

中國十三億人，喝咖啡的不到四分之一，關注精品咖啡的，應該不過二十萬人，咖啡師，七八萬人是有的，這個鳥樣，就打進了半決賽，市場起來了，那不得年年前三。

成長的快，各地展會辦的火，比賽就是咖啡師的翻身仗，幫你找到牛逼的老闆，幫你變成和認識更牛逼的人，有機會，一定去試試！

總之，一切都在牛逼的路上。

歷年來選手們把能試的都試了，能作的也都作了。從最早的在生豆質量做文章，在到製作器具下功夫，到去年sasa的產地計劃，今年的大家好像更像是一個咖啡師了。盡自己做大的努力做好自己的本職工作，顧客的產品體驗以及顧客的服務體驗。

我留意WBrC多一點……

這也有問題了呀，那等我打完這把LOL再來擼。

——————這是擼線——————————————

今天來填坑了。

2016年WBC

我們先來看看六強

冠軍：Berg Wu（台灣）

亞軍：Yoshikazu Lwase （日本）

季軍：Ben put（加拿大）

第四名：Lem Butler（美國）

第五名：Charlotte Malaval （法國）

第六名：Lex Wenneker（荷蘭）

中國選手未進六強：

Ying Hu（中國）

Dawn Chan（香港）

現在我們來說說今年的決賽跟去年的決賽區別。

去年，SASA利用了紅酒發酵法取得了冠軍。

那麼今年的冠軍呢？

今年的冠軍從視頻中（無解說版）並沒有發揮出什麼創新。

Berg Wu今年的冠軍，是台灣咖啡的一個縮影。

台灣咖啡領先大陸不止於20年。

CTI雜誌對於Berg Wu的採訪也才讓人知道了他是台灣賽場的一名老將。

而對於圈內的人來說， Berg Wu並不陌生，去年台灣的杯測會上，朋友圈中，很多人喝過他的濃縮，都覺得非常贊。

而今年Berg Wu所採用的豆是Panama Finca Denborah Gasha Washed。

說回這個比賽。

在WBC中，比賽是個人的45分鐘能力體現，也帶一定的作秀。而最大的作秀就是服務顧客。

而在比賽之餘，一個團隊對於選手來說，是主要的。

今年很多優秀的選手在12進6環節中倒了。

其中不乏眾多大咖。

AUSTRALIA的Hugh Kelly 他教練是去年的WBC總決賽冠軍SASA。

而Dawn Chan 的教練是KAPO。

今年第五名的法國女將，是去年的第五名。而他的教練是Hide 2014年首位取得WBC冠軍的亞洲選手。

而今年的Berg Wu是第二位亞洲選手，首位華人首選。

對於Berg Wu的奪冠來說，這是亞洲咖啡更佳的一個肯定。

多年參加世界賽但最好的成績卻一直是Kapo（2014年亞軍）

現在Berg Wu在世界大賽上取得不俗的成績離不開三點

1：一個老將的堅持，Berg Wu 堅持了差不多10年的參賽。

2：一顆不言棄的心，對於之前的成績並不是完美，但是他的不放棄，成就了今天的他。

3：Team的重要性，這點等下會劃重點。

現在先說說今年6強的事情。

Yoshikazu Lwase賽場上的老將，去年WBC也看到了他。

Ben put也是一個賽場的老將，但是資料不多。

Lem Butler對於他沒太多的印象。

Charlotte Malava這名選手，去年的時候我們很多人都在說，法國的這個女將猶如木蘭一樣，在眾多男性咖啡師之中，脫穎而出，並且擁有不錯的成績。很多年沒有在WBC看到妹紙進入決賽了，這也是一個進步，不知道是不是受SASA所影響（去年sasa奪冠教練是Hide）今年找了Hide做教練，但是還是得到了第五的成績。

Lex Wenneker荷蘭選手應該是第一次進入決賽。

那麼接下來說說Ying Hu，對於她，印象停留在跟幾個裁判朋友聊天的時候說到，她去年的總決賽有幾項是滿分的，很多人都看好她為自己、為中國咖啡，取得好成績，當然了，她也不負眾望取得了前12的佳績（之前紀錄保持者是何泓操）

最後Dawn Chan，據聊天室的歪果仁咖啡師說，他的淘汰有一般源於音樂搶了風頭。

而他一如既往的穩，無奈這屆高手太多。

再次分割——————————

Team,這是我現在要說的一件事。

一個好的咖啡師需要眾多的豆子堆積而成。

一個冠軍背後一定是有很多在做貢獻的人。

teme對於Cbc Wbc來說是最重要的一點，從近幾年的Cbc來說吳亞蓮、胡穎、組長。

他們不缺乏努力，更不缺乏的是背後的一個團隊。

一個好的team 會讓你進步。

最後，怎麼看待2016年的WBC

就是創新

分組賽制，小組比賽贏得去韓國的比賽。

現場實時打分（預選賽）

機器的顏色變化（我看到了不下5種顏色。。）

Berg Wu的奪冠並不是僥倖，而是努力加上了堅持。

以上根據自己的記憶所碼,如有錯別之處歡迎指出。

謝邀：我不知道你的問題具體是什麼，不過我可以談談我的看法。因為國際上（包括SCAA和SCAE）都對意式咖啡沒有特別清晰的理解，所以他們的評價標準並不樂觀、也不準確。因此隨意行很強。這就使得這個比賽的結果其實就是「作秀」，美國人也歷來就是這麼理解的，他們一直說去比賽的主要目的就是去認識和接觸更多的人，會見老朋友，認識新朋友。就跟國內的MBA一樣，不是去學東西，而是去認識幾個「大佬」。那才是「讀MBA」的真實目的。

我估計你是有原因才會這麼問的，希望我的解釋能給你一定的參考。

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看到有人介紹說，這次比賽很多都是20秒萃取。這是在向我們的做法靠近啊！

現在有視頻了嗎？現在新聞資訊這方面資源很缺啊

占坑...