在國內，精品咖啡還有多久能被大眾接受？

01-20

在日本，在台灣，幾乎老幼婦孺都會手沖一杯現磨咖啡。但在國內，就連年輕人都齊刷刷地認為咖啡會導致失眠。隨著現在賣精品咖啡的店越來越多，還得幾年，精品咖啡能成為大家習以為常的飲料，而不是像看奇觀一樣看這件事。

強答：

結論：永遠不會！

最重要的問題是，什麼是「精品咖啡」。

按照題主說的，手沖咖啡就是精品咖啡。那個很容易。但是並不是在日本和台灣這樣的地方，而是在歐美國家。不過在歐洲，這恐怕只是祖奶奶一級的人物才掌握的技能。現代人都喜歡使用電滴濾咖啡機，沒有人會去用繁瑣的手沖咖啡。

如果是國內現在大多數人理解的「精品咖啡」，那恐怕真的永遠也不會普及開。

首先它真的好喝嗎？恐怕不是，雖然也有還不錯的。但是太多太差的。

其次，我想問那些老闆，你自己花錢每天喝一杯、二杯這樣的咖啡，你喝的起嗎？大多數都喝不起吧？那你覺得你的顧客都比你有錢，還是都比你傻？

瀉藥

咖啡好不好喝才是王道，消費者才不管你的咖啡是不是精品咖啡還是商業咖啡，普通消費者還沒有達到這個品鑒程度，起碼在國內還是這樣，大部分還是在喝速溶咖啡，你讓他們從速溶直接跳過第二波咖啡比如星爸爸比如各種商業連鎖咖啡店品牌，就讓他們一下喝第三波的淺烘焙的咖啡，他們接受不了，會覺得太酸，會覺得這不是一杯咖啡，咖啡就應該是苦的，酸咖啡是不是壞了？

所以你說精品咖啡什麼時候會被大眾接受，我覺得等我們這一批干咖啡的都老去的時候，精品咖啡在國內就應該能普及了，所以起碼還有二三十年的時間把

9我是一個才開始接觸咖啡文化的fresh boy,真的是被深深吸引。由於剛處於進入圈子的過度時期吧，所以也想來說說自己的看法。

首先任何一種文化都是有其複雜性的。而這些複雜性也和文化的生命力有著密不可分的關係。精品咖啡恰恰是咖啡文化最精髓的部分，精品咖啡的生命力也就和文化本身息息相關了。換句話來說，有更多年輕血液的注入也就有更大發展的空間，這是文化發展的一個共性吧。

我是一個臨床醫學生，在導論課里經常會講到醫患關係對年輕一代醫生的種種影響。我們也被告訴要擔負起責任，迎難而上。但其實，我想最重要的東西還是自己心裡的一份信念吧，或者說是堅持。所以我覺得，至少對自己來說，對精品咖啡的一份嚮往是和我對臨床專業的態度一樣的。不管以後怎麼樣，至少現在還有可以延續很久的熱情。(??ω??)?我也肯定不是唯一一個這樣想的年輕人，就這一點來說，精品咖啡文化的發展至少不會差吧。

另外，聲明我絕不是一個狂熱社會主義積極分子（思修課從來都在坐飛機），但我也覺得國內各項產業都發展的挺好啊，我家那個城市也就是前年才有的星巴克（很多大佬貌似看不上星巴克，但對我家那個小城市星巴克至少賣的是一杯真正的咖啡??）。總之，加上身邊也有很多同學也漸漸被咖啡所吸引，以我的視角來看，精品咖啡還是有發展空間的（我想星巴克也許是進入精品咖啡領域的一個台階吧）。_(:D)∠)_至於這個空間具體來說有多大，且交給專業人士分析吧，我也只是來提供一種不同的視角。

（第一次寫這麼多的回答，求各位大佬輕噴。另外，要是有什麼關於咖啡文化的乾貨，小弟跪求被分享）

by Frangle

希望以後喝得上一杯如圖

熟豆價格降不下來還扯個毛線……

瀉藥，永遠不可能

PS:題主說的台灣的情況我也知道，但是不是說做個手沖，現磨個豆子就能叫做精品咖啡了，其中的神髓例如豆種，烘焙度，沖泡細節你要問那些「老幼婦孺」，多半是不知道的，因為他們把咖啡當做一個「家常菜」，而不是一個特別牛逼而且高端的異國飲料。還有，咖啡的發展絕對跟經濟發展呈正相關，中國有14億人，要是等我們經濟發展成了能讓天朝精品化，那離人類滅亡也差不遠了，因為資源全部被我們的GDP吃了

任重道遠。

1.普通非速溶咖啡都沒普及，不論咖啡的質量，只要不是速溶的咖啡，現磨的咖啡中國喝的人也不多。還想一步登天。要普及精品咖啡先普及咖啡好嗎。 latte和espresso都不知道的人大有人在包括各種一線城市的年輕人大學生。

2.那些說幾年內就能普及的人，估計是在北上廣深呆久了麻木了。（即使是一線城市喝精品咖啡的人只是相對其他城市基數大一線城市人多嘛但是比例還是小的可憐的好嗎）

即使是杭州武漢這種明星城市別說精品咖啡喝咖啡的人都沒幾個。去咖啡館的要麼是上班族為了咖啡因要麼為的是環境or裝逼賣的最好的還是軟飲。

3.種植環境和價格問題。精品豆都是要求高海拔土地肥沃近赤道日晒足晝夜溫差大這種條件全球就那麼些地方。arabica還容易死產量還逐年減少斑鏽病的困擾還沒解決。生豆價格越來越高。這幾年 yirgacheff kochere g1這種豆都以10%的價格遞增。

還不說農民的種植技術。處理廠的處理技術。烘焙的技術。儲藏是否得當。

所以說精品咖啡註定高價註定就不是個平民化的東西。中國大部分人月薪2k～4k 能夠長期消費的人就不多。

偶爾給你來消費一次覺得喝不習慣又貴又沒有閑錢去體會去學就沒有下一次了。還不如去喝一杯喜茶。就是這麼現實。

4.咖啡形象深入人心。咖啡形象是什麼？苦+睡不著。這就砍掉了一大堆的人。然後讓習慣了苦味的人去喝精品咖啡他們大多也習慣不了。

5.外國咖啡文化盛行，精品咖啡文化也是不太盛行的對於大眾來說一杯用精品豆弄的latte 也就是比一般咖啡好喝。

就如同茶文化在中國。茶文化在中國最盛行。連老一輩能搞清楚白茶綠茶紅茶烏龍普洱青茶都不多更不要說分辨好喝不好喝。你還想喝咖啡的搞清楚肯亞耶加哥倫曼特寧波旁瑰夏帕卡馬拉等等？更不要說他們能不能分清楚好喝不好喝。

答曰：精品咖啡永遠是不愁柴米油鹽的小眾的一場自嗨。

合格分的咖啡能推廣咖啡文化能推廣。精品咖啡文化留著自嗨好了。

答案是永遠不！精品咖啡註定是相對於廉價的罐裝咖啡、速溶咖啡以及大部分普通咖啡豆存在的，市面上常見的一些咖啡品種在生豆商那裡也就是標個優質商品豆云云而已，咖啡里頂尖的那部分才是精品咖啡。手沖是手沖，精品是精品，兩者相交但是不劃等號。另外，台灣日本老幼婦孺都會沖咖啡你確定是真的么？我一定去了假的台灣。

台灣不清楚，你確定日本老幼婦孺都會手沖咖啡？開玩笑吧。日本不喝咖啡的海了去了。我那些老師每天都消耗那麼多咖啡，也沒見過他們手沖啊。甚至在家裡都不喝咖啡

日本人都懂手沖真是扯——我認識的幾個日本妹子壓根不喝咖啡而且抱怨為什麼自動販賣機里那麼多的黑咖啡

中國什麼時候能普及精品咖啡？

你放心我們死了都看不到那一天你覺得世界上有多少所謂的精品咖啡夠中國消費？在中國，就算是佔有壓倒性優勢的茶，又有幾個人懂得正確的沖泡？且不說這些茶葉是所謂「精品化」的……更何況是咖啡了其實在墨西哥等咖啡生產國情況是一樣的——人民只是喝咖啡而已和精品無關

曾經和某個很大的咖啡貿易器材商撕逼，而且是當面撕。

當時他和我說，現在精品咖啡是主流，因為大家都那樣子玩了。

我說就我知道的人來說，除了想靠他賺錢，也沒幾個人真喜歡這種玩法，

然後我打開了前兩天寫得一篇文章，裡面配有百度指數的圖。

找了個比較高的點，截圖，精品咖啡在最下面幾乎是一條直線啊。

你要說身邊咖啡師，認識的愛好者都玩咖啡，那我沒意見，

but，如果從事非咖啡行業的人，身邊人全玩咖啡，

乃至於婦孺都會手沖，甚至於還能精通萃取，

那我還能說啥，不得不服了唄

在中國，是個家庭煮夫家庭煮婦的，基本都會隨手來一盤宮保雞丁水煮活魚。擱老外眼裡，不一樣很神奇嗎。就連三歲小孩，也會學著給客人泡一壺茶，只要大人不怕他燙到。

就像「你們是不是都會功夫？」「你們中國人都是大廚？」這種奇怪的想法一樣，「在日本，在台灣，幾乎老幼婦孺都會手沖一杯現磨咖啡」——一個道理而已。更何況，正如上面很多人提到的，我所引用的你的這一句話，壓根不在這個地球存在，只不過是你自己的奇怪的錯覺而已。

精品咖啡，被很多國內的城市咖啡館所誤導。我不能說我理解的完全正確，但稱得為精品的，首先是咖啡豆的出品至少應在90+左右，二是烘焙成熟豆的時間應在1個月以內（這樣才算是新鮮的豆子，保有其最佳的風味。）三是由專業的咖啡師進行萃取（正確的研磨度、水溫、萃取時長）。並因咖啡豆的烘焙度給客人配以上相應的甜點。

我在的城市地方小，除了星巴克肆意流行外，有出品手沖或是單品，拼配豆子的咖啡館並不多，多是深焙的商業豆品牌。而且近兩年整體的咖啡行業一直是在下滑，我從做咖啡物料生意朋友了解到，走貨量也在減少。

精品咖啡還需要多久能被大眾接受，不只是咖啡本身的問題，還有很多涉及到消費人群的綜合接受能力，認知度，城市文化發展。我個人看，在我這裡，還像是遙遙無期。

自認我和老婆屬於咖啡愛好者，比一般大眾愛好，家裡買了某龍低端全自動，網上買中度豆，有閑暇就來一大杯拿鐵或者美式加奶，對品質要求可能不如精品咖這樣高端，但是也脫離了接受速溶的狀態，淺烘的酸還無法接受，至於自磨自沖實在太麻煩，有時候喝的不是咖啡的味，而是享受一種悠閑喝咖的放鬆，一杯咖啡在手，代表自己進入了另一種狀態

先不談精品咖啡，講講入住市場最早的意式咖啡，大型的咖啡連鎖店和一些小而精緻的獨立咖啡館，大家似乎追求都是一種情懷，而這種情懷是形而上的，想讓精品咖啡普及，必須先讓情懷落地，作為每一個咖啡從業者都應該在你有能力，有時間的基礎上，慢慢的為推廣咖啡基礎知識，做出一點點努力。

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而不是當客人，點了美式，要拉花，你自己心裡偷著樂。

要等到很久很久以後，久到離譜。

首先精品咖啡不應該只定義在手沖，手沖只是萃取方式。精品二字除了在萃取方式更應該體現在咖啡豆原料上。手沖方式多種多樣更能體現咖啡風味，能感受儀式感，但也同時帶來了複雜繁瑣的操作過程。所以體驗手沖除了需要技術還需要時間。現階段的國人對咖啡的理解還是屬於萌芽階段，甚至可以說大部分人不懂得如何去品鑒一杯純咖啡，是喝不出咖啡中的果香花香巧克力黑醋栗等風味的。咖啡被大眾接受的過程是漫長的，是咖啡文化傳播的過程。從速溶到精品咖啡是消費升級的過程，是大眾從物質需求到精神需求的提升。過程需要一段時間，但終將實現。

感覺問題像個段子

幾乎不可能，星巴克能火是因為牌子而不是咖啡，真正喜歡咖啡的人並不多，不信你拿壺手沖瑰夏到街上問問去，99%都會說難喝吧

如果「大眾」不包括月薪一萬以下的人，已經被大眾接受了。

很多小館子，怎麼不會啦？？