為什麼做餐飲業時間久了容易發脾氣？

01-20

店小利潤少事多時間緊

太忙了忙到沒時間對你笑臉相迎

老闆要是那種一天就開三個小時買五十份的

談吐中都透露著怡然自得

脾氣躁還是心裡有火氣

忙的生氣累的生氣

跟上面的回答的人有點不太一樣，我是一個的在校兼職人員，今年在學校的一家披薩店兼職。

剛開始還是很認真的，直到現在學期快結束了。說起餐飲我就只想。

1.作息時間不規律。別人飯點的時候吃飯，你在做餐，直到別人都吃完你才吃飯。

2.容易受傷。磕磕碰碰是常事，沒事就是刮傷，刀傷，燙傷。

3.外賣。現在的人大多數喜歡點外賣。特別是飯點，爆單，以至於我有時候會幻聽什麼「餓了么為您自動接單，請及時處理」「美團外賣為您自動接單」好害怕聽到這個聲音。

4.你永遠也不知道會遇到什麼樣的顧客，和接到什麼樣的單。總是會自創菜單。

5.你永遠也猜不到顧客在想什麼，你備好賣不出去，沒多少的材料單子一直來。

6.最最最讓生氣的就是整點下班關門的時候，對就是59分，來單了……來單……了，好想打電話告訴他，不接單了，你退了吧！再見！

不要近這行，不要進這行，千萬

餐飲業長久下來：

本來具有「友好」和「情商」優勢的人被留了下來，

因為友好和情商讓他們能感知客戶的需要，

所以很多他人發生的事情在他們身上自然都不會發生；

沒有具有「友好」和「情商」優勢的人多半會受不了而選擇離開，

因為他們無法輕易感到客戶的需要，

所以他們需要花費更大的精力才能不犯錯。

也許每個人都需要做的事情是：

識別出自己的優勢，
找到與自己優勢相匹配的工作，
漸漸改變當前自己的工作，讓自己更多地使用自己的優勢。

這種店就等著關門唄···

別怪我沒人性，做服務業，自然是要忍的。沒客人的時候隨便怎麼發脾氣都行，當著客人面發脾氣，是真的不想做了吧···

誰工作不辛苦啊？誰工作不受氣啊？既然選擇了就好好做下去，要麼別做。都是成年人了，懂事點···看了一些做餐飲的朋友的回答，是很幸苦，不過在以後收穫的時候，也會感謝現在幸苦的自己吧~

一家黃燜雞的服務員，女的，客人在吃飯，她就坐一邊玩手機。有次我點菜打包，她端了盤子過來，我就很平常的語氣說：我打包的。她就立刻甩臉子了：那你不會早點說啊！態度極其惡劣···且不論打包我有沒有說，正常的店家會是這語氣么？不知道是不是和男友一起開的，反正沒過多久就關門了···後面聽同事也說過，那個服務員態度非常差···做餐飲不收斂好態度，是沒有口碑的···哪怕只是賣黃燜雞的~

瑣碎的事太多，容易讓人變的暴躁。

毛主席說過，干一行，愛一行。

現在很多人心裡只想著賺錢，卻不愛自己的職業，事業。

錢很重要，就好比我們呼吸的空氣，飲用的水，和流動的血液一樣。沒有，就可能無法生存，但這些東西並不是我們生活的目標，我們並不是為了呼吸空氣才降生於世的。

試著給自己加點高大上的目標，能讓自己甚至他人認同，相信，並為之奮鬥一生的目標，如古代行軍打戰都要師出有名，打個正義之師的旗號。

前幾天還有個毒梟上了熱搜

牢里笑談，"當年外國人用鴉片打開我們的大門，現在我用冰毒打開他們的大門"，毒品只賣國外，制毒，販賣冰毒共18噸，創下當年世界之最。

這個例子很極端，把一個極惡的事情想像成一個偉大的事業，但精神卻值得我們學習。

以賺錢為目標把餐館開起來了，賺到錢了(當然也有沒賺到的)，很可能也就開始迷失了，逐漸對日復一日的勞作感到厭煩，覺得自己把生命花費在了沒什麼意義的事情上，開始產生各種負面情緒。

不如換個思路，比如不是為了賺錢，而是為了製作本地區最實惠好吃的料理，讓生活最拮据的人也能體驗到美食的樂趣(那麼在質量和價格上都有很大的擴展空間，實現目標的同時還可以順便把錢賺了)

或者是為低學歷人群提供上升渠道和實現自我價值的舞台，創造更多的就業機會(可參考海底撈，只招農村子弟，不外聘高層，只能從基層做起，員工福利好)

這樣一想是不是有意思多了?干一行，愛一行，積極的自我認知很重要

昨天因為沒有蒸好一鍋米，把店裡的所有鍋都給砸了！

前天我姐還說我最大的優點就是脾氣好。

我倒沒覺得容易發脾氣，只是人變得直接又暴力，因為這是達到目的最簡單的方法。

餐廳里出菜就像打仗，需要團隊合作。作為領導，你必須明確直接快速強硬的發布你的命令。並阻止各種錯誤的發生。唱單，出菜，組合，傳菜。眼觀六路耳聽八方的你是沒有時間溫柔細語講道理的。

後廚的小朋友們，如果你用商量的方式跟他們說話，那他們很有可能並不當真。要管的住人，必須強勢。

我就是那容易發脾氣的一員……

有時引線很容易被點燃，然而爆炸，即使是平時看起來很小，很平常的事……冷靜之後想想，其實沒必要發脾氣的，但當時就是控制不住自己了。

做了餐飲行業後，能理解當我選擇困難症時，服務員在旁邊翻白眼的心情了。

店裡加上自己一共8個人……只能說人心複雜好吧……有時候真的會讓你很無力

你做做看就知道了

曾經倒閉過的砂鍋粥店鎮樓。

輸了十五萬吧、算是很低很低的成本了別人起步都是三十萬的。

一家四口人工全部投入我做主廚雇倆小弟做廚房服務圓就是一家另外三口

消防衛生工商什麼的都沒做自知是無證經營不對的、但也就是經營了。因為辦那些證件太難了。做了8個月倒閉了、實在沒錢再撐虧下去也快過年了就關了

每個月房租人工水電開支3萬（伙食未記）

你想一想你耗盡自己所能用到的積蓄一家四口八個月的白耗工在這店裡一天日出日落就想著怎麼湊夠一千元一天的開支

有客人來吃東西就好沒有客人那可是試過5天以上的白板生意。

有時客人扎堆來您做不出菜

能不煩躁嗎？而且當初學廚的時候也是越熟練越快生意來了你不做快點根本就做不出來呀

在快餐店做兼職，內場外場都做過，現在主要在內場。早班8點打卡上班，學校離得比較遠，一般六點半起床做地鐵過去。

兩三個小時開完早，11點左右去吃中餐，班表上寫著半小時，但是其實也只能休息15分鐘，吃完就要去換其他的小夥伴下來，不然等到旺點來了誰都休息不了。旺點12點到2點，單能有兩個人這麼高，外面催單裡面人恨不得長八隻手，去補物料恨不得飛過去。結束中餐旺點然後到下午茶旺點，2點到4點。4點是我下班時間，但是總是能被拖到4點半下班，其實我這個時間還好，其他小夥伴是被拖到5，6點才能走。

每次結束兼職都在想，下次再上周末兩天我就是狗。然後下次依然不變。。。啊啊啊啊一想到元旦的餐廳人流量。。。想死。。3倍工資我也不想上啊。

上班期間腦子裡都在想怎麼樣才能節省更多的時間，怎麼樣才能更快把產品做出來。。。感覺跟個機器人，一樣畢業了不會在餐飲業吧。。但是壽司店我還是很喜歡的。

學習的導遊，但是旅遊酒店一家親所以畢業實習實在成都一家五星級酒店當餐飲服務員。大學生心高氣傲但是卻要半蹲在地上給客人倒茶？我現在都記得看到我特別好的朋友半蹲在地上給倒茶時候那種複雜的心情。

不保守估計至少有一大半的服務員不喜歡客人叫服務員，至少我不喜歡，不過成都還比較接地氣一般客人都叫幺妹或者妹妹（不要問我為什麼不喜歡被叫服務員）

每天瑣事一堆，理想太爆滿現實太骨感，已經在這家酒店工作兩年了工資2500k租不起房子買不起貴的化妝品除了休假很少睡夠八個小時了的，每天都是無休止的加班

臟累不被尊重還有自己看不到出路估計這些就是抱怨的起點吧

知乎首答不喜勿噴

2017年3月，還在上大四的我和朋友，一起三個人，在大學附近開了一家湘菜店。

這是我第一次創業，很興奮，在資金充足的情況下順利開張，不知道為什麼，學校附近做生意真的是時好時壞。每天起床第一件事就是去搞衛生，摘菜洗菜，煮飯，基本忙完就11點開始接單送外賣。

送外賣很累，下雨天又冷又濕，還怕送遲了被罵，我是妹紙，送遲了我都很認真的鞠躬道歉，但是往往也有有不能諒解：

「差不多一個鍾才送到你們店可以去死了」

「別人下雨都沒那麼慢就你們最慢」

「馬勒戈壁送那麼慢就不要開店了」

「湯水都撒出來的你送什麼鬼」

這些在雨天常有發生，我們不斷提高速度，但是因為雨天學校車多限速，實在很難保持一個穩定時間。

卑躬屈膝的日子很累，不被理解更累。

好在多數男同學可以理解，大概看我一個妹子也不容易。女生卻反而有點沒那麼友好……

還有被電話投訴罵到哭，是有一個餐送遲了5分鐘，被客人罵了10分鐘。強忍不掛電話，生怕每一個差評。我知道這有點強迫症了。

就這樣做到7月份，四個月就已經把押金等等賺了回來，就是太辛苦了，每天像瘋了一樣，晚上寫論文，白天開店，沒有休息。

那幾個月的累，都來自心累。每天都想用微笑化解一切，往往別人以為你在開脫。

店現在已經轉讓出去了。再也不做餐飲。

做餐飲呢，除了產品要做好有自己的個性外，還要有一定行業格局，全新獨特的思路去做，定個目標，不能光是簡單賣飯而已。除非自己真的喜歡烹飪美食或者餐飲行業，不然脾氣肯定好不起來啊，只是為了賺錢而賺錢的話。

像我現在的公司馬來一號品牌創始人，真是徒手起家，從開外賣店做起，到現在近8年了，加盟店已遍布全國達130多家，而且還在快速增加……

創始人牛牛是個很有頭腦，創新，樂於接受新事物的餐飲人。差異定位東南亞菜式，利用高辨識度和異域風情佔領消費者心智，時刻關注營銷策略……

殺業.

在宴會部，工作事太多，個別同事工作效率低，再碰到個別不講理的顧客能煩死，很多事一拖再拖，浪費太多時間，上班早，下班晚，一天工作十三四個小時，忙的時候沒法休息，有時下了夜班第二天又是早班，通宵是常事，通宵第二天一般會休班，但到旅遊旺季，尤其是5-10月底和12月底元旦前後，倒不過來班人不夠就連著上，第一天夜班，第二天早班，夜班下班直接在更衣室找凳子睡，第二天爬起來接著上，宴會部有一些會接大型活動或婚宴，晚上會有搭建，大屏背景板燈光音響架，快的三四個小時，慢的就得一晚上，一晚上最多有三四個搭建，婚宴搭建一般都是通宵，通宵搭建就要在會場看著，怕出安全問題及客人會有要求，第二天有活動，前一天晚上客人會來綵排或布置會場，又得四五個小時還算快的了

服務行業經常見到不正常人時間長了自己也不正常了。。。

包括但不限於飯店酒店賓館服務員計程車公交車司機醫生護士空姐交警律師法官。。。

簡而言之，做一行，愛一行，都是因為愛！哈哈

服務行業的特性，現代社會，本質上很多都是服務行業，唉，面對人，不管大人小孩，生氣是正常的，不生氣才說明他們對自己從事的行業不夠上心呢！