水在人身體里起什麼作用？

常說水是生命之源，但是似乎又不知道水究竟有什麼用。

拖了這麼久，終於補上了，二更於2015-10-05.

下文是很多年以前我在生物化學課上的某個課後習題的答案，答得不太好，跟題主的問題也不一定完全符合，只是隨手粘貼罷了。

為什麼說細胞的生理功能是適應水的性質？（水的作用）

水是構成生命細胞的基礎，人體的新陳代謝、系統平穩、食物的消化吸收、營養的輸送、血液的循環、廢物的排泄、體溫的調節，每一個生命活動都離不開水。水對生物化學的作用是由水作為極性分子本身所具有的許多獨特的物理化學性質所決定的，比如較高的介電常數、水的比熱、蒸發熱、熔點沸點及抗張強度等。具體可概括為以下幾點：

1、水本身可作為反應底物參與化學反應。

2、水的介電常數是溶液中最高的，這就意味著按單位容積計算，沒有任何溶劑能比水溶解更多種類和數量的溶質，所以水是最理想的生物溶劑，水中可溶解氧氣，食物只有溶解在水中才可被吸收，廢物也只有溶解在水中才可以被排出體外。而且，水為生物化學反應提供了反應的水環境。

3、水的比熱在液體中排第二（汞的比熱最大），這種高比熱特性意味著水的溫度相對不容易發生變化，可作為熱的緩衝劑，這樣以水為介質的生命體系就可以維持在相對穩定的狀態，使生物體少受外界溫度變化的影響。

4、蒸發熱是指在恆定溫度下，使某物質由液態轉變為氣態所需要的熱量。水的蒸發熱大，能為部分脊椎動物所利用，以汗水的蒸發作為一種冷卻機制。同樣，對於植物來說，植物葉片通過水分蒸髮帶走植物過多吸收的光能，從而因避免溫度升高對細胞造成的灼傷。

5、水的沸點高達100℃，所以在正常溫度下，水處於液態，這有利於生命活動的進行。水的熔解熱最高，這樣在臨近結冰溫度時，溫度下降的趨勢就會大大降低，這對於地球溫度的調節以及水生生物的生存都具有十分重要的意義。

6、由於水分子間的氫鍵使水分子具有相互吸引力，所以水具有很高的抗張強度，因此，水柱可以抵抗外界的拉力而不會被拉斷，這種特性在植物體內水和無機鹽的向上運輸中發揮著重要作用。

7、保持細胞張力，維持細胞形態。水的表面張力可以維持植物導管中水流的連續性。

8、水的熱傳導性在非金屬物質中是最好的，且水的黏度較低，有潤滑作用，這樣可以減少分子間自由碰撞的阻力，有利於生物反應的進行。

9、水是生物大分子（特別是蛋白質分子）各種弱相互作用的基礎。其中：氫鍵是穩定蛋白質二級結構的主要作用力，常在蛋白質側鏈與側鏈、側鏈與水、主鏈肽基與側鏈或主鏈肽基與水之間形成。核酸中重要的鹼基配對也是由於氫鍵的作用而結合的。疏水相互作用迫使蛋白質進行摺疊，形成精確的三維結構。離子鍵通過水溶液中水分子的填充使離子鍵鍵長增大，在離子外層形成水化膜，是離子周圍電荷密度減小，進而減弱離子間的靜電作用。生物大分子在水中發生摺疊，原子排列變緊密而形成范德華力，水因此提供了擠壓的驅動力。

先佔，待會兒來

與人體相類似，其他生物的生命活動也需要水的參與，各種類型生物體中都有一定的含水量。水生生物的體內含水量相對較高，已使機體儘可能與水環境保持相近的密度。即使是生命活動處於極為若狀態的休眠種子也不能沒有水。（休眠種子的含水量大約是小於10）

生物體中的水有兩種形式的存在

1.自由水：

（1）人體中絕大多數細胞須浸潤於以水為基礎的液體環境中

（2）絕大多數生物化學反應的介質

（3）良好溶劑（水分子是極性分子，當親水性物質，即極性物質，由於極性比水的凝聚力強，水分子之間的氫鍵和極性物質形成化學鍵）

（4）幫助運送物質

（5）對調節體溫，保持體溫恆定有重要作用（高熱容量，即海洋不會有顯著的升溫降溫原理）

2.結合水：

（1）細胞結構的組成成分

下圖為某植株自由水和結合水的比例

當呼吸速率達到峰值時，自由水與結合水的比值最大。自由水佔總含水量的比例越大，使原生質的粘度越小，且呈溶溶膠狀態，代謝也愈旺盛。

Ps.水分子由一個氧原子和兩個氫原子通過共價鍵連接。氧原子帶負電，氫原子帶正電，水分子之間通過氫鍵連接（氫鍵分別連接氫原子和氧原子）。

「水是良好的溶劑」

你身體里的幾乎所有化學反應都在水溶液里進行

「水擁有極大的比熱容」

這樣你才不會變成暖氣片

關於「生命之源」

最初的生命誕生於原始海洋