如何做一個美味的煎雞蛋？

01-21

講講西餐廳如何做。首先雞蛋是極其容易吸附氣味的，高級餐廳會把雞蛋放到松露菌里，吸足味道做出來的雞蛋就有松露的味道，家庭料理借鑒的話可以用八角之類的香料，大概一個星期左右香氣就十分足了。第二，用澄清牛油，就是牛油小火煮溶讓油和其他物質分離，好處就是熱鍋後可以直接加，不會像牛油一樣容易燒焦。其他的話重點沒什麼了，形態固定不重要，鍋熱冒煙下油立刻打蛋中小火煎加胡椒鹽不在話下了。

原料：

雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個、鹽1/4茶匙（1克）。

做法：

1、平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）；

2、將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。

來源：看水印

我不知道別人怎樣，反正我就喜歡熱鍋加一勺冷油。等油冒煙了，趁熱打一個雞蛋。熱油會讓蛋白起好多泡，鬆脆焦香的口感，放湯麵里的話還能吸湯。雞蛋黃凝固之前出鍋。那種半煎半煮誓要把雞蛋弄「」嫩嫩「」的，直接吃煮雞蛋多好！煎雞蛋就是要油香油香的！

第一次做，感覺炒雞成功(?￣? ?? ￣??)

1.把電餅鐺打開，預熱一下，再關上開關

2.一湯勺油足矣

3.在油層放少許鹽

4.打雞蛋進去，離電餅鐺越近出來的效果越好

5.放入少許蔥花，鹽在雞蛋表面

6.開火加熱，蛋白差不多凝固時，放入少許西紅柿汁（沒有的話放清水也可以)。關上電餅鐺，想吃七分熟的一分鐘後就可以開鍋

上圖

一般再煎一個餅夾餅里吃

煎單面加蒸魚醬油。