是不是國內大部分日式料理店的菜都是用半成品加工的？

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其實都不算半成品，純粹就是成品，比如辣味小章魚，辣味墨魚，味附海帶絲，我就沒見過哪家店是自己做的。像烤鰻魚，我在各店撿到的包裝袋總共也就那麼兩三家供貨商。
基本上淘寶跑3家店就能湊夠所有菜式了。
那麼到底什麼等級的店才是店家自己備料自己做呢？「沒菜單，今天做什麼就吃什麼」的那種？

採用中央廚房的餐廳可以極大的降低生產成本。

如果沒有這些由半成品加工的菜單，那麼餐廳只有兩種選擇，一種是好吃不好吃全憑廚師心情的平價餐廳，要麼是絕對好吃到爆同時價格也屌到爆的會所餐廳。其實這兩種餐廳也大量的存在的。

總體而言，今後平價餐廳的發展趨勢必將是由中央廚房冷鏈供應淘汰傳統廚房的餐廳。

上海的話，起碼人均800以上的店才是題主要的這種

鮨正電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

割烹遊電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

鮨大山電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

割烹脇電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

鮨一電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

空蟬懷石料理電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海

實際上,大部分日本的日式料理店也是用的半成品加工.

在哪能買到日式叉燒？

上海只在96廣場的合點壽司吃過新鮮的上等金槍魚，赤身14一碟倆，中腩28一個入口即化。日本師傅日本食客都不少，新金槍魚開刀會敲鐘，雖說米飯捏的稀鬆，但比起一般的半成品強太多了。熟悉菜單後一個人吃飽可以控制在150以內，120也湊合。不知現在連鎖開多了品質是否有下降。

日本嘛，100yen一碟的低端店品質比國內6元店高一些但肯定也是半成品，一頓1000yen就管飽。非迴轉的小店價格翻倍，可是質量隨貨源起伏很大，也有1000-1500的商務套餐，金槍魚就1個2個。中端連鎖店一頓吃飽也是2000yen左右，趕上マグロ祭り能吃到相對便宜的新鮮魚。

上海有個空蟬懷石料理，屌絲只能看看。那個價位的應該不虛。