《水滸傳》里武松在景陽岡喝的酒濃度有多高？

01-20

店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子，將來放在武松面前；隨即再篩一碗酒。武松吃了道：「好酒！」又篩下一碗。
　　恰好吃了三碗酒，再也不來篩。……便問主人家道：「你如何不肯賣酒與我吃？」酒家道：「客官，你須見我門前招旗上面明明寫道：『三碗不過岡』。」武松道：「怎地喚作『三碗不過岡』？」酒家道：「俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作『三碗不過岡』。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。」武松笑道：「原來恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？」酒家道：「我這酒，叫做『透瓶香』；又喚作『出門倒』：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。」武松道：「休要胡說！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！」

　　酒家見武松全然不動，又篩三碗。武松吃道：「端的好酒！主人家，我吃一碗還你一碗酒錢，只顧篩來。」酒家道：「客官，休只管要飲。這酒端的要醉倒人，沒藥醫！」武松道：「休得胡鳥說！便是你使蒙汗藥在裡面，我也有鼻子！」
　　……武松道：「就有五六碗多時，你盡數篩將來。」酒家道：「你這條長漢儻或醉倒了時，怎扶得你住！」武松答道：「要你扶的，不算好漢！」
　　酒家那裡肯將酒來篩。武松焦躁，道：「我又不白吃你的！休要飲老爺性發，通教你屋裡粉碎！把你這鳥店子倒翻轉來！」酒家道：「這廝醉了，休惹他。」再篩了六碗酒與武松吃了。前後共吃了十八碗，綽了哨棒，立起身來，道：「我卻又不曾醉！」走出門前來，笑道：「卻不說『三碗不過岡』！」手提哨棒便走。

古代人喝什麼酒？ - 草木津的回答

可見，武松喝的雖然是「村酒」，但品質不錯有「老酒」的口感，後勁大。按照中國酒釀造工藝的發展，宋代暫未出現蒸餾技術，所得到的還是屬於酒醪的範疇，這裡所說的「老酒」極有可能就是「醪酒」，——見「初入口時，醇濃好吃」。

而就算是當時發酵工藝最為完善的酒醪，酒精度也很少能超過15度的，作為景陽岡下的一個山村小酒館，能穩定釀造在10度以上就很不錯了。

圖為宋代喝酒粗陶碗

宋代民間飲酒的容器主要是粗陶碗，一般能盛三兩酒左右，也就是說，武松喝的十八碗酒相當於五十四兩，五斤半10度左右的低度酒。

「醪酒」就是傳統的黃酒（或稱米酒），我曾經見過一次喝6、7斤黃酒的人，這種低度酒的可怕之處在於入口毫無察覺，但是後勁極大。

見：https://www.zhihu.com/question/30656433/answer/121369310

水滸傳原文是：「只見店主人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來」。注意要篩酒，肯定不是蒸餾酒（排除所謂白酒、燒酒）。後面又說「俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味」，更說明這家店賣的「透瓶香」就是粗釀的發酵酒，度數應該很低。不過考慮到店家自稱這酒「出門倒」容易醉，應該要比一般的酒度數高，最高不過20度吧。

［猜測] 按照喝過的農村自釀的米酒／燒酒，估計15-20度左右。這種酒完全不辣，十分香醇，喝完還想再來，但是半小時後就瞬間睡著了。。。

估計這種濃度喝口感，常人喝3碗是差不多的，壯漢武松來個18碗也是可以想像的，而且很快就會困...

如果是18～35左右的發酵酒，是很容易醉的。當時估計用米來釀酒比較奢侈，估計都是高粱麥梗之類的。如果沒有經過蒸餾，那麼酒精度也不會太純太高吧！低度酒好下喉，但是容易醉，醉了酒就斷片。

本人山東寧陽人，體重170斤，白酒偶爾能喝到1斤半，38度左右，耗時至少三個小時，大部分時間是1斤，我覺得肯定不是蒸餾酒，武松喝那麼快，如果是蒸餾酒，不吐是很難的。按照小說里武松體重500斤（這個體重太誇張了），一般大體重的人，如果身體再強壯一些，酒量到兩斤是沒問題的，但是很難行走了。所以，這個酒肯定不是蒸餾酒，應該是十幾度的發酵酒，要不然也不會有大碗篩來一說，如果是發酵酒的話，參考酒精度8度的啤酒，我這種小體重的人都能喝十瓶左右，我舅舅體重200多斤，可以喝十幾瓶照常行走。我覺得還是喝得發酵酒，比啤酒度數略高，大概十幾度左右。小說里多次提到飲酒用來解渴，可見這種發酵酒度數不高而且應該含糖量不低，應該是米酒一類的粗糧發酵酒，而且會有渾濁和沉澱物，所以需要過篩。

我覺得這酒就像現在的洋酒(葡萄酒)差不多見風倒應該不是白酒

大學時候特別研究過，按小說里宋時那個酒碗的容量，釀酒技術民間最頂級的也就15～20度，18碗化如今的五十多度的茅台也得兩斤。也可以稱之海量了！

支持二鍋頭，不過不知道那個時候的技術怎麼樣！

宋徽宗時是否有蒸餾酒——白酒還有爭議，但明代毫無疑問已經有了，古人飲酒所用碗不大，且甚淺，大致也就相當於一二兩之間吧，如果非白酒，則三碗一般人也很難喝醉，武松這樣的壯漢酒徒，喝個18碗，大概也就在2斤左右，就酒量分析，應為白酒無疑。