當我們喝茶的時候，我們喝下的其實是些什麼？
茶/成分/化學/心理學/情感
喝下了多糖、寡糖、黃酮、氨基酸、蛋白質、生物鹼、萜類、鞣質、甾體、苯丙素、芪類、纖維素，及其降解、聚合或者相互作用形成的酚酸、苷類、萜類生物鹼、萜類黃酮等化學成分
所謂的茶多酚，咖啡因都包含在上面的各種次級代謝產物裡面
具體的含量高低有無和化學結構，跟茶的種類、產地、保存水平、採摘時間、發酵與否有關，可以通過色譜分離、波譜鑒定來確定滿篇都是情懷，但是題主的問題添加了[化學]標籤，那麼這一部分我來組成。
不知道題主說的那一類茶，發酵茶還是乾燥茶，就拿我們這的炒制綠茶來說明。
其主要有茶多酚類：兒茶素、花色素、黃酮和黃酮醇、酚酸。嘌呤生物鹼：咖啡鹼、茶鹼、可可鹼和膽鹼。維生素：維生素B1、B2和維生素E，主要為維生素B2少量蛋白質、氨基酸芳香族化合物碳水化合物微量元素：鉀、鈉、鐵、鋅和少量鈣，我們這的綠茶還含有大量硒。水
題主想知道茶的成份，來了一群說情懷的。果然還是文科生多。
纏繞在鼻尖的香味和陶潛般的心
不喝茶頭疼心悸！所以我喝下的是正常的一天！
除此以外沒有其他。（尼瑪我最討厭別人問這茶有什麼用！！）以茶色色素為主的不穩定非飽和式多種混合物水溶液
1.
小荼是建州通往京城官道旁一間茶肆的店小二。
他出身制茶世家，從小與茶為伴，心性單純開朗。有日閑暇，刷知乎瞧見一問題：當我們喝茶的時候，我們喝下的其實是些什麼？
小荼失笑，對掌柜的說：我們喝茶的時候，喝下去的難道不是茶還會是清水嗎？
掌柜慈祥地搖著蒲扇，卻告訴小荼：是茶水，也是清水，是明月，也是清風。
小荼不解，掌柜的告訴他：你可問問這天南地北的茶客。
2.
一日尚早，天色蒙蒙，來一樵夫。
小荼奉上茶去，那樵夫滿身大汗，是剛從山上打柴下來。
樵夫一飲而盡，說道：好茶好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
樵夫說：茶解渴。
小荼不語。
3.
一日午間，來了行路商人。
小荼奉上茶去，行路商人頗為講究，他小啜一口，對小荼說：你這茶太差，換你這裡最好的茶來。
說罷擲了一把碎銀在桌上。
小荼換上上好的正岩肉桂，商人飲之，說道：好茶好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
商人說：你沒見著桌子上白花花的事物？
小荼不語。
4.
一日申時，來了一儒生。
小荼見之甚喜，不待交代，奉上正岩水仙。
儒生飲之，說道：好茶好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
儒生說：因為是茶，所以好。
小荼若有所悟。
5.
一日日色將近，來一大轎，乃官人至也。
小荼不敢怠慢，奉上正岩鐵羅漢。官人輕啜一口，甚喜，連飲之。
三碗之後呼氣長嘆：好茶好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
官人說：香氣凝而不散，湯水厚重兼得細滑，岩韻昭然若骨，飲之心曠神怡，精神一振。
小荼若有所思。
6.
一日晚間，來一白髮老叟。
小荼上前奉茶，老叟細細飲之，說道：好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
老叟說：茶可養生。
小荼似有所得。
7.
一日月至中天，來一提刀好漢。
小荼上前奉茶，好漢曰：此為何茶？
小荼說道：今年的頭春水仙。
好漢說道：我乃羅家人，可有鐵羅漢？
小荼說：有。
於是小荼轉至水房，將原封不動的水仙茶奉上，說：上等鐵羅漢來了。
好漢一飲而盡，嘆道：好茶好茶！
小荼問他：茶哪裡好？
好漢指尖觸唇，輕聲道：噓— —情懷。
完。
農藥
原子
茶水
要看你喝的是什麼茶，輕發酵的？半發酵的？完全發酵的？不同的茶各種隨著發酵程度的不同泡出來成分也不同。。。。
你喝下的，是一把結束中國封建社會的鑰匙
茶葉中有500多種成分，將性質相近的成分歸併後主要有七類：
茶多酚，氨基酸與蛋白質，茶多糖，生物鹼，色素，維生素與礦物質，茶皂素
茶多酚：茶樹中存在的酚類物質及其衍生物總稱，是茶葉中含量最高的可溶性物質。綠茶，黃茶中的殺青工藝主要目的就是破壞酶活性阻止茶多酚氧化，而紅茶的發酵工藝就是使茶多酚氧化為茶黃素（使茶湯明亮亮），茶紅素（使茶湯紅艷），而製作最複雜的烏龍茶，則通過做青使葉片邊緣破損，使得葉緣茶多酚氧化，然後殺青，阻止茶多酚繼續氧化，由此作出三紅七綠的獨特特徵。
而經大量生物化學和藥理學研究，茶多酚類物質在抗氧化及清楚氧自由基，殺菌抗病毒，對DNA的保護修復（抗腫瘤），增強免疫作用，生理調節功能，解毒，抗衰老，抗輻射損傷等作用。臨床上茶多酚已經直接或輔助用於心腦血管疾病，腫瘤，糖尿病，脂肪肝，腎病綜合症，齲齒等的預防和治療。
氨基酸與蛋白質：茶葉中有26種氨基酸，茶葉中氨基酸總量一般占茶葉乾重1%~4% 茶氨酸是茶葉中最多的遊離氨基酸，含量占遊離氨基酸總量的50%左右。氨基酸也是茶湯甜鮮的主要呈味物質。
主要有促進大腦功能，增強記憶力，防癌抗癌，降壓安神，增強人體免疫機能，延緩衰老等功效。
茶多糖：茶葉中含有的茶多糖物質化學成分比較複雜，實際上他是一類組成複雜且變化較大的混合物，是一種酸性糖蛋白，並結合大量礦物質元素。其實，茶多糖正確名稱應該是茶葉多糖複合物，一般粗老茶葉中含量較高。最近比較火熱的白茶壽眉中，茶多糖含量比較高，在儲存一段時間後，茶湯較甜，主要是茶多糖在起作用。
其主要藥理功能：降血壓，降血脂，防輻射，抗凝血及血栓，增強人體免疫機能，抗氧化，降血壓和保護心血管等。現在研究的茶多糖複合物有：茶多糖稀土複合物，茶多糖鈣複合物等。
生物鹼：茶葉中的生物鹼主要有咖啡鹼，可可鹼和茶鹼，其中咖啡鹼佔大部分。三種生物鹼都是甲基嘌呤類化合物。他與茶紅素，茶黃素形成冷後渾現象。茶葉中使人興奮，晚上睡不著覺的關鍵因素就是生物鹼，其他還有利尿，抵抗酒精和尼古丁的作用，毛主席吸煙那麼厲害，身體還能那麼好，與茶葉作用關係很大。
咖啡鹼除啦具有抗癌效果，還有使大腦中樞神經興奮，強心，利尿等多重功效。
色素：茶色素主要包括葉綠素，茶黃素，茶紅素，β-胡蘿蔔素等，茶湯顏色，干茶葉底色澤，都是由他們決定的。
葉綠素：抗菌，消炎，除臭等功效
β-胡蘿蔔素：抗氧化，清除體內自由基，增強免疫力，提高人體抗病能力。
茶黃素，茶紅素：紅茶主要品質成分和顯色物質，由兒茶素氧化而來。抗癌，抗突變，抑菌抗病毒，改善治療心腦血管疾病及治療糖尿病等生理功能。
維生素與礦物質
維生素：維生素是維持人新陳代謝及健康的必需營養成分。正常情況下，每天飲用3~4杯高檔綠茶即可滿足人體對維生素C的需求。
維生素能防治壞血病，增強機體抵抗力，促進傷口癒合。
礦物質：茶葉中礦物質以磷和鉀含量最高，就保健而言，氟和硒最為重要。茶葉中的氟含量是植物中最高的。
氟：對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果，但大量飲用粗老茶有可能導致氟元素攝入過量，從而引發氟中毒。
硒：人體谷胱肽氧化酶必需元素，能刺激免疫蛋白及抗體產生，增強人體免疫力。
茶皂素：五環三萜類化合物的衍生物，是由配基皂甙元，糖類和有機酸的混合物。泡茶時，茶湯上的泡沫主要是茶皂素在起作用。
主要生物活性是：溶血作用，降膽固醇，抗菌作用，殺軟體動物活性，抗炎活性，鎮靜活性等。
最後，大家一起玩耍啊~
茶？
色即是空空即是色，你想啥就是啥吧。茶隨人轉是聖賢，人隨茶轉是凡夫。
茶鹼、咖啡因、傳統、閑暇。。。。其實喝茶不在乎茶，而在乎喝茶的環境，什麼景象映入你眼裡和有多少人在那茶機旁。喝茶是喝一種心境！
謝個逗比邀請。自身資歷淺薄，貼個尊敬的長輩茶感悟吧。
不喝茶，你讓我怎麼當潮汕人。
你當下想的是什麼，你喝下的就是什麼。
就像 @Angel Lee 所說的，茶本質就是 一 杯 水 。推薦閱讀：
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