為什麼做餐飲業時間久了容易發脾氣？
前幾天在一個餐館吃飯的時候，老闆因為受不了老闆娘收拾盤子的聲音而生氣地把盤子都砸了。老闆娘很委屈地想去撿碎掉的盤子，老闆更生氣了還把廚房裡的調料碗，瓶瓶罐罐全都摔了，然後出門說找鎚子來把店給砸了。當時店裡就兩桌人，我一個人在一桌，另外三個人在一桌，都是學生。因為害怕就都走了。回到寢室和室友說起這件事，才知道他們也有過類似的經歷。為什麼做餐飲業時間久了就容易把一件小事無限的放大，大發雷霆呢？
剛被老公大罵一頓，看到這個問題瞬間紅了眼。
沒有開過店的人是永遠無法體會開店人的心情。尤其是我們這種自營的小店，所有事情都是自己一手張羅，每天早上從睜眼到閉眼全都圍著灶台轉。店裡的人來來往往，看到別人，哪怕是流水線的工人，都覺得好羨慕，羨慕別人每天晚上八點就能下班，羨慕別人周末可以出去玩兒，而我們，卻只能守在店裡。我和老公都是農村人，大學畢業以後本來有體面的工作，但是，為了留在這座城市，為了趕上房價飆升的速度，為了讓下一代有更公平的教育機會，我們決定開店。
打從開店的第一天起，從早上八點到晚上十一點，每天都過的像打仗一樣。沒時間聊天，沒時間玩手機，沒時間出去玩。有時候為了多賣一點錢，我們甚至要忙到十二點多。有時候，除了掙錢掙錢，說實話我不知道活著還有什麼意義。剛剛，接到客人的投訴電話，因為外賣我忘記放餐具了，客人破口大罵，老公急忙道歉並且說馬上送過去，彼時店裡已經忙成一鍋粥。老公回來的時候黑著臉，不用想，肯定被客戶罵成狗，我剛想道歉，老公卻先開口吼了我「你他媽是智障嘛！？筷子都能忘！！老子辛辛苦苦老半天，特么一個差評回到解放前！你能不能長腦子！！」當著那麼多客人的面，他就這樣毫不避諱地指責我。我其實很不喜歡在公眾面前爭吵。我當時特別生氣，但是還是忍住了，就一個人出來透透氣。
想到以前跟老公談戀愛的時候，自己簡直被寵成了公主。每個周末，我們都會出去玩兒，去哪玩兒，玩兒什麼，怎麼坐車，老公都會提前查的清清楚楚，跟他出去我都不需要帶腦子，只要把自己打扮得美美的就行。老公不帥，但是他特別愛乾淨，他的衣服永遠有一股淡淡的洗衣粉的味道，他的鞋子永遠乾乾淨淨。我懷孕的時候，連一條內褲都沒洗過。他是那麼體貼，那麼紳士，那麼溫柔。而這一切似乎都止於我們開店後。我知道開店，他付出了太多。有一次我洗床單的時候，發現他的枕頭上有很多碎發，我知道他壓力肯定特別大。很多次看到他不耐煩的樣子，我都會安慰自己：不要怨他不要怨他，他只是太累了。很多次，我試圖努力取悅他，他卻總是一副愁眉苦臉的樣子。有時候，我的取悅一直沒有回應，我也會生氣。有時候，他回來很晚，而我已經睡著的時候，會感覺到他在緊緊地抱著我。他常說:我們趕快掙錢趕快掙錢，我們有了房子就不用這麼苦了。有時候，看到他日漸消瘦，鬍子拉碴，一身油煙的樣子，我覺得好心疼。我能做的只能是努力幫幫他，可是我笨手笨腳，常常給他幫倒忙。
眼前我們都盼著過年，老公說，過年就能關了店回去好好休息幾天了。我們老早就計劃好了，今年要早點回老家，不為別的，就為了好好在家躺幾天，把一年缺的覺都補回來！
寫到這裡我已經完全不生氣了，估計老公氣也消了。店裡也該收拾得差不多了，我們要回家了。
明天又是新的一天。哈哈，我也有過這樣的經歷。
每隔一段時間都會有把店炸掉不幹的衝動！從干這行起到現在摔手機摔了有好五六個吧。所以現在用的手機都是千元以下的小米，一換新手機，所有資料一鍵恢復。
事後都會後悔，都會反省，慢慢的會克制自己，但偶爾還是會有這樣的衝動，我來分析一下吧。
1，服務行業，當孫子當慣了，在顧客面前一般都是笑臉相迎，不管當天心情如何，都得壓制，盡量給顧客留下一個好印象，但不定什麼時候就會因為一點小事爆發出來。
能做到不遷怒的人，真的是聖人！
2，繁瑣。餐飲店（尤其是自己做）老闆，從一睜眼，無意識狀態下都開始考慮，今天周幾，溫度，天氣。天氣好，涼皮多做點，肉多鹵點，不知道冰箱還有沒有了，米線麻辣燙少泡點，昨天黃瓜錢還少給十塊錢，今天別忘給人家，把枕頭底下的錢帶上，下午抽空存一下。。。
每天看似機械，實則細事一大堆，基本上還是不能出錯。
3，倆人越是天天在一起，越是沒話說，什麼事都門清，沒有驚奇，沒有波瀾，一個眼神就知道你要說啥，不定誰今天心情不好，稍微表露出來，很容易在另一個人那放大，然後xx#jg*/。。。
現在都是一個人感覺心情不好，抱怨兩句，另一個人盡量別管，別搭腔，跑一邊，晾一會兒自己就好了。
4，如果是在外地做，總是會有個別本地人給難堪，說難聽話，這個就像一個老鼠屎塞進嗓子眼裡一樣，噁心又說不出來。
去年經常吵架摔手機就是因為房東一直使壞，不定什麼時候給你來一句讓你琢磨不透的話，拿捏你一下，讓你沒法平平靜靜的做生意。
如果你也做過這樣類似欺生的事，勸您還是放人一馬，大事小情總歸是要還的，人家走的時候就是算賬的時候。
5，365天全年無休，當然也可以休，休，也就是只有出沒有進，每天百十塊錢的房租管理衛生也是我們堅持不停業的原因之一。長期工作，壓力得不到（捨不得）釋放。
6，總歸是傳統的小生意，每個人都有夢想，可是夢想在傳統行業里就是時間加積累，不會像各位大神一樣，一年買車，兩年買房，三年財務自由。
浮躁的時代選擇了安分的行業，保持一顆穩定的心又何其難？
所以呢，還是奉勸大家，盡量別踏入餐飲，風險太大，和自己的付出很容易不成正比。
最後與各位老闆共勉！損，莫過於內耗。摔可以，摔便宜的，吵也可以，盡量不要隔夜，希望各位老闆每天都有一個好心情！
上
想開飯店，要完全符合消防，工商，質量監督，稅務，環保這幾個部門的要求，那恭喜，你幾乎絕對不可能找到店面，完全無法開業。所以飯店經營者開張做生意相當於自帶「原罪」，來自上方的任何一次有心無心的檢查，都可以讓你幾個月的生意白做。
中
飯店毛利率看起來不錯，純利潤低的嚇人，需要經營者精打細算。利潤完全是靠省出來的。
還要看天氣，所謂颳風客人少一半，下雨生意全完蛋。
競爭激烈，准入門檻低，今天你火鍋生意好，明後天備不住在周邊就出現同類型餐飲甚至山寨你名字的飯店。
下
餐飲業屬於勞動密集型，前前後後那麼多人，人力成本擺在那兒呢，又想馬兒跑又想馬兒不吃草這種事是不存在的。什麼水平的工資什麼水平的人。
有的員工機靈，但是滑頭小心思多。
有的員工勤勞，但是聽不懂你的話。
有的員工機靈又勤勞，但是長的不敢讓他去前廳。好不容易勤勞聰明長的還行，過幾天人家自己開店去了，開的店還跟你一樣。這每天來自上中下三層的壓力，沒有十分強大的抗壓能力，還真不是一般人能抗的下來的。
至於辛苦，早起，沒的休息，其實跟這比起來都不算什麼，啥買賣賺錢都沒有不辛苦的。
主要是心累這萬一還不賺錢。。我以前也是這樣，做久了，發脾氣，不管是誰。大概是因為每天沒有休息，朋友在其他行業賺錢比自己多看起來還比自己體面，輕鬆。走到哪裡都是一股油煙味，家裡沒幾件乾乾淨淨的衣服，總覺得社會地位低，沒多少錢。
其實這些都只是過程，做餐飲是做的越久，越明白餐飲不止是又臟又累，還有就是對這個行業的執著，做餐飲的基本沒有轉行的，都是堅持了很久，其實誰都有心態爆炸的時候，我每次心態爆炸的時候就告訴自己，我是個職業餐飲人，我得有這方面的心態和素養。題外話，其實我覺得吧，餐飲是最難賺錢的職業了，我們賺的錢，都是因為自己沒時間花錢省下來的。。哈哈希望所有餐飲人都能有好的心態，生意好，不要膨脹，想想慘淡的時候，生意慘淡不要氣餒，看看菜譜，出去看看別人在做什麼。
每天！
六點上菜，九點回家！全年幾乎無休，你休息了，服務員就不動彈。每天！在客人面前裝孫子，不管你今天心情好，還是高燒38度！每天！被餐飲管理者檢查，挑刺，要小心應對。每天！跟周圍檔口的人比營業額，比人流量，比......，人氣人能氣死！
這玩意就是日復一日，年復一年的東西，人是感性動物，有脾氣很正常。只能一句話，錢難掙，屎難吃！剛剛從餐飲離職幾個月，在2家公司做了都有6~7年左右。我曾經是200平方，月100~180萬營業額門店的基層管理（苦逼雜工）。
其實大多數顧客是很好的。也有很多熟客在商場撞見也會一起聊兩句。過年過節也試過一些熟客會主動和我節日問候，可能我們的一萬句謝謝沒人會記住，但是他們簡單的一句問候是會令餐飲行業的我暖一輩子的。
一線城市的人口基數龐大密度極高，每天遇到幾個渣渣真的很正常的。工作激情慢慢被磨掉，還要做一些垃圾人的負能量出氣筒。確實會有一段時期變得脾氣非常火爆。但是在這行做久了之後，遇到垃圾人就好像在電梯遇到有人放屁一樣，再臭也若無其事，毫不放在心上就過去了。身邊的人都會誇你，你脾氣真好，這樣的奇葩怪胎都受得了！先說說我在工作上會遇到什麼類型的麻煩。按發生頻率從多到少排列的順序舉例。
一.客人的素質問題，例如：客人插隊導致的各種衝突。（做這個行業評論客人素質是政治不正確的）
二.惡意事件，如：小偷，騙子，惡意跑單，惡意投訴。三.自生員工問題，如：員工的失誤令客人產生投訴。四.背鍋的問題。
一.客人素質類事件
1.關於插隊。之前我的店排隊等待時間確實比較長，用餐高峰會取100多個號。經常會遇到有人插隊，店門口被排隊的人堵的水泄不通，依然會有人擠進來偷偷做到別人剛剛離座的桌子上。我每個月處理一兩次插隊和叫號一起進來的顧客糾紛。通常插隊的還要拍桌子弄出一副要打架的架勢。甚至剛剛拿號就說等了半小時在門口對帶位員小妹妹做出舉拳要打人的姿勢。
我還遇到過無視帶位和收銀員要取號的提示進去佔座，被勸阻還要進收銀區揚言要打懷孕收銀員的西裝革履男子。當然沒打，會叫的狗不咬人嘛。後來來那個男子投訴到公司去，領導問我怎麼回事，那個人要我店長道歉信。我說只有我的辭職信沒有道歉信。最後領導不了了之。
過了差不多一年這西裝男又來了。這個男人帶了個女的一起來，說要立刻進來坐。帶位員因為還有幾十個號在等位沒答應他（女大學生兼職，一米八高美女）。這個男的踢了幾腳帶位台，在門口大罵要投訴。打電話到我們公司在本市最高的領導（上次投訴弄到的電話）。隨後店長親自讓這個男人插隊進來了。折騰半天插隊進來了沒5分鐘，他又自動走了。。。估計抵受不住員工和其他顧客和善的眼神吧。ps：我招了大量高個子學生兼職，不論男女身高180以上優先，打籃球或體格健壯者更佳。下圖為平日中午餐期等位日常。晚餐和節假日請想像一下。
2.關於奇葩女子，一次一個住在附近的客家人女子進來就坐在舉例出菜口最接近的桌子去。將坐著兒子的嬰兒車橫放在過道完全阻擋了出菜口的過道。店長過去說，這裡離出菜口太近寶寶放過道不安全，請她到中間沙發座的大桌子坐。結果那女子開始瘋狂的跟店長打起來。大喊你要把我兒子怎麼樣！你要把我兒子怎麼樣！我打死你！從裡面一直打到出餐廳大門口，店長一邊用手擋一邊一步一步退後。
此人經常來用餐，而且還會扔一地紙巾尿不濕。在人均100的店通常只吃35元。不過會點很多東西，以吃不完為理由要退。我們有個客家妹子員工，專門負責照顧她。這個人會刁難我們店全部人，除了這個客家妹子員工。
每次她來老員工都會介紹新員工認識這個傢伙，如果她點單只要下一碗烏冬面就好。其他東西你假裝下了單就可以了。從此這個女人每次吃完烏冬面，就大喊出餐這麼慢，沒上的全部給我取消！然後一本滿足的離開。
有一次這個女人不知道什麼原因，在用餐過程一直罵、推揉自己的兒子。與之前打店長那天護兒狂魔的形象落差非常大。最後在大門口收銀台埋單的時候發起飆來指著兒子腦袋狂罵，她兒子突然吐了一地嘔吐物。這個女人就揚長而去。
（沒有黑客家人的意思，我有很多客家朋友和同學。）二、惡意事件
1.小偷 之前我上班的商城非常多騙子小偷，一般出現狀況，商城會播放某首歌曲來暗示商戶。我的店鋪才200平方，廚房100，樓面100。就丁點大的地方，高峰期我會安排2~3個帶位員站崗。一米八打籃球的優先。沒辦法，場面很混亂，要應付插隊、吵架、小偷和跑單的人。2.騙子 騙子我遇到過兩種，一種是換假錢的，一種是編造事故要騙錢的。 換錢的騙子是點單店內最便宜的單品，埋單的時候，通過一些干擾手段把埋單給到收銀員手上的一百塊騙走或者換成假幣，然後催促收銀員找散錢。電視也播放過很多，不解釋。還有一種是編造事實說昨天在這裡用餐，家裡老人被服務員罵了進了醫院，要賠償。通常問這些騙子要單據，問什麼時候用餐幫他查監控，住了哪個醫院就露餡了。這個時候騙子會開始惡意挑釁你打他讓你賠錢，騙子露餡了就直接報警就好。
3.惡意跑單
一對母女是我們店的跑單慣犯，我個人就抓過三次。專門坐離門口近的位置。吃完就趁機逃跑。在我辭職之前最後一次抓到她回收銀台埋單的時候，她兩母女還說「失敗了」「差點就成功了」之類的話。我當著其他在收銀台埋單的客人面前問她女兒，你們為什麼老是跑單？你媽這麼教你是不對的。這次我們不報警了，你們以後不要來了。故意支付失敗，有些人的手機支付時候卡沒錢了零錢也沒了。掃碼之後就立刻跑了。我試過好多次追到地鐵口抓回來。每個月起碼一個吧。
有一次是一個女孩子，我問她什麼原因，能不能叫朋友來幫忙埋單。結果她說她在本市沒朋友。扣下了她一個多小時終於找到一個人給她微信轉了錢埋單。不知道是怎樣被約來本市的。。。4.惡意投訴
其他商戶員工惡意投訴，由於店鋪距離商場員工休息室比較近。每天至少來20個左右不記得帶筷子的商場員工來找我們店要一次性筷子。一次排隊高峰一個爆炸頭肥婆和我的帶位員吵起來，說帶位員不給她拿筷子。我們店一個星期做10萬營業額的外賣，這周剛好訂貨訂漏了筷子沒剩多少也沒辦法，那肥婆死活要拿到一次性筷子。我過去問，你哪個店的？我X信轉你10塊去對面超市買一雙筷子要不要？爆炸頭肥婆就走了。
有一天爆炸頭肥婆來我店裡下午茶。在大X點評上給了差評。我特地翻了監控查查當天是否有相關投訴情況。根據上傳的照片，找到用餐位置，還有比較（監控和點評照片）桌子上的菜確定了是她的投訴。結果找到是那個肥婆。進店總共28分鐘就吃完走了。自稱點單30分鐘沒出東西，催單了50分鐘才上。----未完待續--1、總有奇葩客人會挑戰人類底線2、總有油鹽不進的員工跟你抬杠3、總有供貨商偷奸耍滑4、總有衙門口百般刁難5、總有同行惡意差評6、每天披星戴月兩頭不見太陽的奔在店與家之間的路上7、每天充滿負能量，摔個東西不叫事兒
知乎首答啊……
作為一個呆在餐飲二十年的人來說，我覺得必須要好好談談這個問題
比如，在快餐店，飯點很忙，兩三個大媽點的少很快就吃完了不讓座給其他需要用餐的客人，在嘮嘮叨叨的聊天。
這些事情都不是大事，可是真的是小事見素質。真的特別容易叫人發脾氣。做餐飲沒有一個強大的自我寬解功能真的會崩潰。
餐飲，瑣事太多，很多細節都要注意，很容易出亂子，也特別忙碌，基本很少有休息放鬆的時間，負面情緒很容易積累，加上現在成本高，利潤少，甚至很多不賺錢，壓力很大，偏偏每天還要笑臉迎客，但林子大了什麼鳥都有，鳥大了什麼林子都干鑽。
最後，心底只有一句話:這麼辛苦遭罪，圖個鎚子。
餐飲人，這就是行走的火藥桶。因為每天面對的都是雞毛蒜皮的小事，顧客和你斤斤計較你不能發火，賣菜的缺斤少兩你有時候也只能吃個啞巴虧，店裡的員工做不好事情你也只能好聲好氣的說，可能他哪天不高興了直接就不來上班了。開小店實在是太考驗人的容忍度，忍得住，就是美好的一天，忍不住，就是鍋碗瓢盆摔爛，也無濟於事。而大部分人都忍不住。人的天性大概都是浪漫而誇張的，對於越是具體細碎的事物越是難以忍受，恰好餐飲店包含了所有這些事情，畢竟人間煙火，要生火也要忍著嗆。
1、累，工作強度大。從早到晚是常事，半夜下班第二天一到大早去也是常事。經常搬貨，腰酸背痛。
2、銷售業績壓力。公司覺得營業額不好是你沒努力，但是從來沒想過現在競爭真的很激烈，而且作為一個高不成低不就的品牌。
3、領導一會兒讓你做這，一會兒讓你做那。瑣事很多，曾經需要自己排班、會計、人事、訓練，再加上平日值班、外送、盤點、庫房管理等一起做。
4、同事之間有矛盾，得幫著化解。
5、休息時間或休息日也不能完全休息，經常好不容易吃上飯又發生什麼事得再回來已經沒有吃飯的心情了，或者好不容易睡個懶覺餐廳其他什麼人有什麼事處理不好又來找你。
說白了就是身心都累，幸虧那段時間有一直理解幫忙的員工，要麼都不知道怎麼堅持下來的。謝邀。。。
首先說一下，不只是餐飲方面的人做時間久了容易發脾氣，而是大多數服務業均有這種情況。醫院的護士：在學校接觸醫學方面的知識，知道自己以後的工作會跟人的生命緊密聯繫，覺得自己任務艱苦（當時還不知道我僅僅只是一個護士），努力學習自己的專業知識。再到後來去實習遇到很多善良的人和古怪的人（病人），即使他們對我惡語相向，我還是對自己說要關心他愛護他，病人的心裡很難受，我應該好好對他。我記得我在產科門診實習期間，有一個助產的老師在對孕婦做健康宣教的時候語氣很不好，說話很直接，讓我是感覺很傷人，當時一個上午的時間心裡都有一股悶氣。（其實那位老師說話就是那個習慣，和我們聊天的時候這是直來直去）當時我就在想：如果是我，我不會這樣和她們那樣語氣不好的和她們交流。我跑題了！！！
不好意思。明天答吧，好晚了
下面的回答也僅限於小餐飲題主說的夫妻店，俺就是這個範疇的，俺和俺老婆平時脾氣好的都是社會的典範了都，但是工作上嘛，有顧客發微信給我，你們能不能不在餐廳吵，吃飯都不好下咽......想到這事，現在我都可恥的笑了 一同學當監獄警察，說了很多監獄裡面的小故事，關於有些犯人長期在裡面出現的精神問題，包括把自己的睾丸割下來的事情…… 一年365天，一天十幾個小時，我已經被關十年..感受一下 洗碗大媽，掃地大爺，服務小弟，山寨廚師，迎賓小姐，收銀員，產品研發技術人員，原材採購加工，店名形象維護，營銷策劃，餐廳戰略定位，外加，抽點僅有的一點休息時間，思考下如何逆襲這灰暗的人生！最後，老闆（孫子）快一點，好餓啊！老闆....老闆.....天天被人喊老闆...累嗎？ 飯點的時候人多，像打仗一樣，而且不管是後廚還是前廳，顧客感受的是熱鬧，對於我們又急又忙的！你不急顧客就跟你急！長期這樣的工作環境，和尚可能都甩鍋了！請在次感受下... 飯點結束後，各種收拾，不久，晚餐時間來了……又要開戰了…… 第二天，第三天···繼續被人叫老闆...寺廟要是這樣的環境，和尚也都怒氣還俗了……我脾氣壞一點是人性使然，你不能怪我啊.... 最後累是累，這個行業做久了也就有感情了，一件事情不管你開始喜不喜歡，如果你有去專研，時間久了，你也就會喜歡上了，已經準備明年在次起航，做餐飲如果沒有連鎖夢，就不知道工作中能有什麼值得興奮的事情了...
我是一個餐飲行業的管理者。雖然比不上自己開店操心受累，但是活永遠做不完，操心事也不少，時時都有「媽的老娘要辭職」的那種心態，負能量有時候衝上來那勁真是擋也擋不住。總歸一句話，店裡除了錢不是我的，其餘所有的事都是我的。比自己的店還心酸吧，自己開店起碼再累也是給自己忙活，錢都是自己的。
1.人員招募、面試、各種通知不說了，後續人員資料的收集和錄入系統。人事變動，離職、異動。
2.產品品質管理，比如街邊小店，吃出個小飛蟲或一根頭髮之類，大部分人不吭聲撿出來直接吃，或者頂多找老闆重新做一份或退錢之類。我們這種稍微有點規模的連鎖店，那就完了，哪怕是一小塊保鮮膜，立馬能上升到食品安全問題上。嚴重點給你爆到微博上啥的，就是一場危機公關。3.食藥局，動不動來找你要個吃的，要個喝的。你能不給嗎？不都是錢嗎？4.相對來說我們的工作強度沒有傳統餐飲大，但是人員流動性還是很大。常年在招聘—培訓—離職。反覆。5.設備設施方面維修問題。設備相對好說一點，跟廠家電話溝通雖然也有這樣那樣的問題，起碼能立時找到人。設施方面呢？掉了塊磚、儲物櫃門掉了，下水道堵了，就得四處找人弄，超過一定金額還必須得有發票。6.供應商貨物質量問題，價格問題，發票、打款，溝通問題。7.主管一周一次會議，員工一月一次大會。8.主管的培訓。由於資質參差不齊，交代的工作完成度不ok，需要反覆coach。帶人真的很累！9.投訴。這個屬於危機管理了。有的顧客因為一點小事，比如她要了一堆東西，我們包裝好跟她核算金額時，估計超出她預算了吧，就說她沒要那些，收銀員小姑娘挺實在的，說你剛才的確要了這些，顧客就一下發飆，使勁吵，喊，嘴裡說些不好聽的。這會就得趕緊把事情先解決，安撫好顧客，回頭再對員工進行疏導和培訓。10.日常營運管理，包括衛生、人員、操作，沒有閑的時候11.公司方面，今天這個部門要個某材料。明天那個部門要個某表格。有時信息是重疊的，同部門之間都不交流的，就跟店裡要。再者新規定層出不窮甚至朝令夕改都有，某個部門某項工作的對接人一個月變兩次都是常有的事。12.網路平台上有時會有差評，要趕緊回復，並詢問主管，員工具體情況。如果是員工的問題，要開會，培訓等，的確是顧客的問題，員工受委屈的，要安撫員工。現在的小孩可能因為受了委屈就要辭職的，所以方方面面都要想到。13.營業額，想各種辦法提高，有時點子不錯，要花促銷費，公司不批。總之，真的挺累，身體累，心累。看到這個問題怒答
我以前是一個脾氣很好，性格很穩重，一臉書生氣的斯文小哥哥。很少會跟人爭吵，有衝突都是本著伸手不打笑臉人的原則，和和氣氣的解決。
然而，我鬼使神差的進入了餐飲行業，剛開始的時候是一名基層員工，很開森啊，沒有責任和壓力，把手頭上的活干好就OK啦，這麼簡單的東西，三兩下就搞定了，剩下的時間就是看書，看電影，和同事搞笑尋開心，工資低都沒感覺，就是一隻「快樂的豬」。結果不出意料，四個月後就被提拔為管理組。
當上管理組就很累啊，因為不懂管理啊，當時也沒有人教，就凡事親力親為，指望靠自己這種勤勞的榜樣作用，帶動大家一起把工作搞上去啊。很單純，有木有！！！
事實並不是這樣啊，慢慢的我發現這個員工怎麼不來事啊？這個員工怎麼不聽話啊？這個人腦子是不是有問題啊，這麼簡單的問題都不懂？
還有怎麼事情越來越多啊？訂貨，排班，值班，財務，人事，宿舍管理，我怎麼忙不過來呀，卧槽，那種感覺怎麼說呢？就是眼睛一睜就要把這一天的計劃全部過一遍，幾點到幾點訓做什麼，心裡都得有數啊，不然就亂了。
每天從早上8點忙到晚上24點，一周休一天，還得隨時待命，貨不夠了就得到處去借啊。
每天忙不完的事，稍有做錯了就被領導一頓臭屌，內心很暴躁的，罵完回來看到一幫不爭氣的員工在那兒鑽空子，磨洋工，偷奸耍滑，不發脾氣的人要麼就是能忍，要麼就是死心了準備離職了。
後來說我對員工太仁慈了，要我學會發脾氣，我當時就笑了，發脾氣分分鐘的事好么。我怕發了脾氣，把別人嚇跑了，多不好啊。
但是當負能量到一定程度的時候，你想想，高峰期，一大堆顧客等著取餐，底下人慢慢悠悠出不來餐，顧客跟你發脾氣，這個時候還忍住不發脾氣是要死人的。
這個時候下去一頓臭屌，「你們他媽的給我出餐快點」，「一群小夥子跟他媽娘們似的」，「少跟我bb，麻利的」，「做事長點眼行不行，你腦子是被門擠了嗎？」
然後把聲音提高八度，大聲咆哮三遍聽清楚了嗎？聽清楚了嗎？說話，聽清楚了嗎？你就發現，效果真特么好，一個個的都緊張起來了，出餐也快了，顧客也不排隊了，我也有時間處理別的事情了，還能跟顧客聊天聽聽意見。剛開始你會擔心員工會不會因為老發脾氣離職率高？後來發現，你特么不發脾氣，離職率才會高，這幫人感覺沒人抽抽就不舒服似的，不發脾氣兩天就蹬鼻子上臉。為什麼做餐飲時間久了容易發脾氣？餐飲運營就是這樣，高峰期了，哪有時間給你好好商量，和和氣氣的解決，有問題我說不對，你給我改就行了，速度要快，外面一大票人等著呢。心裡著急上火的，速度慢了就直接開吼，簡單粗暴，但是有效。