Americano、Long Black、Lungo三種咖啡的關係是怎樣的？

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三者關係，是不是就兩個都歸屬於第一個，但是第一個有獨立的做法？（此疑問來自於閱讀《知乎周刊·苦樂咖啡》與一個日本人寫的《意式濃縮咖啡大全》關於美式咖啡的相關內容）

謝邀！這是個很棒的問題,看的都熱血了,只是看到提問時己經離開電腦,手機回答

1. 美式:先espresso再加水, 使得水會把espresso的油脂crema沖散沖淡

2. long black: 用一杯裝著熱水的杯子去接espresso, 使得油脂比較少的被水溶解,咖啡油脂的保留比美式好.

3. lungo: 俺最常用, 可以說是用espresso硬接滿一大杯, 但熱萃取時間太長會影響風味,所以通常會磨粗點,讓萃取加快,縮短時間,lungo接出來的咖啡,是這三個中,油脂最豐富的,

以上,算是回答完了！哎...我覺得,也就是意派,澳派,美派之間的口水戰, 不過也確實有風味差別, 而這差別並沒好壞對錯,只有自已的喜好。

前兩種其他答題朋友寫了，也比較常見，不多說了。第三種 Lungo 國內提供的的確不多，其實維基百科有具體介紹 Lungo - Wikipedia 。

在北京安妮斯義大利餐廳經常喝，在法國旅行時，服務員告訴說這種做法叫 café allongé ，說英文 long drop 一般也能聽明白。對，油脂比美式多很多。

國內咖啡館如果不提供，只要是機器萃取的，最簡單說法就是讓店家把 espresso 萃取時間加長到一分鐘，滴出水在 150 毫升上下，用比濃縮大比美式小的杯子接就行。

好喝與否本人就不是專業人士了，不評價。個人覺得適合有餐後喝咖啡習慣覺得茶太淡或太多的，或者平時下午喝但覺得 espresso 太濃太苦而美式又水太多的。早晨提神的可能還是 espresso 。

這個問題，其實樓上已經做出了答案。我稍微修飾一下！嘻嘻！我們首先要明確一個分別，Americano和long black的區別就是一個是先接好espresso再加熱水，另一個是先加熱水後加espresso。就是先後順序的調換，那麼我們看看會出什麼樣的區別。

過一段時間

你可以明顯的看出區別，先加espresso的話，油脂會很快散去，而且，在espresso中加入熱水會破壞咖啡當中本身的焦糖化，讓上面的油脂中的焦糖直接溶於熱水中。然後隨著熱量帶走，會影響一定的口感。

然後我們再來說說最後一項，lungo：

其實很多國外的咖啡尤其是在法國，lungo很常見。因為法國人很懶。這裡沒有歧視的意思，只是他們大部分對咖啡的看法沒有我們這麼神聖。

那麼lungo的為什麼我們不推薦呢？簡單的來說一點萃取方面的內容，一杯咖啡中可溶於水的物質最多為整體的28%，那麼在22%的時候為最佳萃取值，也就是說，我們需要讓咖啡在22%的物質杯萃取出來的時候就停止。所以，我們會通過調整一些參數來控制萃取百分比。那麼lungo的萃取基本上都很可能超過了22%這個範圍，當超過22%時，咖啡中不好的物質都將會被萃取出來。所以，會導致咖啡出現很多大家不喜歡的味道。

所以在國內很多精品咖啡店，是不會給客人推薦lungo的。

在這裡說明一下，圖片不是我本人的，是來自豆瓣。分享者是2014年barista中國區冠軍張寅喆的分享。而且他對於這個問題在豆瓣中有詳細的解答。

詳情可豆瓣搜索「意式花式咖啡介紹美式咖啡和它的兄弟」

好了，我的補充就到這裡了，如果喜歡咖啡的話，也可以關注我的視頻節目《咖啡自習室》我是咖啡胖！希望我的回答能夠幫到你！謝謝！

書上寫的是沒錯啦，不過想怎麼加就看你想要什麼。

先加ESP，美式會比較清澈。

後加ESP，會有crema，我比較喜歡，所以店裡也這麼做，熱水的溫度可以把香氣托出來。不過5分鐘以後了也就沒有Crema了。

第三種也有人做，因為省事，不過會不會因為過萃而產生不好的口感我就不知道了。直接把手上去，一直放水。這種不調整研磨度，流速真的大丈夫么？

反正做出來都被客人叫做Americano，糾結那麼多幹啥。

Caffè lungo是延長萃取時間的caffè，量也相應多些。和在一些咖啡館裡看到的espresso不同，意式caffè並沒有一個espresso杯那麼多，而caffè lungo也不是double espresso那麼多。

非專業，憑義大利朋友科普而答。