計劃在上海松江大學城承包一家咖啡店，想問問各位的意見？

01-21

上海松江大學城，有七所大學，上海對外經貿大學，華東政法大學，東華大學，上海視覺藝術學院，上海工程技術大學，上海外國語大學，立信會計學院。
大學生總人數在14W左右。
咖啡店約在95平左右。位於松江大學城核心路段文匯路，且文匯路中點附近的沿街一樓店鋪，有二樓。有投影儀和音響，有微信公共平台，微博，人人公共主頁。
【承包一年，每個月1W1的承包費用(包含房租7000)。】
【水電網，一個月為1000左右。】

【員工計劃採用兼職，以及我和我的朋友親力親為。員工的成本大約在2000元左右。】
【物料費用控制在3000元每月。】
【也就是每月15000的成本。】
我和我的朋友還運營著一個藝術傳播機構，目前利用1913老洋行三樓某藝術空間周末空閑的時間舉辦零基礎油畫體驗沙龍（輕微盈利）。
希望能夠借咖啡館這一物理空間，在思想空間激發出更多的可能性。
如果我們承包下來，我們希望將咖啡館作為一個平台，周末晚上承辦民謠演出以及我們的油畫體驗沙龍及課程，同時與松江大學城學生群體中有創造力的學生產生互動，在這一空間平台中與我們交流想法舉辦活動(比如格子鋪，有能力的同學舉辦園藝插花課程，大學生創業的臨時會議室)(ps，當然不是免費的，但也不是為了純粹的盈利，是希望可以得到雙贏)
目前店主透露出來的營業額是每月15000的流水，我認為這一數字偏低。
平均下來每天的流水才500，也就是按照每杯飲品25元計算，店鋪每天才接待20位客人？這可是一家有95平米的店鋪，40個座位。
【我希望聽聽各位，對我們即將做的事情，在盈利方面提出更好的意見。】
【比如整體形象的定位，盈利的主要途徑，物料的採購等等】

【其中最重要的是，我們賣什麼產品！不可能單單只是一杯飲料】
萬分感謝！！！

謝咬。

不夠了解上海和當下大學生，所以數據層面需題主自行深入。

幫助過兩三家咖啡廳性質的休閑場所，從起步階段觀察到有的死翹翹。

不同的是，赤裸裸的市場運營更適合這個燈紅酒綠的世界。特別是騷情無限的休閑所在。

讓我們盡情的庸俗，想想普通咖啡廳人們去幹什麼。

講情調的在南方，追情調的在北方。

人們在咖啡廳消磨時光，聊天，談事，打炮前請姑娘體驗浪漫。

都不是為了咖啡。

哥們，想賺錢，實際一點兒，多開點包間，別管地方大小，能讓大學生夠躺下就行了。95坪小點兒，但晚間8點到10點，也能給你賺500以上的流水。

校園有便宜的浪漫場景，學生終歸缺少浪漫的持久金錢，真有錢的二代，不去你那兒。

所以，為了賺錢，盡量設包間吧。價格誘惑力大點，搭配飲品和小吃，戰勝賓館和樹林。可以限定時間，創造「翻台」的可能。

正兒八經的做吃喝，其實挺難的。從採購到製作，不適合你當下的狀況。

味道兒過得去，貨真價實就夠你累的，不信你可以去任何一家休閑場所看看，製作食品和咖啡的傢伙們都在幹什麼，領多少薪水。

你提到的創意都很好，但也都很普通，你可以堅持，痛苦的堅持。或者放棄這些美好的想法兒，先學著做個商人。保證盈利的商人，即使是微利。

定位為有點浪漫的價格大眾化的能做愛的咖啡廳吧，至少在需求上，讓蠢蠢欲動的幾萬條棍兒有個抽插的位置。

重點考慮三個問題，第一，讓夜間包間控制在1小時消費，提供翻台機會。

第二，全力把衛生做好。

第三，包間搭配飲品小吃時段費考慮好，低了當然賺的少，高了競爭不利。

庸俗到兩個口，也許賺錢更容易。

店盤下來之前實地暗訪一下，分周末和平時找時間去坐兩個小時，數數人流量。

寒暑假是否歇業，歇業的話租金成本。

文匯路一帶咖啡店已經很多了吧，做出特色才有出路。

非大學城學生，只是附近居民，經常去溜達買小吃愛喝咖啡的人留。

回答可能有點不靠題，作為一個大學生，只提兩個去了無數咖啡店總結的意見：

1,店內裝飾不要買宜家的東西，逼格掉一半

2，千萬不要作死往店內搞滿牆的便利貼顧客留言，跟牛皮癬一樣看著特別難受

3,wifi一定要好！！！覆蓋所有角落！！不能斷！！千萬不能斷！！！！

我是松大的學生。個人覺得需求方面來說，松大的咖啡館結合大學生的實際有兩大方面：平時的休閑娛樂，和期末備考複習兩方面。期末複習的兩周左右是咖啡店賺取利潤的好時機。松大的咖啡店，通宵費是人均25元以上（單通宵費，不含飲料等）想給樓主提個建議，期末咖啡館若能營造安靜學習的氛圍，再好不過了，我與同學幾次曾興緻勃勃想去刷夜，結果咖啡店實在太吵無法學習=_=若大學城有一個期末安靜複習的咖啡店我覺得大家都會願意去的。另外，我覺得樓主可以和學校的社團以及部門合作，送打折卡之類的，社團和學生會的活動還是比較多的，若能招攬這部分生意對營業額會有提高。三就是樓主可以和社團合辦英語角之類，人來便有消費額，據我所知華政是有定期英語角的

握拳，難得看到我能回答的問題(。?ω?。)

作為一名松江大學城的學生，我來談一下我們這裡咖啡店的情況，如果有以偏概全的情況，請海涵。

一.咖啡店的人流量

分為寒假、暑假、開學期間分為期末和非期末這幾個時段來討論。

暑假：前幾天和文匯路二期的老闆聊，他說暑假留下來實習和準備考研的學生還是比較多的，他們一般有空的都會選擇去咖啡館敷空調消磨時間或學習，所以不用擔心人流量。

要知道大學城的宿舍現在還沒有空調（東華和上外現在正在安裝，據說今年寒假完工），夏天實在是…太熱了T_T

期末：完全不用擔心人流量好嗎，天天爆滿。要知道對於普通大學生來說，圖書館的座位完全不夠（至少我們學校不夠）。基本在高峰時期（通常三周）像我這種九點多起到學校已經十一點的人不要妄想那時候圖書館還有位子。所以這種時候我們會選擇去咖啡館或者自習教室。不過翻場率蠻低的，很多都是一杯飲品坐一天，當然有時也會點一點華夫餅什麼的。

PS:如果你準備提供通宵服務，當然又是一筆收入～

非期末：作為一個沒什麼情趣的單身狗，沒資格說什麼…但是據偶爾去的幾次觀察所得，情侶是有的，佔比較大的比例，學習也有的，相比起來比較少，總之應該能坐滿一半，這個時候人流流動會比期末高。

寒假：不太了解…估計沒什麼人。有很多老闆會選擇回家放假過年。

二.關於主題和特色

首先你得保證你咖啡館能夠提供一般咖啡館都有的東西，一杯飲料肯定是不夠的…咖啡、奶茶、茶、花茶、點心等。反正先得具備這些必要條件起來才能吸引和維持人氣。主題和特色都是錦上添花的，微信啊人人啊之類的在你具備了一定的人氣和特色後可以開始運營的。這種時候你就可以考慮「民謠演出、油畫、格子鋪」之類的，當有了特色的活動，我們也會比較樂意來關注人人或微信。不過，有可能民謠的受眾範圍會比較小，題主做好準備…

——

手機黨表示打到這裡好累，先去複習，想到什麼了，再補充。

不是女僕咖啡,管家咖啡,偽娘咖啡什麼的，完全不想去啊！！

松江大學城不是賓館更火爆嗎？咖啡太小資，直接點，什麼主題賓館啥的，順便在賓館開闢一個小吧台喝酒喝咖啡。

額，純屬瞎掰，題主的賬我沒細看，不過我知道的咖啡館沒有賺錢的，收支兩平實屬不易，不如早餐攤點或者麻辣燙火鍋店等快消餐飲來錢快。

額，又跑題了。

很多人都在按照自己的想法去做生意。

以為自己喜歡咖啡，喜歡情調，就以為其他人也都這樣。

哥們之間聚會吹牛逼的時候不會去咖啡店，燒烤攤更合適

姐們之間聚會扯八卦的時候也不會去咖啡店，茶座更合適

大學生也不會捧著台筆記本去咖啡店辦公，圖書館和宿舍更合適

大學城周邊的咖啡店就適合那些想約女生的男生

而且是追求的前期

追不到，不會再去你那

追到了，何必再去成本這麼高的咖啡店，一杯奶茶就好了

大學城周邊開什麼店最賺錢？

賓館

奶茶 / 油炸食品

燒烤攤

平價餐館

等等

別想著多麼高尚多麼高逼格的買賣

@亦無歡的建議不錯

最貼合市井，最直達人性深層的買賣才有賺大錢的可能

弄個咖啡館

搞個類似「雕刻時光」的矯情名字

可能還不如對面賣麻辣燙的大媽和賣烤羊肉串的新疆大叔

咖啡館開在CBD，開在商圈，才能活得好

開在高校旁邊

可能會死的很好看

先分析下需求，目前我身邊同學去咖啡館的最主要原因1、自習閱讀複習考試2、女生約見閨蜜聊天約會(身邊情侶除了原因1很少去咖啡廳) 如果可行就分成，自習區，閑談區，油畫課程交流區。section一定要分的夠清，這樣互不干擾但也可互相融合––––看書累了學學油畫聊天膩了看看演出順便喝點吃點不要太爽。宣傳往文藝小資方向走准沒錯，再加上本店特有的藝術性，注意宣傳，特別是人人。

價位最好和周圍咖啡館相同，等口碑和品牌做出來再說，不然肯定做不出來，大家都是窮學生。

還要小包間的想法，大學城有這樣的咖啡館，一開始很具有吸引力，但做的不好，也很難做好。

我是松大的學生。

住在三期的學生怒答！

首先一杯咖啡30真的沒關係，來你這裡喝的同學回買單的。

有好吃的各種蛋糕。，好喝的奶茶

沙發，抱枕。溫馨一點。

發發傳單，雖然我們都不怎麼看。。

剛開業搞搞活動，讓貪小便宜的學生幫你傳播。

期末時記得通宵營業，會有人來通宵複習的。

手機沒電了，有電了再來。

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其實大學城的咖啡店挺多的，女僕、閣樓上的貓、rourou、花神、摩卡小鎮。。。。。。二期靠近上外的地方似乎有一家，不過那地方有點偏，外貿的人上下課不經過，上外上下課也不經過。二期靠近游泳館的地方有三四家，都在二樓。一期有rourou(據說焗飯很難吃)和閣樓上的貓，至少兩家。三期門口至少三家。四期映象里有一家，應該不止。

老闆想賺錢務必搞點特色，比如杯子超大，比如口感超好，味道超正(意味著原料要好)，比如會拉好多好看的花。。。。就是那種一提到就能想起你家店的特色！咖啡館還是很容易變得千篇一律的樣子。

顧客主體當然是大學生啦，有時候周邊的居民也有來逛我們這條街的╮(╯▽╰)╭咱們去咖啡廳主要是幾個目的: 喝咖啡，和男/女朋友消磨時間，和朋友去玩玩嘗個鮮，自習(期末多)，店裡有個什麼東西特別好吃，學生組織間談合作等。考慮到大學生的消費層次，同一個人不會經常來咖啡館(30一杯的咖啡夠我一天伙食費了，還能吃的不錯。。。)，但是30多一杯我們是可以接受的，但是味道黏在舌頭上啊，膩啊，咖啡不醇厚啊，杯子拿上來的時候外面處理的不幹凈啦，沒有送好吃的小餅乾啦，餅乾粘牙啦，那些細節我們還是會在意的。

最後祝開店順利！真開了老闆可以私信我店名，俺來捧個場。幫忙打折(^_^)

外行人，大學城預備大一.

說一下我心中比較理想的咖啡館？

安靜，好喝，裝修特別.

並不能只賣飲料不過主題還是要放在飲料上的.

因為是咖啡館.

建議在大學生中做個調查，看看主要受眾是喜歡什麼樣子的.

應該會挺有幫助的吧…

本人工技大畢業生，宿舍在四期，有大約四五家咖啡店（截至畢業時），平時沒什麼人去，等到考試的時候經常爆滿並有通宵，一般最低消費15，35左右就能過夜，學生們不富裕而且小咖啡店沒辦法提高檔次，所以客單價不高，基本上是慘淡經營。松江大學城最出名的是二期的一家咖啡店，叫什麼忘了，裡邊的黑白森林很好吃，其他的都一般，我覺得大學城裡什麼都是過剩的，做做比較出名的特色小吃還不錯。在下大同人，翰莘里有家大同麵館，刀削麵雖不如家鄉的好吃，但比起周邊攤確實霸道，老闆幹了5年已經在上海買房了。題主多考察考察。

文匯路上咖啡店多得起堆堆啦！但不得不承認文匯路上的店鋪品質一年比一年好了！所以店主應該在裝修上下下成本弄點特色！我會來光臨的！（華政五期宿舍離文匯路好遠好怨念……

咖啡館很文藝，想法也很文藝，但你的受眾群有多少文藝的？現在的大學生都光個膀子在宿舍打dota，誰願意花30塊去裝逼裝文藝

在學生圈子裡開咖啡店，咖啡店一定要有特色有韻味，，裝潢和氛圍是最重要不過來，，這樣就可以吸引很多學生的休閑時光在這裡打發，，開店當然是以盈利為目的啦，，但是開咖啡店這麼文藝范的東西應該是更注重慢時光細品位，老闆本身也很重要，還有員工的培訓，，店感覺不是很大，所以細節更加要做好，不能過分著急~祝成功

反正感覺文匯路上的咖啡店倒閉的多。

開店、經營什麼的我不懂，但是作為一隻頑強生存在松江大學城（三期）的學生，忍不住白話兩句。。。

宿舍區附近：

我觀察到的大家對咖啡店的需求主要有兩方面：夏天的空調和集體活動的玩樂。

夏天的時候，在期末考試期間迎來了高溫而沒有空調的寢室生活是每一位三期學生一生的痛……去年的時候，大多數人寧可在最後的N個星期天天泡在咖啡館，即使被硬性消費也堅決不回寢室。由於松江大學城不是每期宿舍都有空調，所以一到夏天的期末複習時期各寢室樓都會空下大半。嗯……如果有「專門針對期末複習的空調優惠套餐」之類的，大概會吸引好多人吧……

除了求空調，那就是集體或多人活動了。部門啊班級啊或者是寢室啊朋友們啊，總會有各種活動。如果沒有能力去更高消費的場所，那就是去咖啡館了。聊天、桌游……很多新生的第一次班級聚會都在咖啡館舉行。所以，有意思的遊戲環境、良好的交流氛圍，應該都是很適合這類顧客的……吧。

離宿舍區不是很近的地方：

具有極其高等消費能力的人會選擇地中海而不是寢室周邊的小咖啡館。消費水平明顯比寢室周圍的高了一層。而學生們也不會選擇地中海的店作為經常性的去處。事實上，地中海的主要面向是松江大學城的成年居民而不是學生們。這個……明確定位後區分一下吧……

學生們消費大多沒有明確的選擇性，很少有學生會根據非常明晰的需求來選擇自己想去的咖啡店。很多都是A對B說「哎那個XX咖啡館很不錯喲下次我帶你去啊」這樣。除了有很突出的特色的店，其餘的大多數店都是靠人來一個一個增加客源的。可以考慮招校園代理的兼職來藉此增加客源，也可以努力增強店本身的特色來吸引同學（能二者當然效果更好啦）。

說點實際的，現在松江有一家比較出名的咖啡店叫「王小姐的店」，前一階段據說又新開了一家女僕咖啡館，遇上過他們的宣傳，但是沒去過。題主可以到這些文匯路知名的店裡去考察，好好想想怎麼打敗他們。

加油

要相信店主。

我個人感覺松江大學城這個地方其實不是很有活力，咖啡店的定位又比較尷尬。

想自習的圖書館又不花錢，想休閑的去市裡選擇更多，想喝咖啡的十分鐘超市班車就可以去星巴克。

反過來想，原店主找你承包的話流量應該是五入不太可能四舍，具體情況聽店主的說明肯定比自己猜測靠譜。

另外，大學城上海學生不少，平時上課放假都回市裡了，這一部分的人數也要考慮進去，我估計外地學生主要分布在消費能力不足和消費能力很高這兩個區間，存疑的話可以稍微調查一下。

最後，由於大學城離松江新城還有一段距離，所以寒暑假就是小貓三兩隻的情況，關門是肯定的。

總之，對客流量有充分的了解是很有必要的。

祝成功。

店面好租么？搶手的話先租店面才是王道。

便宜點

二期四年級生，希望店主可以推出那種一待就待一下午的氛圍，咖啡隨便配點小食，多推出下午茶套餐，雙人套餐等，不過，估計本人是沒有機會光顧