油炸花生要怎麼炸才能夠很脆？

01-21

經常自己"炸的不夠脆，有什麼好的方法或者敲門什麼的沒有？

炸花生米幾乎是家家都會做的一道美味小菜，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友並不能炸得很完美。其實再簡單的菜做起來都有訣竅，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦！

1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

3.炸花生米是要記住「冷鍋冷油冷花生」，把花生放入冷油鍋里，鋪開。

4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。

5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。

6.要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。

花生不貴卻是很有營養的堅果

多吃長肥噢

小竅門好多啊！一看就會！

1，花生炸好，（可以炸過點，但顏色不能太紅，味道不能苦，苦了就太過了）趁熱放盆里，往花生上撒白醋（必須白醋，幾塊錢一瓶，）撒勻，不要太多，然後反覆翻花生，這時會聽到哧哧聲，和白醋揮發的嗆逼酸味，沒聲音了也就是白醋揮發完了，晾涼即可

2，撒二鍋頭，或者高度白酒，具體操作同上。

原理：花生剛炸出來一百七八十度，白醋白酒沸點低，四五十度即沸騰，撒上能快速給花生降溫，

3花生用水泡一晚上，也可以加點鹽花椒八角入點味，再炸。也很酥脆

主要是火候。

最簡單的方法，冷油，下花生米和一小片蔥白，蔥白微黃，撈出來花生米攤開放涼。

就是這麼簡單。

第一次回答問題，因為我老爸做的油炸花生實在令人讚不絕口。

冷油跟花生同時下鍋。油開關火撈花生撒鹽。就這麼簡單。放涼了味道超贊！一定冷油下鍋冷油下鍋冷油下鍋！

重要的事情說三遍！

花生煮熟，蛻皮，放涼後冰凍，然後油炸。

我來答，您可以按照操作，達到效果給好評啊，親：

1.乾淨、乾燥花生按需所求

2.開火，冷油（漫過花生的一半）、冷鍋加花生，中火即可

3.不停的翻炒（持續時間一顆煙的功夫左右），聞到香味並且聽到花生在鍋內因為翻炒聽到的撞擊聲即可(此時可撈出一粒嘗一下，感覺應該是表面脆，裡面有稍許粘牙）

4,盛盤冷卻，冷卻完畢後肯定嘎嘣脆

自己摸索出一個竅門可以既脆又不炸黑。

花生米用涼水洗，不晾乾，帶水放到沒有油的干鍋里炒，直到水分在炒的過程中蒸干。然後再倒入食用油煎炸，就可以炸出很好看的花生米

1.花生米用開水浸泡三分鐘瀝干，2.冷油下鍋小火炸.3.當花生米沒有噼啪的炸裂聲馬上出鍋，撒上鹽不停的抖動直到溫度不高，防止因散熱不好有糊味。

這都是什麼啊。。竟然還有人說先泡一下水。真是醉了。很簡單，倒入油，下花生米，開小火不停慢慢攪動，時刻觀察花生顏色，聽到噼啪噼啪花生炸開紅皮的聲音後在炸一小會，發現有花生有微黃色的時候關火，繼續攪動十幾秒撈出就ok了。要點是不要炸的過度，微微變黃就關火，靠餘溫加熱。寧可欠火哪怕再開火加熱也不能炸過頭。炸的不夠脆是你沒炸透，要小火炸

冷油慢炸，略有變色就可撈出，趁火熱時候可滴白酒數滴，此花生不僅酥脆更有酒香。

小火慢炸，油浸基本過花生。

可以提前關掉火，讓熱油繼續把花生炸到脆，油溫慢慢降下來了，然後撈出。但是這樣比較難掌握關火的時機。

要不就是直接炸到脆，然後迅速一下子全部潷掉熱油，不要炸過頭。

一點點油就行了，涼了就會脆，潮了又會軟掉